UK ಈಗ ಪ್ರತಿ ಅಕ್ಟೋಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕರಿ ವಾರವನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲೋಗರವು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಅಭಿರುಚಿಗಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಭಾರತೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಆರ್ಥಿಕತೆಗೆ £ 5bn ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ 2001 ರಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟನ್‌ನ ವಿದೇಶಾಂಗ ಕಾರ್ಯದರ್ಶಿ ರಾಬಿನ್ ಕುಕ್ ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾವನ್ನು "ನಿಜವಾದ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದಾಗ ಅದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ಬ್ರಿಟನ್ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಕೆಟ್ ಆಡುವುದನ್ನು ಕಲಿಸಿದರೆ, ಭಾರತವು ಬಹುಶಃ ಕಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರವಾಗಿ ಮರಳಿತು. ಬ್ರಿಟಿಷರು ಬಿಸಿ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ವೇಳೆಗೆ, ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯಾ ಕಂಪನಿ ಪುರುಷರು (ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ 'ನಬಾಬ್ಸ್' ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಭಾರತೀಯ ಪದ 'ನವಾಬ್' ಎಂದರೆ ಗವರ್ನರ್ ಅಥವಾ ವೈಸ್‌ರಾಯ್‌ಗಳ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಪಭ್ರಂಶ) ಮನೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ಅವರು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ತಮ್ಮ ಸಮಯದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದರು. ತಮ್ಮ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಮರಳಿ ಕರೆತರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರು ಕಾಫಿ ಹೌಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರು. 1733 ರಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ, ಹೇಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನಾರ್ರಿಸ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಕಾಫಿ ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಯಿತು. 1784 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಲಂಡನ್‌ನ ಪಿಕ್ಯಾಡಿಲಿಯ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಅನ್ನವು ವಿಶೇಷವಾದವು.

ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯಾ ಕಂಪನಿಯ ಅಧಿಕಾರಿಯೊಬ್ಬರು ಹುಕ್ಕಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ (ಭಾರತದಲ್ಲಿ)

ಮೊದಲ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪುಸ್ತಕವು 'ದಿ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಕುಕರಿ ಮೇಡ್ ಪ್ಲೇನ್ & ಹನ್ನಾ ಗ್ಲಾಸ್ಸೆ ಅವರಿಂದ ಸುಲಭ. 1747 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯು ಭಾರತೀಯ ಪಿಲಾವ್‌ನ ಮೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ನಂತರದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೊಲದ ಕರಿ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.

‘ದಿ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಕುಕರಿ’ಯಿಂದ ಆಯ್ದ ಭಾಗಗಳುಹನ್ನಾ ಗ್ಲಾಸ್ಸೆಯಿಂದ ಮೇಡ್ ಪ್ಲೇನ್ ಅಂಡ್ ಸಿಂಪಲ್' ಮೊದಲ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾರತೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹಿಂದುಸ್ತಾನೀ ಕಾಫಿ ಹೌಸ್ ಆಗಿತ್ತು, ಇದು 1810 ರಲ್ಲಿ ಮೇಫೇರ್‌ನ ಪೋರ್ಟ್‌ಮ್ಯಾನ್ ಸ್ಕ್ವೇರ್ ಬಳಿ 34 ಜಾರ್ಜ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಮಾಲೀಕ, ಸೇಕ್ ಡೀನ್ ಮಹಮ್ಮದ್ ಒಂದು ಆಕರ್ಷಕ ಪಾತ್ರವಾಗಿತ್ತು. ಅಂದಿನ ಬಂಗಾಳ ಪ್ರೆಸಿಡೆನ್ಸಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದ ಇಂದಿನ ಪಾಟ್ನಾದಲ್ಲಿ 1759 ರಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ ಮಹಮ್ಮದ್ ಅವರು ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯಾ ಕಂಪನಿಯ ಸೈನ್ಯದಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸಕರಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು. ನಂತರ ಅವರು 'ಅವರ ಆತ್ಮೀಯ ಸ್ನೇಹಿತ' ಕ್ಯಾಪ್ಟನ್ ಗಾಡ್ಫ್ರೇ ಇವಾನ್ ಬೇಕರ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಿಟನ್ಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಐರಿಶ್ ಮಹಿಳೆಯನ್ನು ವಿವಾಹವಾದರು. ಅವರ ಕಾಫಿ ಹೌಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಮೊಹಮದ್ ಅವರು ಅಧಿಕೃತ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎರಡನ್ನೂ "ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ" ಒದಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಅತಿಥಿಗಳು ಭಾರತೀಯ ದೃಶ್ಯಗಳ ವರ್ಣಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದ ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಬಿದಿರು-ಬೆತ್ತದ ಕುರ್ಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು "ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದುವರೆಗೆ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಸರಿಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮಹಾಕಾವ್ಯಗಳಿಂದ ಅನುಮತಿಸಲಾದ" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಹುಕ್ಕಾಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯೂ ಇತ್ತು.

'ಸಂಭಾವಿತ ವ್ಯಕ್ತಿ, ಪ್ರಾಯಶಃ ವಿಲಿಯಂ ಹಿಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಸೇವಕನ ಭಾವಚಿತ್ರ' ಆರ್ಥರ್ ವಿಲಿಯಂ ದೇವಿಸ್, 1785

ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನ ಪೋಷಕರು ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಸ್ಟುವರ್ಟ್, ಭಾರತ ಮತ್ತು ಹಿಂದೂ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮೇಲಿನ ಆಕರ್ಷಣೆಗಾಗಿ 'ಹಿಂದೂ ಸ್ಟುವರ್ಟ್' ಎಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಸಾಹಸವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಡೀನ್ ಮೊಹಮದ್ ದಿವಾಳಿತನಕ್ಕೆ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು. ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಮತ್ತು ಲಂಡನ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಇತರ ಕರಿ ಮನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು nabobs ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆಪೋರ್ಟ್‌ಮ್ಯಾನ್ ಸ್ಕ್ವೇರ್ ಪ್ರದೇಶವು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಶಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಹೊರಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಲಿಜ್ಜೀ ಕಾಲಿಂಗ್‌ಹ್ಯಾಮ್ ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕ ‘ಕರಿ: ಎ ಟೇಲ್ ಆಫ್ ಕುಕ್ಸ್ & ಬ್ರಿಟನ್‌ನ ಮೇಲೋಗರದ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಸೌಮ್ಯ ಸ್ವಭಾವದಿಂದ ಉತ್ತೇಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರವು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆ. ವಿಲಿಯಂ ಠಾಕ್ರೆಯವರ ವಿಡಂಬನಾತ್ಮಕ ಕಾದಂಬರಿ 'ವ್ಯಾನಿಟಿ ಫೇರ್' ನಲ್ಲಿ, ಕಯಾನೆ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ನಾಯಕಿ ರೆಬೆಕಾ (ಬೆಕಿ ಶಾರ್ಪ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಬ್ರಿಟನ್ನರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಅಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದರು ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ:

“ಮಿಸ್ ಶಾರ್ಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿ ನೀಡಿ, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ ”ಎಂದು ಶ್ರೀ ಸೆಡ್ಲಿ ನಗುತ್ತಾ ಹೇಳಿದರು. ರೆಬೆಕ್ಕಾ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಿಂದೆಂದೂ ರುಚಿ ನೋಡಿರಲಿಲ್ಲ..... "ಓಹ್, ಅತ್ಯುತ್ತಮ!" ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಚಿತ್ರಹಿಂಸೆ ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿರುವ ರೆಬೆಕಾ ಹೇಳಿದರು. "ಮಿಸ್ ಶಾರ್ಪ್ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ," ಜೋಸೆಫ್ ಹೇಳಿದರು, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಸಕ್ತಿ. "ಒಂದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ," ರೆಬೆಕಾ ಏದುಸಿರು ಬಿಡುತ್ತಾ ಹೇಳಿದರು. "ಹೌದು ಓಹ್!" ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಹೆಸರು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ ಅದು ತಂಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವಳು ಭಾವಿಸಿದಳು. "ಅವರು ಎಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ," ಅವಳು ಹೇಳಿದಳು ಮತ್ತು ಅವಳ ಬಾಯಿಗೆ ಒಂದನ್ನು ಹಾಕಿದಳು. ಇದು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಿಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿತ್ತು........ "ನೀರು, ಸ್ವರ್ಗದ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀರು!" ಅವಳು ಅಳುತ್ತಾಳೆ.

1840 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಮೇಲೋಗರದ ಆಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನವೊಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಕರಿಬೇವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಿಯು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಿ ಮಾಡುವುದು ಜಲ್ಫ್ರೇಜಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಈಗ ಬ್ರಿಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. 1820 ಮತ್ತು 1840 ರ ನಡುವೆ, ಬ್ರಿಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾದ ಅರಿಶಿನದ ಆಮದು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು.

ಚಿಕನ್ ಜಲ್ಫ್ರೇಜಿ

ಆದಾಗ್ಯೂ, 1857 ರ ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ದಂಗೆಯು ಬ್ರಿಟಿಷರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು. ಭಾರತದ ಬಗೆಗಿನ ವರ್ತನೆ. ಆಂಗ್ಲರು ಭಾರತೀಯ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಯಿತು; ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಶಿಕ್ಷಣ ಪಡೆದ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಹೋದ ಹಳೆಯ ಕಂಪನಿಯವರನ್ನು ಅವಮಾನಿಸಿದರು. ಕರಿ ಕೂಡ 'ಜಾತಿ ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು' ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಶನ್ ಟೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸೈನ್ಯದ ಮೆಸ್ ಹಾಲ್‌ಗಳು, ಕ್ಲಬ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಾಗರಿಕರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಿಗೆ ಒಂದು ಜೊಲ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾರು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಇದು ಸ್ವತಃ ರಾಣಿಗಿಂತ. ರಾಣಿ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಾರತದಿಂದ ಆಕರ್ಷಿತರಾಗಿದ್ದರು. 1845 ಮತ್ತು 1851 ರ ನಡುವೆ ಅವಳು ಮತ್ತು ಅವಳ ಪತಿ ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಆಲ್ಬರ್ಟ್ ನಿರ್ಮಿಸಿದ ಓಸ್ಬೋರ್ನ್ ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅವಳ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು, ವರ್ಣಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು. ದರ್ಬಾರ್ ರೂಮ್ (ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ರಾಣಿಯಿಂದ 1890 ರಲ್ಲಿ ಐಷಾರಾಮಿ ಭಾರತೀಯ ಊಟದ ಕೋಣೆಯಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು) ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ನವಿಲುಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಪ್ಲಾಸ್ಟರ್‌ವರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಭಾರತೀಯ ಸೇವಕರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಂಡಳು. ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ, ಮುನ್ಷಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಬ್ದುಲ್ ಕರೀಂ ಎಂಬ 24 ವರ್ಷದ ಯುವಕ ಅವಳ 'ಆಪ್ತ ಸ್ನೇಹಿತ' ಆದನು. ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಅವರ ಜೀವನಚರಿತ್ರೆಕಾರ ಎ.ಎನ್. ವಿಲ್ಸನ್, ಕರೀಮ್ ಕೋಳಿ ಕರಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಜನನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಿದರುದಾಲ್ ಮತ್ತು ಪಿಲಾವ್. ನಂತರ ಆಕೆಯ ಮೊಮ್ಮಗ ಜಾರ್ಜ್ V ಕರಿ ಮತ್ತು ಬಾಂಬೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ.

1893 ರಲ್ಲಿ ರಾಣಿ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಮತ್ತು ಮುನ್ಷಿ

20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟನ್ ಹೊಂದಿತ್ತು ಸುಮಾರು 70,000 ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದವರಿಗೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಕರು, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಜಿ ನಾವಿಕರು ನೆಲೆಸಿದ್ದಾರೆ. ಲಂಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಭಾರತೀಯ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡವು, ಹಾಲ್ಬೋರ್ನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಲ್ಟ್-ಎ-ಹಿಂದ್ ಮತ್ತು ಗೆರಾರ್ಡ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಶಾಫಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. 1926 ರಲ್ಲಿ, ವೀರಾಸ್ವಾಮಿ 99 ರೀಜೆಂಟ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಇದು ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಉನ್ನತ-ಮಟ್ಟದ ಭಾರತೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಎಡ್ವರ್ಡ್ ಪಾಮರ್ ಅವರು ವಿಲಿಯಂ ಡಾಲ್ರಿಂಪಲ್ ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪುಸ್ತಕ 'ದಿ ವೈಟ್ ಮೊಘಲ್ಸ್' ನಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಅದೇ ಪಾಮರ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವರು. ಎಡ್ವರ್ಡ್ ಅವರ ಮುತ್ತಜ್ಜ ವಿಲಿಯಂ ಪಾಮರ್ ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯಾ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಜನರಲ್ ಆಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಮೊಘಲ್ ರಾಜಕುಮಾರಿ ಬೇಗಂ ಫೈಜ್ ಬಕ್ಷ್ ಅವರನ್ನು ವಿವಾಹವಾದರು. ರಾಜ್‌ನ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುವಲ್ಲಿ ಪಾಮರ್ಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು; ಗಮನಾರ್ಹ ಗ್ರಾಹಕರು ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಆಫ್ ವೇಲ್ಸ್ (ನಂತರ ಎಡ್ವರ್ಡ್ VIII), ವಿನ್‌ಸ್ಟನ್ ಚರ್ಚಿಲ್ ಮತ್ತು ಚಾರ್ಲಿ ಚಾಪ್ಲಿನ್, ಇತರರನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರು.

ಕರಿಬೇವು ಇನ್ನೂ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. 1940 ಮತ್ತು 1950 ರ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ಲಂಡನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮುಖ ಭಾರತೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶದಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹ್ಲೆಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಜಿ-ನಾವಿಕರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಂಡವು. ಈ ನಾವಿಕರಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯಲು ಬಯಸಿದ್ದರು. ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ, ಅವರು ಮೀನು, ಕಡುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ಮಾರುವ ಬಾಂಬ್-ಔಟ್ ಚಿಪ್ಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು. ನಂತರ ಅವರು ತೆರೆದಿದ್ದರುಪಬ್ ನಂತರದ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ರಾತ್ರಿ 11 ಗಂಟೆಗೆ. ಪಬ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ನಂತರ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಕರಿ ತಿನ್ನುವುದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಯಿತು. ಗ್ರಾಹಕರು ಮೇಲೋಗರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಲವು ತೋರುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಭಾರತೀಯ ಟೇಕ್‌ಅವೇಗಳು ಮತ್ತು ತಿನಿಸುಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟವು.

ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾ, ಬ್ರಿಟನ್‌ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೇಲೋಗರ

1971 ರ ನಂತರ, ಒಂದು ಬ್ರಿಟನ್‌ಗೆ ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶಿ ವಲಸಿಗರ ಒಳಹರಿವು. ಅನೇಕರು ಅಡುಗೆ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರು. ನ್ಯಾಷನಲ್ ಕರಿ ವೀಕ್‌ನ ಸಹ-ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಪೀಟರ್ ಗ್ರೋವ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ, UK ಯಲ್ಲಿನ "65%-75% ಭಾರತೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು" ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶದ ವಲಸಿಗರ ಒಡೆತನದಲ್ಲಿದೆ.

ಇಂದು ದೆಹಲಿಗಿಂತ ಗ್ರೇಟರ್ ಲಂಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಭಾರತೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಮುಂಬೈ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಾಬಿನ್ ಕುಕ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವಂತೆ, ಮೇಲೋಗರದ ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು "ಬ್ರಿಟನ್ ಬಾಹ್ಯ ಪ್ರಭಾವಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ".

ದೇಬಬ್ರತ ಮುಖರ್ಜಿ ಅವರಿಂದ. ನಾನು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಇಂಡಿಯನ್ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಮ್ಯಾನೇಜ್‌ಮೆಂಟ್ (IIM) ನಿಂದ MBA ಪದವೀಧರನಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಕಾಗ್ನಿಜೆಂಟ್ ಬಿಸಿನೆಸ್ ಕನ್ಸಲ್ಟಿಂಗ್‌ನ ಸಲಹೆಗಾರನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಲೌಕಿಕ ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಜೀವನದಿಂದ ಬೇಸರಗೊಂಡ ನಾನು ನನ್ನ ಮೊದಲ ಪ್ರೇಮ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಿದೆ. ನನ್ನ ಬರವಣಿಗೆಯ ಮೂಲಕ, ನಾನು ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ವಿನೋದ ಮತ್ತು ಇತರರಿಗೆ ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.