প্যানকেক ডে, বা শ্রোভ মঙ্গলবার, অ্যাশ বুধবারে লেন্ট শুরু হওয়ার আগের ঐতিহ্যবাহী উৎসবের দিন। লেন্ট - ইস্টার পর্যন্ত অগ্রসর 40 দিন - ঐতিহ্যগতভাবে একটি উপবাসের সময় ছিল এবং শ্রোভ মঙ্গলবার, অ্যাংলো-স্যাক্সন খ্রিস্টানরা স্বীকারোক্তিতে গিয়েছিলেন এবং "নিষ্কাশিত" (তাদের পাপ থেকে মুক্তি) ছিল। স্বীকারোক্তির জন্য লোকেদের ডাকতে একটি ঘণ্টা বাজানো হবে। এটিকে "প্যানকেক বেল" বলা হয় এবং এটি আজও বাজছে৷

শ্রোভ মঙ্গলবার সর্বদা ইস্টার রবিবারের 47 দিন আগে পড়ে, তাই তারিখটি বছরে পরিবর্তিত হয় এবং 3 ফেব্রুয়ারি থেকে 9 মার্চের মধ্যে পড়ে৷ 2021 শ্রোভ মঙ্গলবার 16 ফেব্রুয়ারি পড়বে।

লেন্টেন ফাস্ট শুরু করার আগে শ্রোভ মঙ্গলবার ছিল ডিম এবং চর্বি ব্যবহার করার শেষ সুযোগ এবং প্যানকেকগুলি এই উপাদানগুলি ব্যবহার করার উপযুক্ত উপায়।

একটি প্যানকেক হল একটি পাতলা, চ্যাপ্টা কেক, যা ব্যাটার দিয়ে তৈরি এবং একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়। একটি ঐতিহ্যবাহী ইংরেজি প্যানকেক খুব পাতলা এবং অবিলম্বে পরিবেশিত হয়। গোল্ডেন সিরাপ বা লেবুর রস এবং ক্যাস্টার চিনি হল প্যানকেকের জন্য সাধারণ টপিংস।

প্যানকেকের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে এবং 1439 সাল পর্যন্ত রান্নার বইগুলিতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত। ঐতিহ্য এগুলি ছুঁড়ে ফেলা বা উল্টানো প্রায় পুরানো: "এবং প্রতিটি পুরুষ এবং কাজের মেয়ে তাদের পালা নেয়, এবং তাদের প্যানকেকগুলি পুড়ে যাওয়ার ভয়ে ফেলে দেয়।" (Pasquil’s Palin, 1619)।

প্যানকেকের উপাদানগুলি এই সময়ে তাৎপর্যের চারটি পয়েন্টের প্রতীক হিসাবে দেখা যায়বছর:

ডিম ~ সৃষ্টি

ময়দা ~ জীবনের কর্মী

লবণ ~ পরিপূর্ণতা

দুধ ~ বিশুদ্ধতা

8 তৈরি করতে বা তাই প্যানকেকগুলির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 8oz প্লেইন ময়দা, 2টি বড় ডিম, 1 পিন্ট দুধ, লবণ।

সব একসাথে মেশান এবং ভাল করে ফেটিয়ে নিন। 30 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো ছেড়ে দিন। একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল গরম করুন, প্যানের গোড়া ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে বাটা ঢেলে প্যানকেকের গোড়া বাদামি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন। তারপর প্যানকেকটি আলগা করতে প্যানকে ঝাঁকান এবং প্যানকেকটিকে অন্য দিকে বাদামী করতে উল্টে দিন৷

যুক্তরাজ্যে, প্যানকেক রেসগুলি শ্রোভ মঙ্গলবার উদযাপনের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ তৈরি করে – একটি বিশাল সংখ্যক লোকের জন্য একটি সুযোগ, প্রায়ই অভিনব পোশাকে, রাস্তায় প্যানকেক ছুঁড়ে দৌড়ানোর জন্য। রেসের উদ্দেশ্য হল প্রথমে ফিনিশিং লাইনে পৌঁছানো, এতে একটি রান্না করা প্যানকেক সহ একটি ফ্রাইং প্যান বহন করা এবং দৌড়ানোর সাথে সাথে প্যানকেকটি উল্টানো৷

সবচেয়ে বিখ্যাত প্যানকেক রেসটি বাকিংহামশায়ারের ওলনিতে হয়৷ ঐতিহ্য অনুসারে, 1445 সালে ওলনির একজন মহিলা প্যানকেক তৈরি করার সময় কাঁপানো ঘণ্টা শুনেছিলেন এবং তার ফ্রাইং প্যানটি আঁকড়ে ধরে গির্জার দিকে দৌড়েছিলেন। ওলনি প্যানকেক রেস এখন বিশ্ব বিখ্যাত। প্রতিযোগীদের স্থানীয় গৃহিণী হতে হবে এবং তাদের অবশ্যই একটি এপ্রোন এবং একটি টুপি বা স্কার্ফ পরতে হবে।

ওলনি প্যানকেক রেস। লেখক: রবিন মায়ারসকফ। ক্রিয়েটিভ কমন্স অ্যাট্রিবিউশন 2.0 জেনেরিক লাইসেন্সের অধীনে লাইসেন্স করা হয়েছে। প্রত্যেক প্রতিযোগীর কাছে একটি ফ্রাইং প্যান রয়েছেগরম প্যানকেক দৌড়ের সময় তাকে তিনবার টস করতে হবে। প্রথম মহিলা যিনি কোর্সটি সম্পূর্ণ করেন এবং গির্জায় আসেন, বেলরিঙ্গারকে তার প্যানকেক পরিবেশন করেন এবং তার দ্বারা চুম্বন করা হয়, তিনি বিজয়ী৷

লন্ডনের ওয়েস্টমিনস্টার স্কুলে, বার্ষিক প্যানকেক গ্রীস অনুষ্ঠিত হয়৷ ওয়েস্টমিনিস্টার অ্যাবে থেকে একজন ভার্জার ছেলেদের একটি মিছিলকে খেলার মাঠে নিয়ে যায় যেখানে স্কুলের বাবুর্চি পাঁচ মিটার উঁচু বারে একটি বিশাল প্যানকেক ফেলে দেয়। তারপরে ছেলেরা প্যানকেকের একটি অংশ দখল করার জন্য দৌড়ায় এবং যে সবচেয়ে বড় অংশটি নিয়ে শেষ হয় সে ডিনের কাছ থেকে একটি আর্থিক পুরষ্কার পায়, মূলত একজন গিনি বা সার্বভৌম৷

ইয়র্কশায়ারের স্কারবোরোতে, শ্রোভ মঙ্গলবার, সবাই এড়িয়ে যাওয়ার জন্য প্রমনেডে একত্রিত হয়। দীর্ঘ দড়ি রাস্তা জুড়ে প্রসারিত এবং একটি দড়িতে দশ বা তার বেশি লোক এড়িয়ে যেতে পারে। এই প্রথার উৎপত্তি জানা যায় নি তবে স্কিপিং একসময় একটি জাদু খেলা ছিল, যা বীজ বপন এবং স্পাউটিংয়ের সাথে যুক্ত যা মধ্যযুগে ব্যারোতে (কবরের ঢিবি) খেলা হত।

ইংল্যান্ড জুড়ে অনেক শহর 12 শতকের আগেকার ঐতিহ্যবাহী শ্রোভ মঙ্গলবার ফুটবল ('মব ফুটবল') গেমগুলি অনুষ্ঠিত হত। 1835 সালের হাইওয়ে অ্যাক্ট পাস করার সাথে সাথে এই অনুশীলনটি বেশিরভাগই শেষ হয়ে যায় যা পাবলিক হাইওয়েতে ফুটবল খেলা নিষিদ্ধ করেছিল, কিন্তু নর্থম্বারল্যান্ডের অ্যালনউইক সহ বেশ কয়েকটি শহর আজও ঐতিহ্য বজায় রাখতে সক্ষম হয়েছে,ডার্বিশায়ারে অ্যাশবোর্ন (যাকে রয়্যাল শ্রোভেটাইড ফুটবল ম্যাচ বলা হয়), ওয়ারউইকশায়ারে অ্যাথারস্টোন, কাউন্টি ডারহামের সেজফিল্ড (বল গেম বলা হয়) এবং কর্নওয়ালে সেন্ট কলম্ব মেজর (হার্লিং দ্য সিলভার বল বলা হয়)।