서기 43년, 상원의원 Aulus Plautius가 이끄는 4개의 로마 군단이 영국에 발을 디뎠습니다. 로마 군대는 Atrebates의 왕이자 로마의 동맹인 Verica의 추방에 대한 Claudius 황제의 반응이었습니다. 로마 브리튼(Roman Britain)으로 알려진 거의 400년에 걸친 영국 역사의 한 장이 열렸습니다.

로마 제국은 틀림없이 당시 가장 발전되고 강력한 사회였으며 로마 군대가 영국, 그들은 현지인들에게 삶과 문화를 전파했습니다.

로마인들이 영국에 도입한 혁신은 건축, 예술, 공학에서 법률과 사회에 이르기까지 셀 수 없이 많습니다. 로마인의 영향을 가장 많이 받았지만 가장 적게 언급된 영국 문화 분야는 농업과 식품이었습니다.

'일 파라시타', 로베르토 봄피아니, 1875

로마제국이 브리튼을 점령했을 때 로마는 이미 매우 발달된 농업 시스템과 정교한 요리 전통을 가지고 있었습니다. 로마 문화는 고귀한 삶의 방식으로서 농업과 농촌 생활의 중요성을 강조했으며, 로마인들은 그들이 통합한 다른 문화(즉, 그리스인과 에트루리아인)로부터 농업의 비밀을 빠르게 습득했습니다. 음식과 농산물의 무역은 로마 시대에 전례 없는 규모에 도달했습니다. 로마 문화에서 음식과 연회의 사회적 중요성은 너무 잘 기록되어 있어소개가 필요합니다. 로마인의 농업 전통과 요리 선호도는 지중해 배경의 표현이었으므로 로마가 영국을 점령하고 요리와 농업 전통을 가져왔을 때 영국 음식과 농업이 영원히 바뀌었다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

하지만 로마인들은 영국 음식을 정확히 어떻게 바꾸었습니까?

영국에서 로마 음식의 영향은 로마 점령 이전부터 시작되었습니다. 사실 두 나라 간의 무역은 이미 번성하고 있었고 켈트족 영국 엘리트들은 제국에서 오는 '이국적인' 제품에 대한 취향을 가지고 있었습니다. , 와인 및 올리브 오일과 같은. 그러나 점점 더 큰 로마 공동체가 영국으로 이주한 정복 이후에야 영국의 농업 및 요리 환경이 급격하게 변했습니다.

로마인들은 많은 과일을 도입했습니다. 그리고 이전에 영국인들에게 알려지지 않은 야채들, 그 중 일부는 여전히 현대 국가 식단의 일부입니다. 예를 들어, 아스파라거스, 순무, 완두콩, 마늘, 양배추, 셀러리, 양파, 부추, 오이, 아티초크, 무화과, 양송이, 달콤한 밤, 체리 및 자두는 모두 로마인에 의해 소개되었습니다.

새로운 과일 중 포도에 대한 특별한 장이 있어야 합니다. 사실 로마인들이 포도를 소개하고 영국에서 와인 산업을 만들었다는 데 일반적으로 동의합니다. 와인에 대한 로마 이전의 관심은로마 정복 이전으로 거슬러 올라가는 와인 암포라의 존재. 그러나 수입 와인은 비싸고 로마 정복 이후 영국에 거주하는 많은 로마인들이 좋아하는 음료를 남기고 싶지 않았습니다. 저렴한 와인에 대한 필요성과 로마인의 포도주 양조 및 포도 재배 지식이 결합되어 국산 와인에 대한 욕구가 높아지고 영국에서 양조법이 도입되었습니다.

영향 영국 요리에 대한 로마의 지배도 매우 깊었습니다. 로마 요리는 영국 요리보다 훨씬 더 정교했으며 이전에 영국에서 알려지지 않았던 향신료와 허브와 같은 '이국적인' 재료를 광범위하게 사용했습니다. 그 결과 박하, 고수, 로즈마리, 무, 마늘과 같은 허브와 향신료가 도입되어 점점 더 많이 재배되었습니다. 흰 소, 토끼, 아마도 닭과 같은 새로운 농장 동물도 도입되었습니다.

해산물은 로마 정복 이후 영국에서 점차 인기를 얻게 된 로마 식단의 또 다른 중요한 요소였습니다. 로마인들은 특히 조개류, 특히 굴을 좋아했으며 영국 해안에서 공급되는 해산물 중 일부는 로마에서도 매우 귀하게 여겨졌습니다. 콜체스터의 굴은 로마 제국에서 가장 높이 평가되는 굴 중 하나가 되었지만, 굴 껍데기 더미가 발견되면서 입증된 바와 같이 영국 전역의 다른 지역에서도 굴이 생산되었습니다.로마 시대로 거슬러 올라갑니다.

물고기와 홍합이 있는 정물. 폼페이의 순결한 연인의 집에 있는 로마 프레스코화

또 다른 예는 영국으로 수입되었다가 로마 침략 이후 더 유명해진 로마 발효 생선 소스인 가룸입니다.

그러나 영국의 모든 사람이 정복자의 식단에 의해 같은 방식으로 영향을 받은 것은 아니며, 식단이 "로마식"이 된 정도는 그들이 속한 사회 집단에 따라 달라졌습니다. 영국 엘리트들은 로마의 생활 방식에 더 많은 영향을 받았고, 수입품을 먹고 마시는 것은 그들의 높은 사회적 지위를 과시하는 방법이었습니다. 낮은 수준의 영향을 받았지만 여전히 새로운 채소와 과일의 도입으로 혜택을 받았습니다. 400년 이상의 지배 끝에 서기 410년에 로마 군단이 철수하여 로마의 통치는 영국. 로마인이 떠나면서 로마-영국 문화는 로마인이 수입한 대부분의 요리 전통과 함께 점차 사라지기 시작했습니다. 그러나 그들이 농업에 도입한 영구적인 변화는 그들의 통치에서 살아남았고 그들의 유산은 그들이 처음 영국에 가져온 과일과 채소에 남아 있습니다.