У 43 годзе нашай эры чатыры рымскія легіёны на чале з сенатарам Аўлам Плаўціем ступілі ў Брытанію; рымскія войскі былі адказам імператара Клаўдзія на выгнанне Верыкі, караля Атрэбатаў і рымскага саюзніка. Гэта быў світанак таго раздзела ў гісторыі Брытаніі, які доўжыўся амаль 400 гадоў і быў вядомы як Рымская Брытанія.

Рымская імперыя была, магчыма, самым развітым і магутным грамадствам таго часу, і калі рымскія войскі заваёўвалі ўсё больш пазіцый у Брытаніі, яны распаўсюдзілі свой лад жыцця і культуру сярод мясцовых жыхароў.

Інавацыі, уведзеныя рымлянамі ў Брытаніі, незлічоныя, пачынаючы ад архітэктуры, мастацтва і інжынерыі да права і грамадства. Сярод сектараў брытанскай культуры, на якія найбольш паўплывалі рымляне, але тым не менш пра іх менш гаварылі, былі сельская гаспадарка і ежа.

"Парасіта", Раберта Бомпіяні, 1875

Калі Рымская імперыя акупавала Брытанію, Рым ужо меў надзвычай развітую сельскагаспадарчую сістэму і складаныя кулінарныя традыцыі. Рымская культура падкрэслівала важнасць сельскай гаспадаркі і сельскага жыцця як высакароднага ладу жыцця, і рымляне паспяшаліся набыць сакрэты земляробства ад іншых культур, якія яны інтэгравалі (напрыклад, грэкаў і этрускаў). Гандаль прадуктамі харчавання і сельскагаспадарчай прадукцыяй дасягнуў беспрэцэдэнтнага маштабу ў рымскія часы: сацыяльнае значэнне ежы і банкетаў у рымскай культуры так добра задакументавана, што непатрэбна ўвядзенне. Сельскагаспадарчыя традыцыі і кулінарныя перавагі рымлян былі выяўленнем іх міжземнаморскага паходжання, таму не дзіўна, што калі Рым акупаваў Брытанію, прынёсшы з сабой свае кулінарныя і сельскагаспадарчыя традыцыі, гэта назаўсёды змяніла брытанскую ежу і сельскую гаспадарку.

Але як менавіта рымляне змянілі брытанскую ежу?

Уплыў рымскай ежы ў Брытаніі пачаўся яшчэ да рымскай акупацыі: насамрэч, гандаль паміж дзвюма краінамі ўжо квітнеў, і кельцкія брытанскія эліты адчувалі густ да некаторых «экзатычных» прадуктаў, якія паступалі з Імперыі , такія як віно і аліўкавы алей. Але толькі пасля заваёвы, калі ўсё большая рымская супольнасць пераехала ў Брытанію, сельскагаспадарчы і кулінарны ландшафт краіны радыкальна змяніўся.

Рымляне ўвялі шмат садавіны і гародніна, раней невядомыя брытанцам, некаторыя з якіх усё яшчэ ўваходзяць у рацыён сучаснай нацыі: напрыклад, спаржа, рэпа, гарох, часнок, капуста, салера, цыбуля, лук-порей, агуркі, артышокі, інжыр, мушмула, салодкія каштаны, вішні і слівы былі завезены рымлянамі.

Сярод новых відаў садавіны асобная глава павінна быць прысвечана вінаграду: насамрэч, агульнапрызнана, што рымляне завялі вінаград і стварылі вінаробную прамысловасць у Брытаніі. Дарымскі цікавасць да віна пацвярджаеццанаяўнасць амфар для віна, датаваных да рымскага заваявання. Аднак імпартнае віно каштавала дорага, і пасля рымскай заваёвы ў Брытаніі пражывала вялікая колькасць рымлян, якія не жадалі пакідаць свой любімы напой. Гэтая патрэба ў больш танным віне ў спалучэнні з вінаробствам і вінаградарскімі ведамі рымлян прывяла да павелічэння жадання хатняга віна і ўвядзення вінаробства ў Брытаніі.

Уплыў рымскае панаванне над брытанскай кухняй таксама было вельмі глыбокім. Рымская кухня была нашмат больш складанай, чым брытанская, і ў ёй шырока выкарыстоўваліся «экзатычныя» інгрэдыенты, такія як спецыі і травы, раней невядомыя ў Брытаніі. У выніку былі ўведзены і ўсё больш культывуюцца травы і спецыі, такія як мята, каляндра, размарын, рэдзька і часнок. Былі таксама прадстаўлены новыя сельскагаспадарчыя жывёлы, такія як белая рагатая жывёла, трусы і, магчыма, куры.

Морапрадукты былі яшчэ адным важным элементам рымскай дыеты, якая стала ўсё больш папулярнай у Брытаніі пасля рымскай заваёвы. Рымляне асабліва любілі малюскаў, асабліва вустрыц, і некаторыя морапрадукты з прыбярэжнай Брытаніі сталі вельмі высока цэніцца нават у Рыме. Вустрыцы з Колчэстэра сталі аднымі з самых шанаваных у Рымскай імперыі, але вустрыцы таксама вырабляліся ў іншых месцах па ўсёй Вялікабрытаніі, што пацвярджаецца знаходкай адвалаў вустрычных ракавінрымскіх часоў.

Нацюрморт з рыбамі і мідыямі. Рымская фрэска з Дома цнатлівых аматараў, Пампеі

Іншы прыклад - гарум, знакаміты рымскі ферментаваны рыбны соус, які быў імпартаваны ў Брытанію і стаў больш папулярным пасля рымскага ўварвання.

Аднак дыета заваёўнікаў не на ўсіх у Брытаніі паўплывала аднолькава, і ступень «раманізацыі» дыеты таксама залежала ад сацыяльнай групы, да якой яны належалі. Брытанскія эліты знаходзіліся пад большым уплывам рымскага ладу жыцця, і ежа і пітво імпартных прадуктаў было спосабам прадэманстраваць свой больш высокі сацыяльны статус. Ніжэйшыя класы, хоць і падвяргаліся меншаму ўплыву, усё ж атрымалі выгаду ад увядзення новай гародніны і садавіны.

У 410 г. нашай эры, пасля больш чым 400 гадоў панавання, рымскія легіёны адышлі, паклаўшы канец рымскаму кіраванню ў Брытанія. З адыходам рымлян рамана-брытанская культура пачала паступова знікаць разам з большасцю кулінарных традыцый, імпартаваных рымлянамі. Аднак пастаянныя змены, якія яны ўвялі ў сельскую гаспадарку, перажылі іх кіраванне, і іх спадчына працягвае жыць у садавіне і гародніне, якія яны ўпершыню прывезлі ў Брытанію.