英国的罗马食品
公元43年，由参议员Aulus Plautius率领的四个罗马军团踏入英国；罗马军队是克劳狄斯皇帝对阿特雷巴特国王和罗马盟友Verica被流放的回应。 这是英国历史上近400年的那一章的曙光，被称为罗马不列颠。
罗马帝国可以说是当时最发达、最强大的社会，随着罗马军队在英国取得更多的地位，他们在当地人中传播他们的生活方式和文化。
罗马人在英国引入的创新不计其数，从建筑、艺术和工程到法律和社会。 英国文化中受罗马人影响最大，但也是最不为人所知的领域，就是农业和食品。
Il Parassita》，Roberto Bompiani，1875年
当罗马帝国占领英国时，罗马已经拥有极其发达的农业系统和精心制作的烹饪传统。 罗马文化强调农业和农村生活的重要性，认为这是一种高贵的生活方式，罗马人迅速从他们融合的其他文化（即希腊人和伊特鲁里亚人）中获得了农业的秘密。 食品和农业贸易在罗马时代，食品和宴会达到了前所未有的规模：食品和宴会在罗马文化中的社会重要性有据可查，无需介绍。 罗马人的农业传统和烹饪偏好是其地中海背景的体现，因此，当罗马占领英国时，将其烹饪和宴会带到英国，这并不奇怪。农业传统的发展，它永远地改变了英国的食品和农业。
但是，罗马人究竟是如何改变英国食物的呢？
罗马食品在英国的影响甚至在罗马人占领之前就已经开始了：事实上，两国之间的贸易已经很繁荣，凯尔特的英国精英们对来自帝国的一些 "异国 "产品，如葡萄酒和橄榄油，也有一定的品味。 但只是在征服之后，当越来越多的罗马社区搬到英国，农业和烹饪国家的面貌发生了根本性的变化。
See_also: 英国的特洛伊历史
罗马人引进了许多英国人以前不知道的水果和蔬菜，其中一些仍然是现代国家饮食的一部分：举几个例子，芦笋、萝卜、豌豆、大蒜、卷心菜、芹菜、洋葱、韭菜、黄瓜、球形朝鲜蓟、无花果、麦芽糖、甜栗子、樱桃和李子都是由罗马人引进的。
在新的水果中，必须有一个专门的章节来介绍葡萄：事实上，人们普遍认为，罗马人引进了葡萄，并在英国创造了葡萄酒产业。 罗马以前对葡萄酒的兴趣可追溯到罗马征服前的葡萄酒罐。 然而，进口葡萄酒价格昂贵，罗马征服后，有大量的生活在英国的罗马人不愿意留下他们最喜欢的饮料。 这种对廉价葡萄酒的需求，加上罗马人的酿酒和葡萄栽培知识，导致人们对国内葡萄酒的渴望增加，并在英国引入了酿酒工艺。
罗马人的统治对英国菜的影响也非常深远。 罗马菜比英国人的菜要精致得多，它广泛使用了 "异国 "的原料，如以前在英国不知道的香料和草药。 因此，薄荷、芫荽、迷迭香、萝卜和大蒜等草药和香料被引进并得到越来越多的栽培。 新的农场动物如白牛、兔子和可能的鸡也被引进。
海鲜是罗马人饮食中的另一个重要元素，在罗马人征服英国后变得越来越受欢迎。 罗马人特别喜欢贝类，尤其是牡蛎，来自英国沿海的一些海鲜供应变得非常珍贵，甚至在罗马也是如此。 来自科尔切斯特的牡蛎成为罗马帝国最受欢迎的食物之一，但牡蛎也是在英国周围的其他地方也有生产，可追溯到罗马时代的牡蛎壳堆积物的发现证明了这一点。
鱼类和贻贝的静物，罗马壁画，来自庞贝的 "贞洁恋人之家"。
另一个例子是Garum，著名的罗马发酵鱼酱，它被进口到英国，然后在罗马入侵后变得更加流行。
然而，并不是每个英国人都以同样的方式受到征服者饮食的影响，一个人的饮食被 "罗马化 "的程度也取决于他们所属的社会群体。 英国精英阶层受罗马生活方式的影响更大，吃喝进口产品是显示他们较高社会地位的一种方式。 下层阶级虽然受到一定程度的影响在较小的程度上，仍然受益于新蔬菜和水果的引进。
公元410年，经过400多年的统治，罗马军团撤离，结束了罗马人在英国的统治。 随着罗马人的离开，罗马-英国文化开始逐渐消失，罗马人引进的大部分烹饪传统也随之消失。 然而，他们在农业方面引入的永久性变化在他们的统治下得以延续，他们的遗产在水果和饮料中得以延续。他们第一次带到英国的蔬菜。
