روز پنکیک یا سه‌شنبه بزرگ، روز جشن سنتی قبل از شروع روزه در چهارشنبه خاکستر است. روزه - 40 روز منتهی به عید پاک - به طور سنتی زمان روزه داری بود و در روز سه شنبه، مسیحیان انگلوساکسون برای اعتراف می رفتند و "کوچک می شدند" (از گناهان خود پاک می شدند). زنگی برای فراخواندن مردم به اعتراف به صدا در می آمد. این نام "زنگ کلوچه" نامیده می شود و هنوز هم امروز به صدا در می آید.

سه شنبه شب همیشه 47 روز قبل از یکشنبه عید پاک است، بنابراین تاریخ آن از سالی به سال دیگر متفاوت است و بین 3 فوریه تا 9 مارس است. 2021 روزه سه‌شنبه در 16 فوریه می‌رسد.

سه‌شنبه آخر آخرین فرصت برای استفاده از تخم‌مرغ و چربی قبل از شروع روزه‌داری بود و پنکیک بهترین راه برای استفاده از این مواد است.

پنکیک یک کیک نازک و مسطح است که از خمیر درست می شود و در ماهیتابه سرخ می شود. یک پنکیک سنتی انگلیسی بسیار نازک است و بلافاصله سرو می شود. شربت طلایی یا آب لیمو و شکر کپسول، چاشنی های معمول پنکیک هستند.

این پنکیک سابقه بسیار طولانی دارد و در کتاب های آشپزی از سال 1439 به نمایش درآمده است. دور انداختن یا ورق زدن آنها تقریباً به همان اندازه قدیمی است: "و هر مرد و کنیز نوبت خود را می گیرد و پنکیک های خود را از ترس سوختن آنها بالا می اندازند." (Pasquil’s Palin، 1619).

مواد تشکیل دهنده پنکیک می تواند نمادی از چهار نقطه مهم در این زمان باشد.سال:

تخم مرغ ~ آفرینش

آرد ~ عصای زندگی

نمک ~ سلامتی

شیر ~ خلوص

برای تهیه 8 عدد یا بیشتر پنکیک به 8 اونس آرد ساده، 2 تخم مرغ بزرگ، 1 پیمانه شیر، نمک نیاز دارید.

همه را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. بگذارید 30 دقیقه بماند. در ماهیتابه کمی روغن داغ کنید و به اندازه ای مایه کیک بریزید که کف تابه را بپوشاند و بگذارید بپزد تا پایه پنکیک قهوه ای شود. سپس تابه را تکان دهید تا پنکیک شل شود و پنکیک را برگردانید تا طرف دیگر آن قهوه ای شود.

در بریتانیا، مسابقات پنکیک بخش مهمی از جشن سه شنبه بزرگ را تشکیل می دهد - فرصتی برای تعداد زیادی از مردم، اغلب اوقات. با لباس های فانتزی، برای مسابقه دادن در خیابان ها با پرتاب پنکیک. هدف مسابقه این است که ابتدا به خط پایان برسید، یک ماهیتابه با یک پنکیک پخته شده در آن حمل کنید و در حین دویدن پنکیک را برگردانید.

معروف ترین مسابقه پنکیک در Olney در باکینگهامشر برگزار می شود. طبق سنت، در سال 1445 زنی از اولنی صدای زنگ را شنید که در حال درست کردن پنکیک بود و با پیش بند خود به سمت کلیسا دوید و هنوز ماهیتابه خود را در چنگ داشت. نژاد پنکیک اولنی اکنون شهرت جهانی دارد. شرکت کنندگان باید خانه دار محلی باشند و باید پیش بند و کلاه یا شال گردن داشته باشند.

Olney Pancake Race. نویسنده: رابین میرسکا تحت مجوز Creative Commons Attribution 2.0 Generic. هر شرکت کننده یک ماهیتابه حاوی یک ماهیتابه دارد.پنکیک داغ او باید آن را سه بار در طول مسابقه پرتاب کند. اولین زنی که دوره را کامل می کند و به کلیسا می رسد، پنکیک خود را به زنگ زن سرو می کند و توسط او بوسیده می شود، برنده است.

در مدرسه وست مینستر لندن، سالانه پنکیک گریس برگزار می شود. یک نفر از وستمینستر ابی دسته ای از پسران را به داخل زمین بازی هدایت می کند، جایی که آشپز مدرسه یک پنکیک بزرگ را روی میله ای به ارتفاع پنج متر می اندازد. سپس پسرها برای گرفتن بخشی از پنکیک به رقابت می پردازند و کسی که بزرگ ترین تکه را به دست می آورد، از دین، که در اصل یک گینه یا حاکم است، پاداش مالی دریافت می کند. همه برای پرش در تفرجگاه جمع می شوند. طناب های بلند در سراسر جاده کشیده شده اند و ممکن است ده نفر یا بیشتر روی یک طناب پرش کنند. منشأ این رسم مشخص نیست، اما زمانی پرش یک بازی جادویی بود که با کاشت و بیرون ریختن دانه هایی مرتبط بود که ممکن است در قرون وسطی بر روی باروها (تپه های تدفین) بازی می شد.

بسیاری از شهرها در سراسر انگلستان برای برگزاری بازی‌های سنتی فوتبال سه‌شنبه‌های کوتاه («فوتبال اوباش») که قدمت آن به قرن دوازدهم بازمی‌گردد. این تمرین عمدتاً با تصویب قانون بزرگراه‌ها در سال 1835 که بازی فوتبال در بزرگراه‌های عمومی را ممنوع می‌کرد، از بین رفت، اما تعدادی از شهرها توانسته‌اند این سنت را تا به امروز حفظ کنند، از جمله آلنویک در نورتامبرلند.اشبورن در دربی‌شایر (به نام مسابقه فوتبال رویال شوروتاید)، آترستون در وارویک‌شر، سجفیلد (به نام بازی توپ) در کانتی دورهام، و سنت کلمب ماژور (به نام پرتاب توپ نقره‌ای) در کورنوال.