43 ईस्वीमा, सेनेटर औलस प्लौटियसको नेतृत्वमा चार रोमन सेनाले बेलायतमा पाइला राखे; रोमन सेनाहरू एट्रेबेट्सका राजा र रोमन सहयोगी भेरिकाको निर्वासनमा सम्राट क्लाउडियसको प्रतिक्रिया थिए। यो लगभग 400 वर्ष लामो, रोमन ब्रिटेन भनेर चिनिने, ब्रिटिश इतिहासको त्यो अध्यायको बिहानी थियो।

रोमन साम्राज्य यथार्थमा त्यस समयको सबैभन्दा विकसित र शक्तिशाली समाज थियो, र रोमन सेनाहरूले थप आधार प्राप्त गरेपछि। बेलायतमा, तिनीहरूले आफ्नो जीवन शैली र संस्कृति स्थानीयहरू माझ फैलाउँछन्।

बेलायतमा रोमीहरूले ल्याएका आविष्कारहरू अनगिन्ती छन्, वास्तुकला, कला र इन्जिनियरिङदेखि कानून र समाजसम्म। बेलायती संस्कृतिका क्षेत्रहरूमध्ये जुन रोमीहरूबाट सबैभन्दा बढी प्रभावित थिए, तर जे भए पनि सबैभन्दा कम चर्चा गरिएका क्षेत्रहरूमध्ये कृषि र खाद्य थिए।

जब रोमन साम्राज्यले बेलायतलाई ओगटेको थियो, रोममा पहिले नै अत्यन्त राम्रो विकसित कृषि प्रणाली र विस्तृत पाक परम्पराहरू थिए। रोमन संस्कृतिले कृषि र ग्रामीण जीवनको महत्वलाई जीवनको उत्कृष्ट तरिकाको रूपमा जोड दियो, र रोमीहरूले उनीहरूले एकीकृत गरेका अन्य संस्कृतिहरू (जस्तै ग्रीकहरू र एट्रस्कन्स) बाट खेतीका रहस्यहरू प्राप्त गर्न द्रुत थिए। खाना र कृषि उत्पादनहरूको व्यापार रोमन समयको दौडान अभूतपूर्व स्तरमा पुग्यो: रोमन संस्कृतिमा खाना र भोजको सामाजिक महत्त्व यति राम्रोसँग दस्तावेज गरिएको छ कि यो छैन।परिचय चाहिन्छ। रोमीहरूको कृषि परम्परा र पाक प्राथमिकताहरू तिनीहरूको भूमध्यसागरीय पृष्ठभूमिको अभिव्यक्ति थिए, त्यसैले यो कुनै अचम्मको कुरा होइन कि जब रोमले बेलायतलाई आफ्नो पाक कला र कृषि परम्पराहरू सँगै ल्यायो, यसले ब्रिटिश खाना र कृषिलाई सदाको लागि परिवर्तन गर्यो।

बेलायतमा रोमन खानाको प्रभाव रोमन कब्जा हुनु अघि नै सुरु भयो: वास्तवमा, दुई देशहरू बीचको व्यापार पहिले नै फस्टाउँदै थियो, र केल्टिक ब्रिटिश सम्भ्रान्तहरूले साम्राज्यबाट आउने केही 'विदेशी' उत्पादनहरूको स्वाद लिएका थिए। , जस्तै रक्सी र जैतून को तेल। तर यो विजय पछि मात्र थियो, जब बढ्दो ठूलो रोमन समुदाय बेलायतमा सरेको थियो, देशको कृषि र पाक परिदृश्य आमूल परिवर्तन भयो। र तरकारीहरू पहिले ब्रिटनहरूलाई थाहा थिएन, जसमध्ये केही अझै पनि आधुनिक राष्ट्र आहारको अंश हुन्: केही नामहरू, शतावरी, शलजम, मटर, लसुन, बन्दाबी, अजवाइन, प्याज, लीक, काकडी, ग्लोब आर्टिचोक, अन्जीर, मेडलर, मीठो चेस्टनट, चेरी र प्लमहरू सबै रोमीहरूले पेश गरेका थिए।

नयाँ फलहरू मध्ये, एउटा विशेष अध्याय अंगूरमा समर्पित हुनुपर्छ: वास्तवमा, यो सामान्यतया सहमत छ कि रोमीहरूले अंगूरको परिचय दिए र बेलायतमा वाइन उद्योग सिर्जना गरे। रक्सीको लागि पूर्व-रोमन रुचि द्वारा पुष्टि गरिएको छवाइन एम्फोराको उपस्थिति रोमन विजय हुनु अघिको हो। यद्यपि, आयातित रक्सी महँगो थियो र रोमन विजय पछि, त्यहाँ बेलायतमा बस्ने रोमीहरू ठूलो संख्यामा आफ्नो मनपर्ने पेय छोड्न इच्छुक थिएनन्। यो सस्तो वाइनको आवश्यकता, रोमीहरूको वाइनमेकिंग र भिटिकल्चरल ज्ञानको साथमा, घरेलु रक्सीको लागि बढ्दो इच्छा र बेलायतमा वाइनमेकिंगको परिचयलाई निम्त्यायो।

प्रभाव ब्रिटिश खानामा रोमन प्रभुत्व पनि धेरै गहिरो थियो। रोमन व्यञ्जनहरू बेलायतीहरूको तुलनामा धेरै विस्तृत थियो, र यसले 'विदेशी' सामग्रीहरू जस्तै मसला र जडीबुटीहरूको व्यापक प्रयोग गर्‍यो जुन बेलायतमा पहिले अज्ञात थियो। फलस्वरूप, जडिबुटी र मसलाहरू जस्तै पुदिना, धनिया, रोजमेरी, मूली, र लसुन पेश गरियो र बढ्दो रूपमा खेती गरियो। नयाँ फार्मका जनावरहरू जस्तै सेतो गाईवस्तु, खरायो र सम्भवतः कुखुराहरू पनि ल्याइयो।

समुद्री खाना रोमन आहारको अर्को महत्त्वपूर्ण तत्व थियो जुन रोमन विजय पछि बेलायतमा बढ्दो रूपमा लोकप्रिय भयो। रोमीहरू विशेष गरी शेलफिश, विशेष गरी ओइस्टरहरू मन पराउँथे, र तटीय बेलायतबाट आएका केही समुद्री खानाहरू रोममा समेत धेरै मूल्यवान भए। कोलचेस्टरका कस्तूरीहरू रोमन साम्राज्यमा सबैभन्दा प्रशंसनीय बन्न पुगे, तर कस्तूरीहरू बेलायतको वरपरका अन्य साइटहरूमा पनि उत्पादन गरिएको थियो, जसरी ओइस्टर शेल डम्पहरू फेला परेको छ।रोमन समयको डेटिङ।

माछा र सिपीको साथ जीवन। हाउस अफ चास्ट लभर्स, पोम्पेईबाट रोमन फ्रेस्को

अर्को उदाहरण गारम हो, प्रसिद्ध रोमन किण्वित माछाको चटनी, जुन बेलायतमा आयात गरिएको थियो र त्यसपछि रोमन आक्रमण पछि अझ लोकप्रिय भयो।

यद्यपि बेलायतमा सबैजना विजेताहरूको आहारबाट समान रूपमा प्रभावित भएनन्, र कसैको आहार "रोमनाइज्ड" भएको डिग्री पनि उनीहरू कुन सामाजिक समूहमा निर्भर थिए। ब्रिटिश सम्भ्रान्तहरू रोमन जीवन शैलीबाट बढी प्रभावित थिए, र आयातित उत्पादनहरू खाने र पिउने उनीहरूको उच्च सामाजिक स्थिति प्रदर्शन गर्ने तरिका थियो। तल्लो वर्गले केही हदसम्म प्रभावित भए तापनि नयाँ तरकारी र फलफूलको परिचयबाट अझै फाइदा उठाए।

४१० ईस्वीमा, ४०० वर्षभन्दा बढी शासन गरेपछि, रोमन सेनाले पछि हट्यो र रोमन शासनको अन्त्य भयो। बेलायत। रोमीहरूको प्रस्थानसँगै, रोमीहरूद्वारा आयात गरिएका अधिकांश पाक परम्पराहरूसँगै रोमानो-ब्रिटिश संस्कृति बिस्तारै लोप हुन थाल्यो। यद्यपि तिनीहरूले कृषिमा ल्याएका स्थायी परिवर्तनहरू तिनीहरूको शासनमा जीवित रह्यो, र तिनीहरूको विरासत फलफूल र तरकारीहरूमा जीवित रह्यो जुन तिनीहरूले बेलायतमा ल्याएका थिए।