43 એડીમાં, સેનેટર ઓલસ પ્લાટિયસની આગેવાનીમાં ચાર રોમન સૈનિકોએ બ્રિટનમાં પગ મૂક્યો; રોમન સૈનિકો એટ્રેબેટ્સના રાજા અને રોમન સાથીદાર વેરિકાના દેશનિકાલ માટે સમ્રાટ ક્લાઉડિયસનો પ્રતિભાવ હતો. તે બ્રિટિશ ઇતિહાસમાં તે પ્રકરણની શરૂઆત હતી, લગભગ 400 વર્ષ લાંબા, જેને રોમન બ્રિટન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

રોમન સામ્રાજ્ય દલીલપૂર્વક તે સમયનો સૌથી વિકસિત અને શક્તિશાળી સમાજ હતો, અને રોમન સૈનિકોએ વધુ જમીન મેળવી બ્રિટન, તેઓ સ્થાનિક લોકોમાં તેમની જીવનશૈલી અને સંસ્કૃતિ ફેલાવે છે.

બ્રિટનમાં રોમનોએ રજૂ કરેલી નવીનતાઓ અસંખ્ય છે, જેમાં આર્કિટેક્ચર, કલા અને એન્જિનિયરિંગથી લઈને કાયદો અને સમાજનો સમાવેશ થાય છે. બ્રિટિશ સંસ્કૃતિના ક્ષેત્રોમાં જે રોમનો દ્વારા સૌથી વધુ પ્રભાવિત હતા, પરંતુ તેમ છતાં સૌથી ઓછી વાત કરવામાં આવે છે, તેમાં કૃષિ અને ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે.

'ઇલ પારસીતા', રોબર્ટો બોમ્પિયાની, 1875<4

જ્યારે રોમન સામ્રાજ્યએ બ્રિટન પર કબજો કર્યો, ત્યારે રોમમાં પહેલેથી જ અત્યંત સારી રીતે વિકસિત કૃષિ પ્રણાલી અને વિસ્તૃત રાંધણ પરંપરાઓ હતી. રોમન સંસ્કૃતિએ ઉમદા જીવનશૈલી તરીકે કૃષિ અને ગ્રામીણ જીવનના મહત્વ પર ભાર મૂક્યો હતો અને રોમનોએ ખેતીના રહસ્યો તેઓની સંકલિત અન્ય સંસ્કૃતિઓ (એટલે ​​કે ગ્રીક અને એટ્રુસ્કન્સ) પાસેથી મેળવ્યા હતા. રોમન સમયમાં ખોરાક અને કૃષિ ઉત્પાદનોનો વેપાર અભૂતપૂર્વ સ્તરે પહોંચ્યો હતો: રોમન સંસ્કૃતિમાં ખોરાક અને ભોજન સમારંભનું સામાજિક મહત્વ એટલું સારી રીતે દસ્તાવેજીકૃત થયેલ છે કે તેપરિચયની જરૂર છે. રોમનોની કૃષિ પરંપરાઓ અને રાંધણ પસંદગીઓ તેમની ભૂમધ્ય પૃષ્ઠભૂમિની અભિવ્યક્તિ હતી, તેથી તે આશ્ચર્યજનક નથી કે જ્યારે રોમે બ્રિટન પર કબજો કર્યો, તેની રાંધણ અને કૃષિ પરંપરાઓ સાથે લાવી, તેણે બ્રિટિશ ખોરાક અને કૃષિને કાયમ માટે બદલી નાખી.

પરંતુ રોમનોએ બ્રિટિશ ખોરાકને બરાબર કેવી રીતે બદલ્યો?

બ્રિટનમાં રોમન ખાદ્યપદાર્થોનો પ્રભાવ રોમન કબજા પહેલાં જ શરૂ થયો હતો: વાસ્તવમાં, બંને દેશો વચ્ચેનો વેપાર પહેલેથી જ વિકસતો હતો, અને સેલ્ટિક બ્રિટિશ ભદ્ર વર્ગને સામ્રાજ્યમાંથી આવતા કેટલાક 'વિદેશી' ઉત્પાદનોનો સ્વાદ હતો. , જેમ કે વાઇન અને ઓલિવ તેલ. પરંતુ તે વિજય પછી જ, જ્યારે વધુને વધુ રોમન સમુદાય બ્રિટનમાં સ્થળાંતર થયો, ત્યારે દેશની કૃષિ અને રાંધણ લેન્ડસ્કેપ ધરમૂળથી બદલાઈ ગઈ.

રોમનોએ ઘણા ફળો રજૂ કર્યા અને શાકભાજીઓ અગાઉ બ્રિટનના લોકો માટે અજાણ્યા હતા, જેમાંથી કેટલાક હજુ પણ આધુનિક રાષ્ટ્રના આહારનો ભાગ છે: થોડા નામ આપવા માટે, શતાવરીનો છોડ, સલગમ, વટાણા, લસણ, કોબી, સેલરી, ડુંગળી, લીક, કાકડી, ગ્લોબ આર્ટિકોક્સ, અંજીર, મેડલર, મીઠી ચેસ્ટનટ, ચેરી અને પ્લમ બધા રોમનો દ્વારા રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા.

નવા ફળોમાં, એક વિશેષ પ્રકરણ દ્રાક્ષને સમર્પિત હોવું જોઈએ: વાસ્તવમાં, તે સામાન્ય રીતે સંમત છે કે રોમનોએ દ્રાક્ષની રજૂઆત કરી અને બ્રિટનમાં વાઇન ઉદ્યોગની રચના કરી. વાઇન માટે પૂર્વ-રોમન રસ દ્વારા પુષ્ટિ થયેલ છેવાઇન એમ્ફોરાની હાજરી રોમન વિજય પહેલાંની છે. જો કે, આયાતી વાઇન મોંઘો હતો અને રોમન વિજય બાદ, બ્રિટનમાં રહેતા રોમનોની મોટી સંખ્યામાં લોકો તેમના મનપસંદ પીણાંને પાછળ છોડવા તૈયાર ન હતા. રોમનોના વાઇનમેકિંગ અને વિટિકલ્ચરલ જ્ઞાન સાથે સસ્તી વાઇનની આ જરૂરિયાતને કારણે સ્થાનિક વાઇન માટેની ઇચ્છામાં વધારો થયો અને બ્રિટનમાં વાઇનમેકિંગની શરૂઆત થઈ.

અસર બ્રિટિશ રાંધણકળા પર રોમન વર્ચસ્વ પણ ખૂબ ગહન હતું. રોમન રાંધણકળા બ્રિટન કરતાં ઘણી વધુ વિસ્તૃત હતી, અને તે બ્રિટનમાં અગાઉ અજાણ્યા મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ જેવા 'વિદેશી' ઘટકોનો વ્યાપક ઉપયોગ કરતી હતી. પરિણામે, ફૂદીનો, ધાણા, રોઝમેરી, મૂળો અને લસણ જેવા જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા રજૂ કરવામાં આવ્યા અને વધુને વધુ ઉગાડવામાં આવ્યા. સફેદ ઢોર, સસલા અને સંભવતઃ ચિકન જેવા નવા ફાર્મ પ્રાણીઓ પણ રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા.

સીફૂડ એ રોમન આહારનું બીજું મહત્વનું તત્વ હતું જે રોમન વિજય પછી બ્રિટનમાં વધુને વધુ લોકપ્રિય બન્યું હતું. રોમનો ખાસ કરીને શેલફિશના શોખીન હતા, ખાસ કરીને ઓઇસ્ટર્સ, અને દરિયાકાંઠાના બ્રિટનમાંથી સીફૂડનો કેટલોક પુરવઠો રોમમાં પણ ખૂબ જ કિંમતી બન્યો હતો. રોમન સામ્રાજ્યમાં કોલચેસ્ટરના ઓઇસ્ટર્સ સૌથી વધુ વખાણવામાં આવ્યા હતા, પરંતુ બ્રિટનની આસપાસના અન્ય સ્થળોએ પણ ઓઇસ્ટર્સનું ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું, જે ઓઇસ્ટર શેલ ડમ્પની શોધ દ્વારા સાબિત થયું છે.રોમન સમયથી ડેટિંગ.

માછલીઓ અને છીપવાળી માછલીઓ સાથેનું જીવન. હાઉસ ઓફ ચેસ્ટ લવર્સ, પોમ્પેઈ તરફથી રોમન ફ્રેસ્કો

બીજું ઉદાહરણ છે ગારમ, પ્રખ્યાત રોમન આથોવાળી માછલીની ચટણી, જે બ્રિટનમાં આયાત કરવામાં આવી હતી અને પછી રોમન આક્રમણ પછી વધુ લોકપ્રિય બની હતી.

જો કે બ્રિટનમાં દરેક જણ વિજેતાઓના આહારથી સમાન રીતે પ્રભાવિત ન હતા, અને વ્યક્તિનો આહાર "રોમનાઇઝ્ડ" હતો તે તે સામાજિક જૂથ પર પણ આધાર રાખે છે જેનો તેઓ સંબંધ છે. બ્રિટિશ ચુનંદા લોકો રોમન જીવનશૈલીથી વધુ પ્રભાવિત હતા, અને આયાતી ઉત્પાદનો ખાવું અને પીવું એ તેમની ઉચ્ચ સામાજિક સ્થિતિ દર્શાવવાનો એક માર્ગ હતો. નીચલા વર્ગો, ઓછા પ્રમાણમાં પ્રભાવિત હોવા છતાં, હજુ પણ નવા શાકભાજી અને ફળોની રજૂઆતથી લાભ મેળવતા હતા.

410 એડી માં, 400 થી વધુ વર્ષોના વર્ચસ્વ પછી, રોમન સૈન્યએ પાછું ખેંચી લીધું, જેમાં રોમન શાસનનો અંત આવ્યો બ્રિટન. રોમનોના વિદાય સાથે, રોમનોએ આયાત કરેલી મોટાભાગની રાંધણ પરંપરાઓ સાથે, રોમાનો-બ્રિટીશ સંસ્કૃતિ ધીમે ધીમે અદૃશ્ય થવા લાગી. જો કે તેઓએ કૃષિમાં જે કાયમી ફેરફારો દાખલ કર્યા હતા તે તેમના શાસનમાં ટકી રહ્યા હતા, અને તેમનો વારસો તેઓ પ્રથમ બ્રિટનમાં લાવેલા ફળો અને શાકભાજીમાં જીવે છે.