43 ADలో, సెనేటర్ ఆలస్ ప్లాటియస్ నేతృత్వంలోని నాలుగు రోమన్ సైన్యాలు బ్రిటన్‌లో అడుగు పెట్టాయి; రోమన్ దళాలు అట్రెబేట్స్ రాజు మరియు రోమన్ మిత్రుడు వెరికా బహిష్కరణకు చక్రవర్తి క్లాడియస్ యొక్క ప్రతిస్పందన. రోమన్ బ్రిటన్ అని పిలువబడే దాదాపు 400 సంవత్సరాల బ్రిటీష్ చరిత్రలో ఆ అధ్యాయం ప్రారంభమైనది.

రోమన్ సామ్రాజ్యం నిస్సందేహంగా ఆ సమయంలో అత్యంత అభివృద్ధి చెందిన మరియు శక్తివంతమైన సమాజంగా ఉంది మరియు రోమన్ దళాలు మరింత ప్రాబల్యాన్ని పొందాయి. బ్రిటన్, వారు స్థానికులలో వారి జీవన విధానాన్ని మరియు సంస్కృతిని వ్యాప్తి చేశారు.

బ్రిటన్‌లో రోమన్లు ​​ప్రవేశపెట్టిన ఆవిష్కరణలు లెక్కలేనన్ని ఉన్నాయి, వాస్తుశిల్పం, కళ మరియు ఇంజనీరింగ్ నుండి చట్టం మరియు సమాజం వరకు. బ్రిటీష్ సంస్కృతి యొక్క రంగాలలో రోమన్లు ​​ఎక్కువగా ప్రభావితమయ్యారు, అయితే తక్కువగా మాట్లాడే వాటిలో వ్యవసాయం మరియు ఆహారం ఉన్నాయి.

'Il Parassita', Roberto Bompiani, 1875

రోమన్ సామ్రాజ్యం బ్రిటన్‌ను ఆక్రమించినప్పుడు, రోమ్ ఇప్పటికే బాగా అభివృద్ధి చెందిన వ్యవసాయ వ్యవస్థను మరియు విస్తృతమైన పాక సంప్రదాయాలను కలిగి ఉంది. రోమన్ సంస్కృతి వ్యవసాయం మరియు గ్రామీణ జీవితం యొక్క ప్రాముఖ్యతను ఒక గొప్ప జీవన విధానంగా నొక్కిచెప్పింది మరియు రోమన్లు ​​వారు ఏకీకృతమైన ఇతర సంస్కృతుల నుండి (అంటే గ్రీకులు మరియు ఎట్రుస్కాన్స్) వ్యవసాయ రహస్యాలను త్వరగా పొందారు. ఆహారం మరియు వ్యవసాయ ఉత్పత్తుల వ్యాపారం రోమన్ కాలంలో అపూర్వమైన స్థాయికి చేరుకుంది: రోమన్ సంస్కృతిలో ఆహారం మరియు విందుల యొక్క సామాజిక ప్రాముఖ్యత చాలా చక్కగా నమోదు చేయబడింది.పరిచయం కావాలి. రోమన్ల వ్యవసాయ సంప్రదాయాలు మరియు పాక ప్రాధాన్యతలు వారి మధ్యధరా నేపథ్యం యొక్క వ్యక్తీకరణలు, కాబట్టి రోమ్ బ్రిటన్‌ను ఆక్రమించినప్పుడు, దాని పాక మరియు వ్యవసాయ సంప్రదాయాలను తీసుకురావడంలో ఆశ్చర్యం లేదు, అది బ్రిటిష్ ఆహారాన్ని మరియు వ్యవసాయాన్ని శాశ్వతంగా మార్చింది.

అయితే రోమన్లు ​​బ్రిటిష్ ఆహారాన్ని సరిగ్గా ఎలా మార్చారు?

రోమన్ ఆక్రమణకు ముందే బ్రిటన్‌లో రోమన్ ఆహారం యొక్క ప్రభావం ప్రారంభమైంది: వాస్తవానికి, రెండు దేశాల మధ్య వాణిజ్యం అప్పటికే అభివృద్ధి చెందింది మరియు సెల్టిక్ బ్రిటిష్ ఉన్నతవర్గాలు సామ్రాజ్యం నుండి వచ్చే కొన్ని 'అన్యదేశ' ఉత్పత్తులకు రుచి చూపించాయి. , వైన్ మరియు ఆలివ్ నూనె వంటివి. కానీ ఆక్రమణ తర్వాత, రోమన్ కమ్యూనిటీ బ్రిటన్‌కు తరలివెళ్లినప్పుడు, దేశం యొక్క వ్యవసాయ మరియు పాక ప్రకృతి దృశ్యం సమూలంగా మారిపోయింది.

రోమన్లు ​​అనేక పండ్లను పరిచయం చేశారు. మరియు బ్రిటన్‌లకు ఇంతకు ముందు తెలియని కూరగాయలు, వాటిలో కొన్ని ఇప్పటికీ ఆధునిక దేశ ఆహారంలో భాగంగా ఉన్నాయి: కొన్నింటిని పేర్కొనడానికి, ఆస్పరాగస్, టర్నిప్‌లు, బఠానీలు, వెల్లుల్లి, క్యాబేజీలు, సెలెరీ, ఉల్లిపాయలు, లీక్స్, దోసకాయలు, గ్లోబ్ ఆర్టిచోక్‌లు, అత్తి పండ్లను, మెడ్లార్స్, తీపి చెస్ట్‌నట్‌లు, చెర్రీస్ మరియు రేగు పండ్లను రోమన్లు ​​ప్రవేశపెట్టారు.

కొత్త పండ్లలో, ద్రాక్షకు ఒక ప్రత్యేక అధ్యాయం తప్పనిసరిగా ఉండాలి: వాస్తవానికి, రోమన్లు ​​​​ద్రాక్షను పరిచయం చేసి బ్రిటన్‌లో వైన్ పరిశ్రమను సృష్టించారని సాధారణంగా అంగీకరించబడింది. వైన్ కోసం ప్రీ-రోమన్ ఆసక్తి నిర్ధారించబడిందిరోమన్ ఆక్రమణకు ముందు నాటి వైన్ ఆంఫోరే ఉనికి. అయినప్పటికీ, దిగుమతి చేసుకున్న వైన్ ఖరీదైనది మరియు రోమన్ ఆక్రమణ తరువాత, బ్రిటన్‌లో పెద్ద సంఖ్యలో రోమన్లు ​​తమ అభిమాన పానీయాన్ని వదిలివేయడానికి ఇష్టపడరు. చౌకైన వైన్ కోసం ఈ అవసరం, రోమన్ల వైన్ తయారీ మరియు విటికల్చరల్ పరిజ్ఞానంతో పాటు దేశీయ వైన్ పట్ల కోరిక పెరగడానికి మరియు బ్రిటన్‌లో వైన్ తయారీని ప్రవేశపెట్టడానికి దారితీసింది.

ప్రభావం. బ్రిటిష్ వంటకాలపై రోమన్ ఆధిపత్యం కూడా చాలా లోతైనది. రోమన్ వంటకాలు బ్రిటన్‌ల కంటే చాలా విస్తృతమైనవి, మరియు ఇది బ్రిటన్‌లో ఇంతకు ముందు తెలియని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు వంటి 'అన్యదేశ' పదార్థాలను విస్తృతంగా ఉపయోగించింది. ఫలితంగా, పుదీనా, కొత్తిమీర, రోజ్మేరీ, ముల్లంగి మరియు వెల్లుల్లి వంటి మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు పరిచయం చేయబడ్డాయి మరియు ఎక్కువగా సాగు చేయబడ్డాయి. తెల్ల పశువులు, కుందేళ్ళు మరియు బహుశా కోళ్లు వంటి కొత్త వ్యవసాయ జంతువులు కూడా ప్రవేశపెట్టబడ్డాయి.

రోమన్ ఆహారంలో సీఫుడ్ మరొక ముఖ్యమైన అంశం, ఇది రోమన్ ఆక్రమణ తర్వాత బ్రిటన్‌లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. రోమన్లు ​​ముఖ్యంగా షెల్ఫిష్‌ను ఇష్టపడేవారు, ముఖ్యంగా గుల్లలు, మరియు తీరప్రాంత బ్రిటన్ నుండి వచ్చిన కొన్ని సముద్ర ఆహారాలు రోమ్‌లో కూడా చాలా విలువైనవిగా మారాయి. కోల్చెస్టర్ నుండి వచ్చిన గుల్లలు రోమన్ సామ్రాజ్యంలో అత్యంత ప్రశంసలు పొందాయి, అయితే గుల్లలు బ్రిటన్ చుట్టూ ఉన్న ఇతర ప్రదేశాలలో కూడా ఉత్పత్తి చేయబడ్డాయి, ఇది ఓస్టెర్ షెల్ డంప్‌లను కనుగొనడం ద్వారా నిరూపించబడింది.రోమన్ కాలం నాటిది.

చేపలు మరియు మస్సెల్స్‌తో ఇప్పటికీ జీవితం. హౌస్ ఆఫ్ చాస్ట్ లవర్స్, పోంపీ నుండి రోమన్ ఫ్రెస్కో

మరొక ఉదాహరణ గారమ్, ప్రసిద్ధ రోమన్ పులియబెట్టిన చేప సాస్, ఇది బ్రిటన్‌లోకి దిగుమతి చేయబడింది మరియు రోమన్ దండయాత్ర తర్వాత మరింత ప్రజాదరణ పొందింది.

అయితే బ్రిటన్‌లోని ప్రతి ఒక్కరూ విజేతల ఆహారం ద్వారా ఒకే విధంగా ప్రభావితం కాలేదు మరియు ఒకరి ఆహారం “రోమనైజ్డ్” అనే స్థాయి వారు చెందిన సామాజిక సమూహంపై కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది. బ్రిటీష్ ప్రముఖులు రోమన్ జీవన విధానం ద్వారా ఎక్కువగా ప్రభావితమయ్యారు మరియు దిగుమతి చేసుకున్న ఉత్పత్తులను తినడం మరియు త్రాగడం వారి ఉన్నత సామాజిక స్థితిని ప్రదర్శించడానికి ఒక మార్గం. అట్టడుగు వర్గాలు, తక్కువ స్థాయిలో ప్రభావితం అయినప్పటికీ, కొత్త కూరగాయలు మరియు పండ్ల పరిచయం నుండి ఇప్పటికీ ప్రయోజనం పొందాయి.

410 ADలో, 400 సంవత్సరాలకు పైగా ఆధిపత్యం తర్వాత, రోమన్ సైన్యం ఉపసంహరించుకుంది, రోమన్ పాలనకు ముగింపు పలికింది. బ్రిటన్. రోమన్ల నిష్క్రమణతో, రోమన్లు ​​దిగుమతి చేసుకున్న చాలా పాక సంప్రదాయాలతో పాటు రోమనో-బ్రిటిష్ సంస్కృతి క్రమంగా కనుమరుగైంది. అయినప్పటికీ, వ్యవసాయంలో వారు ప్రవేశపెట్టిన శాశ్వత మార్పులు వారి పాలన నుండి బయటపడాయి మరియు వారి వారసత్వం వారు మొదట బ్రిటన్‌కు తీసుకువచ్చిన పండ్లు మరియు కూరగాయలలో నివసిస్తుంది.