43 খ্রিস্টাব্দে, সেনেটর আউলাস প্লাটিয়াসের নেতৃত্বে চারটি রোমান সৈন্য ব্রিটেনে পা রাখে; রোমান সৈন্যরা ছিল অ্যাট্রেবেটসের রাজা এবং রোমান মিত্র ভেরিকার নির্বাসনে সম্রাট ক্লডিয়াসের প্রতিক্রিয়া। এটি ছিল ব্রিটিশ ইতিহাসের সেই অধ্যায়ের সূচনা, প্রায় 400 বছর দীর্ঘ, যা রোমান ব্রিটেন নামে পরিচিত।

রোমান সাম্রাজ্য ছিল তর্কযোগ্যভাবে সেই সময়ের সবচেয়ে উন্নত এবং শক্তিশালী সমাজ, এবং রোমান সৈন্যরা আরও বেশি ভূমি লাভ করেছিল ব্রিটেন, তারা স্থানীয়দের মধ্যে তাদের জীবন ও সংস্কৃতি ছড়িয়ে দেয়।

ব্রিটেনে রোমানদের দ্বারা প্রবর্তিত উদ্ভাবন অগণিত, স্থাপত্য, শিল্প এবং প্রকৌশল থেকে শুরু করে আইন এবং সমাজ পর্যন্ত। ব্রিটিশ সংস্কৃতির সেক্টরগুলির মধ্যে যেগুলি রোমানদের দ্বারা সবচেয়ে বেশি প্রভাবিত হয়েছিল, কিন্তু তবুও সবচেয়ে কম কথা বলা হয়েছিল, কৃষি এবং খাদ্য৷

রোমান সাম্রাজ্য যখন ব্রিটেন দখল করেছিল, তখন রোমে ইতিমধ্যেই একটি অত্যন্ত উন্নত কৃষি ব্যবস্থা এবং বিস্তৃত রন্ধন প্রথা ছিল। রোমান সংস্কৃতি কৃষি এবং গ্রামীণ জীবনের গুরুত্বকে একটি মহৎ জীবনধারা হিসাবে জোর দিয়েছিল এবং রোমানরা তাদের সংহত অন্যান্য সংস্কৃতি (যেমন গ্রীক এবং ইট্রুস্কান) থেকে চাষের গোপনীয়তা অর্জন করতে দ্রুত ছিল। রোমান আমলে খাদ্য ও কৃষিজাত পণ্যের বাণিজ্য একটি অভূতপূর্ব মাত্রায় পৌঁছেছিল: রোমান সংস্কৃতিতে খাদ্য ও ভোজসভার সামাজিক গুরুত্ব এত ভালোভাবে নথিভুক্ত করা হয়েছে যে তা নয়।একটি ভূমিকা প্রয়োজন। রোমানদের কৃষি ঐতিহ্য এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দগুলি ছিল তাদের ভূমধ্যসাগরীয় পটভূমির অভিব্যক্তি, তাই এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে যখন রোম ব্রিটেন দখল করে, তার রন্ধনসম্পর্কীয় এবং কৃষি ঐতিহ্যগুলিকে সাথে নিয়ে আসে, এটি ব্রিটিশ খাদ্য ও কৃষিকে চিরতরে পরিবর্তন করে।

কিন্তু রোমানরা ঠিক কিভাবে ব্রিটিশ খাবার পরিবর্তন করেছিল?

ব্রিটেনে রোমান খাবারের প্রভাব রোমানদের দখলের আগে থেকেই শুরু হয়েছিল: আসলে, দুটি দেশের মধ্যে বাণিজ্য ইতিমধ্যেই উন্নতি লাভ করেছিল, এবং সেল্টিক ব্রিটিশ অভিজাতরা সাম্রাজ্য থেকে আগত কিছু 'বহিরাগত' পণ্যের স্বাদ পেয়েছিল , যেমন ওয়াইন এবং জলপাই তেল। কিন্তু বিজয়ের পরেই, যখন একটি ক্রমবর্ধমান বৃহত্তর রোমান সম্প্রদায় ব্রিটেনে চলে আসে, যে দেশের কৃষি ও রন্ধনসম্পর্কীয় প্রাকৃতিক দৃশ্য আমূল বদলে যায়। এবং শাকসবজি যা আগে ব্রিটিশদের কাছে অজানা ছিল, যার মধ্যে কিছু এখনও আধুনিক জাতির খাদ্যের অংশ: কয়েকটি নাম বলতে গেলে, অ্যাসপারাগাস, শালগম, মটর, রসুন, বাঁধাকপি, সেলারি, পেঁয়াজ, লিক, শসা, গ্লোব আর্টিচোক, ডুমুর, মেডলার, মিষ্টি চেস্টনাট, চেরি এবং প্লাম সবই রোমানদের দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল।

নতুন ফলের মধ্যে, একটি বিশেষ অধ্যায় অবশ্যই আঙ্গুরের জন্য উৎসর্গ করা উচিত: আসলে, এটি সাধারণত একমত যে রোমানরা আঙ্গুরের প্রবর্তন করেছিল এবং ব্রিটেনে ওয়াইন শিল্প তৈরি করেছিল। ওয়াইন জন্য প্রাক-রোমান আগ্রহ দ্বারা নিশ্চিত করা হয়রোমান বিজয়ের আগে থেকে ওয়াইন অ্যামফোরের উপস্থিতি। যাইহোক, আমদানিকৃত ওয়াইন ব্যয়বহুল ছিল এবং রোমান বিজয়ের পরে, ব্রিটেনে বসবাসকারী বিপুল সংখ্যক রোমান তাদের প্রিয় পানীয়কে পিছনে ফেলে যেতে ইচ্ছুক ছিল না। রোমানদের ওয়াইনমেকিং এবং ভিটিকালচারাল জ্ঞানের সাথে মিলিত সস্তা ওয়াইনের এই প্রয়োজনীয়তা দেশীয় মদের প্রতি আকাঙ্ক্ষা এবং ব্রিটেনে ওয়াইনমেকিং প্রবর্তনের দিকে পরিচালিত করে৷

প্রভাব ব্রিটিশ রন্ধনপ্রণালীতেও রোমানদের আধিপত্য ছিল অত্যন্ত গভীর। রোমান রন্ধনপ্রণালী ব্রিটিশদের তুলনায় অনেক বেশি বিস্তৃত ছিল এবং এটি ব্রিটেনে পূর্বে অজানা মশলা এবং ভেষজ জাতীয় 'বিদেশী' উপাদানগুলির ব্যাপক ব্যবহার করেছিল। ফলস্বরূপ, পুদিনা, ধনে, রোজমেরি, মূলা এবং রসুনের মতো ভেষজ এবং মশলাগুলি প্রবর্তিত হয়েছিল এবং ক্রমবর্ধমান চাষ করা হয়েছিল। নতুন খামারের প্রাণী যেমন সাদা গবাদি পশু, খরগোশ এবং সম্ভবত মুরগিও চালু করা হয়েছিল।

সামুদ্রিক খাবার ছিল রোমান খাদ্যের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা রোমান বিজয়ের পর ব্রিটেনে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। রোমানরা শেলফিশ, বিশেষ করে ঝিনুকের প্রতি বিশেষভাবে অনুরাগী ছিল এবং উপকূলীয় ব্রিটেনের কিছু সামুদ্রিক খাবার রোমেও অত্যন্ত মূল্যবান হয়ে ওঠে। কোলচেস্টারের ঝিনুক রোমান সাম্রাজ্যে সবচেয়ে বেশি সমাদৃত হয়ে ওঠে, কিন্তু ঝিনুক ব্রিটেনের আশেপাশের অন্যান্য স্থানেও উত্পাদিত হয়, যেমনটি ঝিনুকের খোসার ডাম্পের সন্ধানে প্রমাণিতরোমান সময় থেকে ডেটিং করা।

মাছ এবং ঝিনুকের সাথে এখনও জীবন। হাউস অফ চেস্ট লাভার্স, পম্পেই থেকে রোমান ফ্রেস্কো

আরেকটি উদাহরণ হল গ্যারুম, বিখ্যাত রোমান গাঁজানো মাছের সস, যা ব্রিটেনে আমদানি করা হয়েছিল এবং তারপরে রোমান আক্রমণের পরে আরও জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।

তবে ব্রিটেনের সকলেই বিজয়ীদের খাদ্য দ্বারা একইভাবে প্রভাবিত হয়নি, এবং একজনের ডায়েট কতটা "রোমানাইজড" ছিল তাও নির্ভর করে তারা কোন সামাজিক গোষ্ঠীর সাথে সম্পর্কিত। ব্রিটিশ অভিজাতরা রোমান জীবনধারার দ্বারা বেশি প্রভাবিত ছিল এবং আমদানিকৃত পণ্য খাওয়া ও পান করা ছিল তাদের উচ্চ সামাজিক মর্যাদা প্রদর্শনের একটি উপায়। নিম্ন শ্রেণী, যদিও কম মাত্রায় প্রভাবিত হয়েছিল, তবুও তারা নতুন শাকসবজি এবং ফল প্রবর্তনের ফলে উপকৃত হয়েছিল।

410 খ্রিস্টাব্দে, 400 বছরেরও বেশি আধিপত্যের পর, রোমান সৈন্যরা প্রত্যাহার করে, রোমান শাসনের অবসান ঘটায়। ব্রিটেন। রোমানদের প্রস্থানের সাথে, রোমানো-ব্রিটিশ সংস্কৃতি ধীরে ধীরে বিলুপ্ত হতে শুরু করে, রোমানদের দ্বারা আমদানি করা বেশিরভাগ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের সাথে। যাইহোক, তারা কৃষিতে যে স্থায়ী পরিবর্তনগুলি চালু করেছিল তা তাদের শাসনে টিকে ছিল, এবং তাদের উত্তরাধিকার টিকে থাকে ফল ও সবজিতে যা তারা প্রথম ব্রিটেনে নিয়ে আসে।