يوم الفطيرة ، أو ثلاثاء الأجنحة ، هو يوم العيد التقليدي الذي يسبق بداية الصوم الكبير في أربعاء الرماد. الصوم الكبير - الأربعون يومًا التي سبقت عيد الفصح - كانت تقليديًا وقتًا للصيام ، وفي يوم ثلاثاء شروف ، ذهب المسيحيون الأنجلو ساكسونيون إلى الاعتراف وكانوا "متذمرون" (براء من خطاياهم). يدق جرس لدعوة الناس إلى الاعتراف. أصبح هذا يسمى "جرس الفطيرة" ولا يزال يرن حتى اليوم.

يقع ثلاثاء الشروف دائمًا قبل عيد الفصح بـ 47 يومًا ، لذلك يختلف التاريخ من سنة إلى أخرى ويقع بين 3 فبراير و 9 مارس. يصادف 2021 Shrove Tuesday في 16 فبراير.

كانت Shrove Tuesday هي الفرصة الأخيرة لاستخدام البيض والدهون قبل الشروع في Lenten fast والفطائر هي الطريقة المثلى لاستخدام هذه المكونات.

الفطيرة هي كعكة رقيقة ومسطحة مصنوعة من الخليط وتقلي في مقلاة. فطيرة البان كيك الإنجليزية التقليدية رقيقة جدًا ويتم تقديمها على الفور. الشراب الذهبي أو عصير الليمون والسكر الناعم هي الطبقة المعتادة للفطائر.

للفطيرة تاريخ طويل جدًا وظهرت في كتب الطبخ منذ عام 1439. التقليد من رميها أو تقليبها يكاد يكون قديمًا: "ويأخذ كل رجل وخادمة دورهم ، ويقذفون فطائرهم خوفًا من احتراقها." (Pasquil’s Palin، 1619).

يمكن رؤية مكونات الفطائر على أنها ترمز إلى أربع نقاط مهمة في هذا الوقت منالسنة:

البيض ~ الخلق

طحين ~ طاقم الحياة

ملح ~ نقي

حليب ~ نقاء

لصنع 8 أو ما شابه ذلك من الفطائر ، ستحتاج 8 أونصات من الدقيق العادي ، و 2 بيضة كبيرة ، ونصف لتر من الحليب ، والملح.

تخلط جميعًا معًا وتُخفق جيدًا. اتركيه للوقوف لمدة 30 دقيقة. سخني القليل من الزيت في مقلاة ، واسكبي كمية كافية من الخليط لتغطية قاعدة المقلاة واتركيها تنضج حتى تتحول قاعدة الفطيرة إلى اللون البني. ثم هز المقلاة لتفكيك الفطيرة واقلبها لتحمير الجانب الآخر.

في المملكة المتحدة ، تشكل سباقات الفطائر جزءًا مهمًا من احتفالات يوم الثلاثاء في Shrove - فرصة لأعداد كبيرة من الناس ، غالبًا في ملابس تنكرية ، للسباق في الشوارع ورمي الفطائر. الهدف من السباق هو الوصول إلى خط النهاية أولاً ، وحمل مقلاة بها فطيرة مطبوخة وتقليب الفطيرة أثناء الجري.

يُقام سباق الفطائر الأكثر شهرة في Olney في Buckinghamshire. وفقًا للتقاليد ، في عام 1445 ، سمعت امرأة من أولني صوت الجرس الصاخب بينما كانت تصنع الفطائر وركضت إلى الكنيسة في مئزرها ، ولا تزال تمسك المقلاة. أصبح سباق فطيرة Olney مشهورًا عالميًا الآن. يجب أن يكون المتسابقون ربات بيوت محليين ويجب أن يرتدوا مئزرًا وقبعة أو وشاحًا.

Olney Pancake Race. المؤلف: روبن ميرسكوف. مرخص بموجب ترخيص Creative Commons Attribution 2.0 العام. كل متسابق لديه مقلاة تحتوي علىفطيرة ساخنة. يجب أن تقذفها ثلاث مرات خلال السباق. أول امرأة تكمل الدورة وتصل إلى الكنيسة ، تقدم فطائرها إلى النادل ويقبلها ، هي الفائزة.

في مدرسة وستمنستر في لندن ، يقام Pancake Grease السنوي. يقود شماس من Westminster Abbey موكبًا من الأولاد إلى ساحة اللعب حيث يرمي طاهي المدرسة فطيرة ضخمة فوق بار بارتفاع خمسة أمتار. يتسابق الأولاد بعد ذلك للاستيلاء على جزء من الفطيرة ويتلقى الشخص الذي ينتهي بأكبر قطعة مكافأة مالية من العميد ، الذي كان في الأصل غينيا أو حاكمًا.

في سكاربورو ، يوركشاير ، يوم الثلاثاء ، Shrove ، يتجمع الجميع على الكورنيش للتخطي. تمتد الحبال الطويلة عبر الطريق وقد يكون هناك عشرة أشخاص أو أكثر يتخطون حبلًا واحدًا. أصل هذه العادة غير معروف ، لكن التخطي كان في يوم من الأيام لعبة سحرية ، مرتبطة بزرع البذور ونثرها والتي ربما تم لعبها على عربات اليد (تلال الدفن) خلال العصور الوسطى.

العديد من المدن في جميع أنحاء إنجلترا اعتاد أن تعقد مباريات Shrove Tuesday التقليدية لكرة القدم (Mob Football) التي يعود تاريخها إلى القرن الثاني عشر. تلاشت هذه الممارسة في الغالب مع تمرير قانون الطرق السريعة لعام 1835 الذي حظر لعب كرة القدم على الطرق السريعة العامة ، لكن عددًا من المدن تمكنت من الحفاظ على التقليد حتى يومنا هذا بما في ذلك ألنويك في نورثمبرلاند ،أشبورن في ديربيشاير (تسمى مباراة كرة القدم الملكية شروفيتايد) ، وأثيرستون في وارويكشاير ، سيدجفيلد (تسمى لعبة الكرة) في مقاطعة دورهام ، وسانت كولومب ميجور (تسمى كرة القدم الفضية) في كورنوال.