Noong 43 AD, apat na Romanong lehiyon na pinamumunuan ni Senador Aulus Plautius ang tumuntong sa Britain; ang mga tropang Romano ay ang tugon ni Emperador Claudius sa pagpapatapon kay Verica, hari ng mga Atrebates at isang kaalyado ng Roma. Iyon ay ang bukang-liwayway ng kabanatang iyon sa kasaysayan ng Britanya, halos 400 taon ang haba, na kilala bilang Roman Britain.

Ang Imperyo ng Roma ay masasabing ang pinaka-maunlad at makapangyarihang lipunan noong panahong iyon, at habang ang mga tropang Romano ay nakakuha ng mas maraming lupain sa Britain, pinalaganap nila ang kanilang paraan ng pamumuhay at kultura sa mga lokal.

Ang mga inobasyong ipinakilala ng mga Romano sa Britain ay hindi mabilang, mula sa arkitektura, sining at inhinyero hanggang sa batas at lipunan. Kabilang sa mga sektor ng kulturang British na pinakanaimpluwensyahan ng mga Romano, ngunit gayunpaman, kabilang sa mga hindi gaanong pinag-uusapan, ay ang agrikultura at pagkain.

'Il Parassita', Roberto Bompiani, 1875

Nang sakupin ng Imperyo ng Roma ang Britanya, ang Roma ay mayroon nang napakahusay na sistema ng agrikultura at detalyadong mga tradisyon sa pagluluto. Binigyang-diin ng kulturang Romano ang kahalagahan ng agrikultura at pamumuhay sa kanayunan bilang isang marangal na paraan ng pamumuhay, at mabilis na nakuha ng mga Romano ang mga lihim ng pagsasaka mula sa iba pang kultura na kanilang pinagsama-sama (i.e. mga Greek at Etruscans). Ang kalakalan ng pagkain at mga produktong pang-agrikultura ay umabot sa isang hindi pa nagagawang sukat noong panahon ng Romano: ang kahalagahan sa lipunan ng pagkain at mga piging sa kulturang Romano ay napakahusay na dokumentado na hindikailangan ng pagpapakilala. Ang mga tradisyong pang-agrikultura at mga kagustuhan sa pagluluto ng mga Romano ay ang mga ekspresyon ng kanilang background sa Mediterranean, kaya hindi nakakagulat na nang sakupin ng Roma ang Britain, na dinadala ang mga tradisyon sa pagluluto at agrikultura nito, binago nito ang pagkain at agrikultura ng Britanya magpakailanman.

Ngunit paano nga ba binago ng mga Romano ang pagkaing British?

Nagsimula ang impluwensya ng pagkain ng mga Romano sa Britain bago pa man ang pananakop ng mga Romano: sa katunayan, ang kalakalan sa pagitan ng dalawang bansa ay umuunlad na, at ang mga elite ng Celtic na British ay may panlasa sa ilang 'exotic' na mga produkto na nagmula sa Imperyo. , tulad ng alak at langis ng oliba. Ngunit pagkatapos lamang ng pananakop, nang lumipat ang isang lalong malaking pamayanang Romano sa Britanya, ang tanawing pang-agrikultura at culinary ng bansa ay lubhang nagbago.

Nagpakilala ng maraming prutas ang mga Romano at mga gulay na dati ay hindi kilala ng mga Briton, ang ilan sa mga ito ay bahagi pa rin ng modernong pagkain ng bansa: upang pangalanan ang ilan, asparagus, singkamas, gisantes, bawang, repolyo, kintsay, sibuyas, leeks, cucumber, globe artichokes, igos, medlar, Ang mga matamis na kastanyas, seresa at plum ay ipinakilala lahat ng mga Romano.

Sa mga bagong prutas, isang espesyal na kabanata ang dapat na nakatuon sa ubas: sa katunayan, karaniwang napagkasunduan na ang mga Romano ang nagpakilala ng ubas at lumikha ng industriya ng alak sa Britain. Ang interes bago ang Romano para sa alak ay kinumpirma niang pagkakaroon ng wine amphorae na itinayo noong bago ang pananakop ng mga Romano. Gayunpaman, mahal ang imported na alak at kasunod ng pananakop ng mga Romano, may malaking bilang ng mga Romano na naninirahan sa Britain na ayaw iwanan ang kanilang paboritong inumin. Ang pangangailangang ito para sa mas murang alak, kasama ng kaalaman sa paggawa ng alak at viticultural ng mga Romano, ay humantong sa pagtaas ng pagnanais para sa domestic wine at ang pagpapakilala ng winemaking sa Britain.

Ang epekto ng Romanong dominasyon sa British cuisine ay napakalalim din. Ang lutuing Romano ay mas detalyado kaysa sa mga Briton, at ginamit nito ang malawak na paggamit ng mga 'exotic' na sangkap tulad ng mga pampalasa at mga halamang gamot na dati ay hindi kilala sa Britain. Bilang resulta, ang mga halamang gamot at pampalasa tulad ng mint, coriander, rosemary, labanos, at bawang ay ipinakilala at lalong nilinang. Ang mga bagong hayop sa bukid tulad ng puting baka, kuneho at posibleng mga manok ay ipinakilala din.

Ang seafood ay isa pang mahalagang elemento ng pagkain ng mga Romano na lalong naging popular sa Britain pagkatapos ng pananakop ng mga Romano. Ang mga Romano ay partikular na mahilig sa shellfish, lalo na sa mga talaba, at ang ilan sa mga suplay ng pagkaing-dagat mula sa baybayin ng Britain ay naging lubhang pinahahalagahan, maging sa Roma. Ang mga talaba mula sa Colchester ay naging isa sa mga pinahahalagahan sa Imperyo ng Roma, ngunit ang mga talaba ay ginawa din sa iba pang mga lugar sa paligid ng Britain, tulad ng pinatunayan ng paghahanap ng mga talaba ng shell.dating noong panahon ng Romano.

Buhay pa rin kasama ng mga isda at tahong. Roman fresco mula sa House of Chaste Lovers, Pompeii

Isa pang halimbawa ay garum, ang sikat na Romanong fermented fish sauce, na na-import sa Britain at pagkatapos ay naging mas popular pagkatapos ng pagsalakay ng mga Romano.

Gayunpaman, hindi lahat ng tao sa Britain ay naimpluwensyahan sa parehong paraan ng diyeta ng mga mananakop, at ang antas kung saan ang diyeta ng isang tao ay "Romanized" ay nakasalalay din sa pangkat ng lipunan kung saan sila nabibilang. Ang mga elite ng British ay mas naimpluwensyahan ng paraan ng pamumuhay ng mga Romano, at ang pagkain at pag-inom ng mga imported na produkto ay isang paraan upang ipakita ang kanilang mas mataas na katayuan sa lipunan. Ang mga mababang uri, bagaman naimpluwensyahan sa mas mababang antas, ay nakinabang pa rin sa pagpapakilala ng mga bagong gulay at prutas.

Noong 410 AD, pagkatapos ng mahigit 400 taon ng dominasyon, ang mga hukbong Romano ay umatras, na nagtapos ng pamamahala ng mga Romano noong Britain. Sa pag-alis ng mga Romano, nagsimulang unti-unting mawala ang kulturang Romano-British, kasama ang karamihan sa mga tradisyon sa pagluluto na inangkat ng mga Romano. Gayunpaman, ang mga permanenteng pagbabago na ipinakilala nila sa agrikultura ay nakaligtas sa kanilang pamamahala, at ang kanilang pamana ay nabubuhay sa mga prutas at gulay na una nilang dinala sa Britain.