วันแพนเค้ก หรือ Shrove Tuesday เป็นวันฉลองแบบดั้งเดิมก่อนวันเข้าพรรษาในวันพุธรับเถ้า การเข้าพรรษา – 40 วันที่นำไปสู่เทศกาลอีสเตอร์ – ตามธรรมเนียมแล้วเป็นเวลาของการถือศีลอด และในวันอังคารที่เทศกาล Shrove ชาวคริสต์นิกายแองโกล-แซกซอนไปสารภาพบาปและ “หดหู่” (ได้รับการอภัยโทษจากบาปของพวกเขา) ระฆังจะดังขึ้นเพื่อเรียกผู้คนให้สารภาพบาป สิ่งนี้ถูกเรียกว่า "ระฆังแพนเค้ก" และยังคงตีอยู่จนถึงทุกวันนี้

วันอังคารข้างขึ้นจะตรงกับวันอีสเตอร์ 47 วันก่อนวันอาทิตย์อีสเตอร์เสมอ ดังนั้นวันที่จะแตกต่างกันไปในแต่ละปีและตรงกับวันที่ 3 กุมภาพันธ์ถึง 9 มีนาคม ใน วันอังคารปี 2021 จะตรงกับวันที่ 16 กุมภาพันธ์

วันอังคารที่ผ่านมาเป็นโอกาสสุดท้ายที่จะใช้ไข่และไขมันให้หมดก่อนที่จะเริ่มถือศีลอดในช่วงถือศีลอด และแพนเค้กก็เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการใช้ส่วนผสมเหล่านี้จนหมด

แพนเค้กเป็นเค้กแบนบาง ๆ ทำจากแป้งและทอดในกระทะ แพนเค้กอังกฤษดั้งเดิมนั้นบางมากและเสิร์ฟทันที น้ำเชื่อมสีทองหรือน้ำมะนาวและน้ำตาลทรายเป็นท็อปปิ้งตามปกติสำหรับแพนเค้ก

แพนเค้กมีประวัติอันยาวนานและปรากฏในหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารตั้งแต่ปี 1439 ประเพณี การโยนหรือพลิกมันเกือบจะเป็นแบบเก่า: "และทุกคนและสาวใช้ผลัดกันและโยนแพนเค้กของพวกเขาขึ้นเพราะกลัวว่าจะไหม้" (Pasquil's Palin, 1619)

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กสามารถเห็นได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของความสำคัญสี่ประการในช่วงเวลานี้ของปี:

ไข่ ~ การสร้างสรรค์

แป้ง ~ ไม้เท้าแห่งชีวิต

เกลือ ~ ความสมบูรณ์แข็งแรง

นม ~ ความบริสุทธิ์

ทำ 8 สำหรับแพนเค้ก คุณจะต้องใช้แป้งธรรมดา 8 ออนซ์ ไข่ฟองใหญ่ 2 ฟอง นม 1 ไพน์ เกลือ

ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตีให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เทแป้งลงไปให้พอท่วมกระทะ ปล่อยให้สุกจนฐานแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเขย่ากระทะเพื่อให้แพนเค้กคลายตัวแล้วพลิกแพนเค้กให้อีกด้านเป็นสีน้ำตาล

ในสหราชอาณาจักร การแข่งขันทำแพนเค้กถือเป็นส่วนสำคัญของการเฉลิมฉลองในวันอังคารที่เทศกาลชโรฟ ซึ่งเป็นโอกาสสำหรับคนจำนวนมาก ซึ่งบ่อยครั้ง ในชุดแฟนซีวิ่งแข่งกันโยนแพนเค้กไปตามถนน เป้าหมายของการแข่งขันคือการไปถึงเส้นชัยก่อน โดยถือกระทะที่มีแพนเค้กสุกแล้วพลิกแพนเค้กขณะที่คุณวิ่ง

การแข่งขันแพนเค้กที่มีชื่อเสียงที่สุดเกิดขึ้นที่ Olney ในบัคกิงแฮมเชียร์ ตามประเพณี ในปี ค.ศ. 1445 หญิงชาวเมือง Olney ได้ยินเสียงกระดิ่งขณะที่เธอกำลังทำแพนเค้ก เธอจึงวิ่งไปที่โบสถ์โดยสวมผ้ากันเปื้อน โดยยังคงกำกระทะของเธออยู่ การแข่งขันโอลนีย์แพนเค้กกำลังโด่งดังไปทั่วโลก ผู้แข่งขันต้องเป็นแม่บ้านในท้องถิ่นและต้องสวมผ้ากันเปื้อนและหมวกหรือผ้าพันคอ

Olney Pancake Race ผู้เขียน: โรบิน ไมเออร์สโคว์ ได้รับอนุญาตภายใต้ Creative Commons Attribution 2.0 ใบอนุญาตทั่วไป ผู้เข้าแข่งขันแต่ละคนมีกระทะที่มีแพนเค้กร้อน เธอต้องโยนมันสามครั้งในระหว่างการแข่งขัน ผู้หญิงคนแรกที่เรียนจบหลักสูตรและมาถึงโบสถ์ เสิร์ฟแพนเค้กของเธอให้กับคนสั่นกระดิ่งและถูกเขาจูบ คือผู้ชนะ

ที่โรงเรียนเวสต์มินสเตอร์ในลอนดอน มีการจัดงาน Pancake Grease ประจำปี ผู้บุกรุกจาก Westminster Abbey นำขบวนเด็กผู้ชายไปที่สนามเด็กเล่นซึ่งพ่อครัวของโรงเรียนโยนแพนเค้กขนาดใหญ่เหนือบาร์สูง 5 เมตร จากนั้น หนุ่มๆ แย่งชิงแพนเค้กมาส่วนหนึ่ง และผู้ที่ลงเอยด้วยชิ้นที่ใหญ่ที่สุดจะได้รับรางวัลทางการเงินจากคณบดี ซึ่งแต่เดิมเป็นกินีหรือจักรพรรดิ

ในสการ์โบโรห์ ยอร์กเชียร์ ในวันอังคารที่ชโรฟ ทุกคนรวมตัวกันบนทางเดินเพื่อข้ามไป เชือกยาวจะขึงขวางถนน และอาจมีคนกระโดดข้ามเชือกเส้นเดียวเป็นสิบคนหรือมากกว่านั้น ต้นกำเนิดของประเพณีนี้ไม่เป็นที่รู้จัก แต่การกระโดดข้ามเคยเป็นเกมที่มีมนต์ขลัง ซึ่งเกี่ยวข้องกับการหว่านและการพ่นเมล็ดพืชซึ่งอาจมีการเล่นบนรถเข็น (เนินฝังศพ) ในช่วงยุคกลาง

หลายเมืองทั่วอังกฤษ เคยจัดการแข่งขันฟุตบอล Shrove Tuesday แบบดั้งเดิม ('Mob Football') ย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 12 การปฏิบัติส่วนใหญ่หายไปพร้อมกับการผ่านกฎหมายทางหลวงปี 1835 ซึ่งห้ามการเล่นฟุตบอลบนทางหลวงสาธารณะ แต่หลายเมืองสามารถรักษาประเพณีมาจนถึงปัจจุบันรวมถึงเมือง Alnwick ใน NorthumberlandAshbourne ใน Derbyshire (เรียกว่า Royal Shrovetide Football Match), Atherstone ใน Warwickshire, Sedgefield (เรียกว่า Ball Game) ใน County Durham และ St Columb Major (เรียกว่า Hurling the Silver Ball) ใน Cornwall