Масляна, або Масляний вівторок, є традиційним святом перед початком Великого посту в Попільну середу. Великий піст - 40 днів перед Великоднем - традиційно був часом посту, і у Масляний вівторок англосаксонські християни йшли до сповіді і отримували "відпущення гріхів". Щоб закликати людей до сповіді, дзвонили у дзвін, який став називатися "млинцевим дзвоном" і до сих пір єдзвонили сьогодні.

Масляна завжди припадає за 47 днів до Великодньої неділі, тому дата варіюється з року в рік і припадає на період з 3 лютого по 9 березня. У 2021 році Масляна припадає на 16 лютого.

Масляна - це остання можливість використати яйця та жири перед початком Великого посту, а млинці - ідеальний спосіб використати ці інгредієнти.

Млинець - це тонкий плаский коржик, зроблений з тіста і підсмажений на сковороді. Традиційний англійський млинець дуже тонкий і подається відразу ж. Золотистий сироп або лимонний сік і цукрова пудра - звичайні начинки для млинців.

Млинець має дуже давню історію і згадується в кулінарних книгах ще в 1439 р. Традиція підкидати або перевертати їх майже така ж давня: "І кожен чоловік і кожна дівчина беруть свою чергу, і підкидають свої млинці вгору, щоб вони не згоріли" (Пасквіль Палін, 1619 р.).

Інгредієнти для млинців символізують чотири важливі моменти цієї пори року:

Яйця ~ Створення

Борошно ~ Посох життя

Сіль ~ Корисність

Молоко ~ Чистота

Для приготування 8 млинців вам знадобиться 8 унцій звичайного борошна, 2 великих яйця, 1 пінта молока, сіль.

Змішати все разом і добре збити. Залишити на 30 хвилин. Нагріти трохи олії на сковороді, влити стільки тіста, щоб воно покривало дно сковороди, і залишити смажитися, поки основа млинця не підрум'яниться. Потім струсити сковороду, щоб звільнити млинець, і перевернути його, щоб підрум'янитись з іншого боку.

У Великій Британії млинцеві перегони є важливою частиною святкування Масляної - можливість для великої кількості людей, часто в маскарадних костюмах, пробігти вулицями, підкидаючи млинці. Мета перегонів - дістатися до фінішу першим, несучи сковорідку зі смаженим млинцем і перевертаючи млинець на бігу.

Найвідоміший млинцевий забіг відбувається в Олні в графстві Бакінгемшир. За переказами, у 1445 році жінка з Олні почула дзвін, коли пекла млинці, і побігла до церкви у фартусі, все ще стискаючи сковорідку. Зараз млинцевий забіг в Олні всесвітньо відомий. Учасницями мають бути місцеві домогосподарки, і вони повинні бути одягнені у фартух, капелюх або шарф.

Автор: Robin Myerscough, ліцензія Creative Commons Attribution 2.0 Generic License, автор: Robin Myerscough. Кожна учасниця має сковорідку з гарячим млинцем, який вона повинна підкинути тричі під час забігу. Переможницею стає та, яка першою подолає дистанцію, добіжить до церкви, подасть млинець дзвонареві і отримає від нього поцілунок, - і стає переможницею.

У Вестмінстерській школі в Лондоні щорічно проводять "Млинцеве змазування". Служитель Вестмінстерського абатства веде процесію хлопчиків на ігровий майданчик, де шкільний кухар перекидає величезний млинець через п'ятиметрову перекладину. Хлопчики наввипередки намагаються схопити частину млинця, і той, кому дістанеться найбільший шматок, отримує грошову винагороду від декана, спочатку гінею або суверен.

У Скарборо, Йоркшир, на Масляну всі збираються на набережній, щоб пострибати. Через дорогу натягують довгі мотузки, і на одній мотузці можуть стрибати десять і більше людей. Походження цього звичаю невідоме, але колись стрибки були магічною грою, пов'язаною з посівом і висипанням насіння, в яку могли грати на курганах у Середньовіччі.

У багатьох містах Англії традиційні футбольні ігри на Масляну ("футбол мафіозі") проводилися ще у 12 столітті. Ця практика здебільшого припинилася з прийняттям у 1835 році Закону про автомобільні дороги, який заборонив грати у футбол на дорогах загального користування, але деякі міста зберегли цю традицію до сьогодні, зокрема Алнвік у Нортумберленді,Ешборн у Дербіширі (під назвою "Королівський футбольний матч на Масляну"), Атерстоун у Ворвікширі, Седжфілд (під назвою "Гра з м'ячем") у графстві Дарем і Сент-Коломб Мейджор (під назвою "Кидання срібного м'яча") у Корнуоллі.