43 жылы сенатор Авлус Плаутий бастаған төрт римдік легион Ұлыбританияға табан тіреді; Рим әскерлері император Клавдийдің Атребаттардың патшасы және римдік одақтасы Вериканың жер аударылуына жауабы болды. Бұл британдық тарихтың 400 жылға жуық Рим Британиясы деп аталатын тарауының таңы болды.

Рим империясы сол кездегі ең дамыған және қуатты қоғам болды және римдік әскерлер бұрынғыдан да күшейе түсті. Ұлыбритания, олар жергілікті тұрғындар арасында өздерінің өмір салты мен мәдениетін таратты.

Римдіктердің Ұлыбританияда енгізген жаңалықтары сәулет, өнер және инженериядан бастап заң мен қоғамға дейін сансыз. Британдық мәдениеттің римдіктердің ықпалына көбірек ұшыраған салаларының бірі, бірақ соған қарамастан, ең аз айтылатындары ауыл шаруашылығы және азық-түлік болды.

'Il Parassita', Roberto Bompiani, 1875

Рим империясы Ұлыбританияны жаулап алған кезде, Римде өте жақсы дамыған ауылшаруашылық жүйесі және дамыған аспаздық дәстүрлері болды. Рим мәдениеті асыл өмір салты ретінде ауыл шаруашылығы мен ауыл өмірінің маңыздылығын атап өтті, ал римдіктер егіншіліктің құпияларын өздері біріктірген басқа мәдениеттерден (яғни гректер мен этрусктардан) тез меңгерді. Азық-түлік және ауылшаруашылық өнімдерінің саудасы Рим дәуірінде бұрын-соңды болмаған ауқымға жетті: Рим мәдениетіндегі тамақ пен банкеттердің әлеуметтік маңызы соншалықты жақсы құжатталғантаныстыру қажет. Римдіктердің ауылшаруашылық дәстүрлері мен аспаздық қалаулары олардың Жерорта теңізі тегінің көрінісі болды, сондықтан Рим Британияны басып алып, өзінің аспаздық және ауылшаруашылық дәстүрлерін әкеліп, британдық тағам мен ауыл шаруашылығын мәңгілікке өзгерткені таңқаларлық емес.

Бірақ римдіктер британдық тағамды қалай өзгертті?

Британиядағы римдік тағамдардың әсері римдік оккупациядан бұрын да басталды: шын мәнінде, екі ел арасындағы сауда қазірдің өзінде өркендеді, ал кельт британдық элиталары империядан келетін кейбір «экзотикалық» өнімдерді ұнататын. шарап және зәйтүн майы сияқты. Бірақ жаулап алғаннан кейін, барған сайын кеңейген Рим қауымдастығы Ұлыбританияға қоныс аударған кезде ғана елдің ауылшаруашылық және аспаздық ландшафты түбегейлі өзгерді.

Римдіктер көптеген жемістерді енгізді. және британдықтарға бұрын белгісіз көкөністер, олардың кейбіреулері әлі күнге дейін қазіргі заманғы ұлттық диетаның бөлігі болып табылады: кейбіреулерін атасақ, спаржа, репа, бұршақ, сарымсақ, қырыққабат, балдыркөк, пияз, пияз, қияр, глобус артишокы, інжір, балдыркөк, тәтті каштан, шие және қара өрік барлығын римдіктер енгізген.

Жаңа жемістердің ішінде жүзімге арнайы тарау арналуы керек: шын мәнінде, римдіктер жүзімді енгізіп, Ұлыбританияда шарап өнеркәсібін құрды деген ортақ пікір бар. Римге дейінгі шарапқа деген қызығушылықты растайдышарап амфораларының болуы Рим жаулап алуына дейін. Дегенмен, импорттық шарап қымбат болды және Рим жаулап алғаннан кейін, Ұлыбританияда өздерінің сүйікті сусындарын тастағысы келмейтін көптеген римдіктер өмір сүрді. Бұл арзан шарапқа деген қажеттілік, римдіктердің шарап жасау және жүзім шаруашылығы туралы білімдерімен бірге отандық шарапқа деген құштарлықтың артуына және Ұлыбританияда шарап жасаудың енгізілуіне әкелді.

Әсері. Британдық асханадағы Рим үстемдігі де өте терең болды. Рим тағамдары британдықтарға қарағанда әлдеқайда күрделі болды және ол Ұлыбританияда бұрын белгісіз дәмдеуіштер мен шөптер сияқты «экзотикалық» ингредиенттерді кеңінен пайдаланды. Нәтижесінде жалбыз, кориандр, розмарин, шалғам және сарымсақ сияқты шөптер мен дәмдеуіштер енгізіліп, өсірілді. Ақ сиыр, қоян және мүмкін тауықтар сияқты жаңа ауылшаруашылық жануарлары да әкелінді.

Теңіз өнімдері римдіктердің диетасының тағы бір маңызды элементі болды, ол римдік жаулап алғаннан кейін Ұлыбританияда танымал бола бастады. Римдіктер ұлуларды, әсіресе устрицаларды жақсы көретін және жағалаудағы Ұлыбританиядан келетін кейбір теңіз өнімдері тіпті Римде де өте жоғары бағаланды. Колчестердегі устрица Рим империясында ең жоғары бағаланған устрицалардың бірі болды, бірақ устрицалар Ұлыбританияның айналасындағы басқа жерлерде де өндірілді, бұл устрица қабықтарының қалдықтарын табу арқылы дәлелденді.Рим дәуіріне жатады.

Балықтар мен мидиялар бар натюрморт. Помпейдегі Пәк ғашықтар үйінен алынған римдік фреска

Тағы бір мысал - Гарум, әйгілі римдік ашытылған балық соусы, ол Ұлыбританияға әкелінген, содан кейін Рим шапқыншылығынан кейін танымал болды.

Дегенмен, Ұлыбританиядағылардың барлығына жаулап алушылардың диетасы бірдей әсер етпеді, ал диетаның «римдік» дәрежесі олардың қай әлеуметтік топқа жататынына да байланысты болды. Британдық элитаға римдік өмір салты көбірек әсер етті, ал импорттық өнімдерді ішіп-жеу олардың жоғары әлеуметтік мәртебесін көрсету тәсілі болды. Төменгі таптар аз дәрежеде әсер еткенімен, жаңа көкөністер мен жемістерді енгізудің пайдасын көрді.

410 жылы, 400 жылдан астам үстемдік құрғаннан кейін, Рим легиондары шегініп, Рим билігін тоқтатты. Британия. Римдіктердің кетуімен романо-британдық мәдениет римдіктер әкелген көптеген аспаздық дәстүрлермен бірге біртіндеп жойыла бастады. Алайда олар ауыл шаруашылығына енгізген тұрақты өзгерістер олардың билігінен аман қалды және олардың мұрасы Ұлыбританияға алғаш әкелген жемістер мен көкөністерде сақталады.