ਯੂਕੇ ਹੁਣ ਹਰ ਅਕਤੂਬਰ ਨੂੰ ਨੈਸ਼ਨਲ ਕਰੀ ਵੀਕ ਮਨਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਕਰੀ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਸਵਾਦ ਲਈ ਸੋਧਿਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਇਹ ਇੰਨਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਆਰਥਿਕਤਾ ਵਿੱਚ £5bn ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਸੀ ਜਦੋਂ 2001 ਵਿੱਚ, ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਦੇ ਵਿਦੇਸ਼ ਸਕੱਤਰ ਰੌਬਿਨ ਕੁੱਕ ਨੇ ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ ਨੂੰ ਇੱਕ "ਸੱਚਾ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ" ਕਿਹਾ ਸੀ।

ਜੇ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਨੇ ਭਾਰਤ ਨੂੰ ਕ੍ਰਿਕਟ ਖੇਡਣਾ ਸਿਖਾਇਆ ਸੀ, ਤਾਂ ਸ਼ਾਇਦ ਭਾਰਤ ਨੇ ਸਿਖਾ ਕੇ ਪੱਖ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਗਰਮ ਭਾਰਤੀ ਕਰੀ ਦਾ ਆਨੰਦ ਕਿਵੇਂ ਮਾਣਦੇ ਹਨ। 18ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੱਕ, ਈਸਟ ਇੰਡੀਆ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਆਦਮੀ (ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤੌਰ 'ਤੇ 'ਨਬੋਬਸ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ਬਦ 'ਨਵਾਬ' ਦਾ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਰੂਪ 'ਨਵਾਬ' ਮਤਲਬ ਗਵਰਨਰ ਜਾਂ ਵਾਇਸਰਾਏ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਬਿਤਾਏ ਆਪਣੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਸਨ। ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈਏ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਲਿਆਉਣ ਦੇ ਸਮਰੱਥ ਨਹੀਂ ਸਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕੌਫੀ ਹਾਊਸਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਭੁੱਖ ਪੂਰੀ ਕੀਤੀ। 1733 ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਹੇਮਾਰਕੇਟ ਵਿੱਚ ਨੋਰਿਸ ਸਟ੍ਰੀਟ ਕੌਫੀ ਹਾਊਸ ਵਿੱਚ ਕਰੀ ਪਰੋਸੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। 1784 ਤੱਕ, ਲੰਡਨ ਦੇ ਪਿਕਾਡਲੀ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕਰੀ ਅਤੇ ਚੌਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਬਣ ਗਏ ਸਨ।

ਇੱਕ ਈਸਟ ਇੰਡੀਆ ਕੰਪਨੀ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰੀ ਹੁੱਕਾ (ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ) ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਰਿਹਾ ਸੀ

ਪਹਿਲੀ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਰਸੋਈਆ ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਾਲੀ ਕਿਤਾਬ 'ਦ ਆਰਟ ਆਫ਼ ਕੁੱਕਰੀ ਮੇਡ ਪਲੇਨ' ਸੀ। ਹੰਨਾਹ ਗਲਾਸ ਦੁਆਰਾ ਆਸਾਨ. 1747 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਪਹਿਲੇ ਐਡੀਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਪਿਲਾਊ ਦੇ ਤਿੰਨ ਪਕਵਾਨ ਸਨ। ਬਾਅਦ ਦੇ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁਰਗੀ ਜਾਂ ਖਰਗੋਸ਼ ਦੀ ਕਰੀ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਅਚਾਰ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ।

'ਦ ਆਰਟ ਆਫ਼ ਕੁੱਕਰੀ' ਤੋਂ ਅੰਸ਼ਹੰਨਾਹ ਗਲਾਸ ਦੁਆਰਾ ਸਾਦਾ ਅਤੇ ਸਧਾਰਨ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਪਹਿਲਾ ਸ਼ੁੱਧ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹਿੰਦੁਸਤਾਨੀ ਕੌਫੀ ਹਾਊਸ ਸੀ ਜੋ 1810 ਵਿੱਚ ਪੋਰਟਮੈਨ ਸਕੁਏਅਰ, ਮੇਫੇਅਰ ਦੇ ਨੇੜੇ 34 ਜਾਰਜ ਸਟਰੀਟ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹਿਆ ਸੀ। ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦਾ ਮਾਲਕ, ਸਾਕੇ ਡੀਨ ਮਹੋਮਦ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਪਾਤਰ ਸੀ। ਮੌਜੂਦਾ ਪਟਨਾ ਵਿੱਚ 1759 ਵਿੱਚ ਜਨਮੇ, ਉਸ ਸਮੇਂ ਬੰਗਾਲ ਪ੍ਰੈਜ਼ੀਡੈਂਸੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ, ਮਹੋਮਦ ਨੇ ਈਸਟ ਇੰਡੀਆ ਕੰਪਨੀ ਦੀ ਫੌਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਿਖਿਆਰਥੀ ਸਰਜਨ ਵਜੋਂ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਉਸਨੇ 'ਆਪਣੇ ਸਭ ਤੋਂ ਚੰਗੇ ਦੋਸਤ' ਕੈਪਟਨ ਗੌਡਫਰੇ ਈਵਾਨ ਬੇਕਰ ਨਾਲ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਆਇਰਿਸ਼ ਔਰਤ ਨਾਲ ਵਿਆਹ ਵੀ ਕਰ ਲਿਆ। ਆਪਣੇ ਕੌਫੀ ਹਾਊਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਮੁਹੰਮਦ ਨੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਮਾਹੌਲ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ "ਉੱਚਤਮ ਸੰਪੂਰਨਤਾ 'ਤੇ" ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ। ਮਹਿਮਾਨ ਭਾਰਤੀ ਦ੍ਰਿਸ਼ਾਂ ਦੀਆਂ ਪੇਂਟਿੰਗਾਂ ਨਾਲ ਘਿਰੀਆਂ ਕਸਟਮ-ਬਣਾਈਆਂ ਬਾਂਸ-ਗੰਨੇ ਦੀਆਂ ਕੁਰਸੀਆਂ 'ਤੇ ਬੈਠ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ "ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਬਣੀਆਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਰੀ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੋਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਾਨ ਮਹਾਂਕਾਵਿ ਦੁਆਰਾ ਆਗਿਆ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ"। ਹੁੱਕੇ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਸਮੋਕਿੰਗ ਰੂਮ ਵੀ ਸੀ।

'ਆਰਥਰ ਵਿਲੀਅਮ ਡੇਵਿਸ, 1785

'ਇੱਕ ਜੈਂਟਲਮੈਨ, ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਲੀਅਮ ਹਿਕੀ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਸੇਵਕ ਦਾ ਪੋਰਟਰੇਟ' ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦਾ ਸਰਪ੍ਰਸਤ ਚਾਰਲਸ ਸਟੂਅਰਟ ਸੀ, ਜੋ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਹਿੰਦੂ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਪ੍ਰਤੀ ਮੋਹ ਦੇ ਕਾਰਨ 'ਹਿੰਦੂ ਸਟੂਅਰਟ' ਵਜੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਹ ਉੱਦਮ ਅਸਫਲ ਰਿਹਾ ਅਤੇ ਦੋ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਡੀਨ ਮੁਹੰਮਦ ਨੇ ਦੀਵਾਲੀਆਪਨ ਲਈ ਦਾਇਰ ਕੀਤੀ। ਹੋਰ ਕਰੀ ਹਾਊਸਾਂ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸੀ ਜੋ ਕਿ ਬਿਹਤਰ ਸਥਾਪਿਤ ਸਨ ਅਤੇ ਲੰਡਨ ਦੇ ਨੇੜੇ ਸਨ। ਨਾਲ ਹੀ, ਇਹ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਕਿ nabobsਪੋਰਟਮੈਨ ਸਕੁਏਅਰ ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈਏ ਨੂੰ ਨੌਕਰੀ ਦੇਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਰੱਖ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਲਈ ਬਾਹਰ ਜਾਣ ਦੀ ਬਹੁਤੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਲਿਜ਼ੀ ਕੋਲਿੰਘਮ ਨੇ ਆਪਣੀ ਕਿਤਾਬ 'ਕਰੀ: ਏ ਟੇਲ ਆਫ਼ ਕੁਕਸ ਐਂਡ amp; ਜੇਤੂਆਂ ਦੀ ਦਲੀਲ ਹੈ ਕਿ ਬਰਤਾਨੀਆ ਦਾ ਕਰੀ ਲਈ ਪਿਆਰ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਰਸੋਈਏ ਦੇ ਕੋਮਲ ਸੁਭਾਅ ਦੁਆਰਾ ਵਧਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਗਰਮ ਭਾਰਤੀ ਕਰੀ ਇੱਕ ਸਵਾਗਤਯੋਗ ਤਬਦੀਲੀ ਸੀ। ਵਿਲੀਅਮ ਠਾਕਰੇ ਦੇ ਵਿਅੰਗਮਈ ਨਾਵਲ 'ਵੈਨਿਟੀ ਫੇਅਰ' ਵਿੱਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਤਰ ਰੇਬੇਕਾ (ਜਿਸ ਨੂੰ ਬੇਕੀ ਸ਼ਾਰਪ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਦਾ ਜਵਾਬ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਰਤਾਨੀਆ ਦੇ ਲੋਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਕਿੰਨੇ ਅਣਜਾਣ ਸਨ:

“ਮਾਈ ਡਿਅਰ, ਮਿਸ ਸ਼ਾਰਪ ਨੂੰ ਕੁਝ ਕਰੀ ਦਿਓ ” ਮਿਸਟਰ ਸੇਡਲੇ ਨੇ ਹੱਸਦੇ ਹੋਏ ਕਿਹਾ। ਰੇਬੇਕਾ ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਕਦੇ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਚੱਖਿਆ ਸੀ……..“ਓਹ, ਸ਼ਾਨਦਾਰ!” ਰੇਬੇਕਾ ਨੇ ਕਿਹਾ, ਜੋ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਤਸੀਹੇ ਝੱਲ ਰਹੀ ਸੀ। "ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਮਿਰਚ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਮਿਸ ਸ਼ਾਰਪ," ਜੋਸਫ਼ ਨੇ ਕਿਹਾ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਹੈ। “ਇੱਕ ਮਿਰਚ,” ਰੇਬੇਕਾ ਨੇ ਹਾਸਦੇ ਹੋਏ ਕਿਹਾ। "ਓ ਹਾਂ!" ਉਸਨੇ ਸੋਚਿਆ ਕਿ ਇੱਕ ਮਿਰਚ ਕੁਝ ਠੰਡਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਆਯਾਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ……. “ਉਹ ਕਿੰਨੇ ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਹਰੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ,” ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਆਪਣੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਾ ਲਿਆ। ਇਹ ਕਰੀ ਨਾਲੋਂ ਗਰਮ ਸੀ……….. “ਪਾਣੀ, ਸਵਰਗ ਦੀ ਖ਼ਾਤਰ, ਪਾਣੀ!” ਉਹ ਰੋ ਪਈ।

1840 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ ਭਾਰਤੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਵਿਕਰੇਤਾ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਜਨਤਾ ਨੂੰ ਕਰੀ ਦੇ ਖੁਰਾਕੀ ਲਾਭਾਂ ਬਾਰੇ ਮਨਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੜ੍ਹੀ ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪੇਟ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਖੂਨ ਦੇ ਗੇੜ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਦਿਮਾਗ ਵਧੇਰੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਰੀ ਨੇ ਠੰਡੇ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਤਰੀਕੇ ਵਜੋਂ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚਠੰਡੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕਰੀ ਕਰਨਾ ਜਾਲਫਰੇਜ਼ੀ ਦਾ ਮੂਲ ਹੈ, ਜੋ ਹੁਣ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। 1820 ਅਤੇ 1840 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਬਰਤਾਨੀਆ ਵਿੱਚ ਹਲਦੀ ਦੀ ਦਰਾਮਦ, ਕੜ੍ਹੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ, ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਵਧ ਗਈ।

ਚਿਕਨ ਜਾਲਫਰੇਜ਼ੀ

ਹਾਲਾਂਕਿ, 1857 ਦੀ ਖੂਨੀ ਬਗ਼ਾਵਤ ਨੇ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ। ਭਾਰਤ ਪ੍ਰਤੀ ਰਵੱਈਆ ਅੰਗਰੇਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਭਾਰਤੀ ਕੱਪੜੇ ਪਹਿਨਣ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਸੀ; ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹੇ-ਲਿਖੇ ਸਰਕਾਰੀ ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਨੇ ਪੁਰਾਣੇ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਆਦਮੀਆਂ ਨੂੰ ਬੇਇੱਜ਼ਤ ਕੀਤਾ ਜੋ ਜੱਦੀ ਚਲੇ ਗਏ ਸਨ। ਕਰੀ ਵੀ 'ਗੁੰਮ ਜਾਤੀ' ਅਤੇ ਫੈਸ਼ਨੇਬਲ ਟੇਬਲਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਈ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਫੌਜ ਦੇ ਮੇਸ ਹਾਲਾਂ, ਕਲੱਬਾਂ ਅਤੇ ਆਮ ਨਾਗਰਿਕਾਂ ਦੇ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਪਰੋਸੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।

ਕਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਝਟਕੇ ਦੀ ਲੋੜ ਸੀ ਅਤੇ ਕਿਸ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਇਹ ਰਾਣੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨਾਲੋਂ। ਮਹਾਰਾਣੀ ਵਿਕਟੋਰੀਆ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਕਰਸ਼ਤ ਸੀ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਉਸਦੀ ਦਿਲਚਸਪੀ ਓਸਬੋਰਨ ਹਾਊਸ ਵਿੱਚ ਵੇਖੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਉਸਨੇ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਪਤੀ ਪ੍ਰਿੰਸ ਐਲਬਰਟ ਨੇ 1845 ਅਤੇ 1851 ਦੇ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਸੀ। ਇੱਥੇ ਉਸਨੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕੀਤੇ ਵਿੰਗ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਫਰਨੀਚਰ, ਪੇਂਟਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਵਸਤੂਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ। ਦਰਬਾਰ ਰੂਮ (ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਮਹਾਰਾਣੀ ਦੁਆਰਾ 1890 ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣੇ ਦੇ ਕਮਰੇ ਵਜੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ) ਨੂੰ ਫੁੱਲਾਂ ਅਤੇ ਮੋਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਸੋਨੇ ਦੇ ਪਲਾਸਟਰਵਰਕ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।

ਵਿਕਟੋਰੀਆ ਨੇ ਭਾਰਤੀ ਨੌਕਰਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੁਕਤ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ, 24 ਸਾਲਾ ਅਬਦੁਲ ਕਰੀਮ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੁਨਸ਼ੀ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਦਾ 'ਸਭ ਤੋਂ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਦੋਸਤ' ਬਣ ਗਿਆ। ਵਿਕਟੋਰੀਆ ਦੇ ਜੀਵਨੀ ਲੇਖਕ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਏ.ਐਨ. ਵਿਲਸਨ, ਕਰੀਮ ਨੇ ਬਾਦਸ਼ਾਹ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਕਰੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤਾਦਾਲ ਅਤੇ ਪਿਲਾਉ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸਦੇ ਪੋਤੇ ਜਾਰਜ ਪੰਜਵੇਂ ਨੂੰ ਕਰੀ ਅਤੇ ਬੰਬਈ ਬਤਖ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਦਿਲਚਸਪੀ ਸੀ।

1893 ਵਿੱਚ ਮਹਾਰਾਣੀ ਵਿਕਟੋਰੀਆ ਅਤੇ ਮੁਨਸ਼ੀ

20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੱਕ, ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 70,000 ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈਆਂ ਦਾ ਘਰ ਬਣ ਗਿਆ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨੌਕਰ, ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਅਤੇ ਸਾਬਕਾ ਸੀਮਨ। ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਫੈਲੇ, ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋਲਬੋਰਨ ਵਿੱਚ ਸਲੂਟ-ਏ-ਹਿੰਦ ਅਤੇ ਜੈਰਾਰਡ ਸਟ੍ਰੀਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਫੀ। 1926 ਵਿੱਚ, ਵੀਰਾਸਵਾਮੀ ਨੇ 99 ਰੀਜੈਂਟ ਸਟ੍ਰੀਟ ਵਿੱਚ ਖੋਲ੍ਹਿਆ, ਜੋ ਰਾਜਧਾਨੀ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸੀ। ਇਸ ਦਾ ਸੰਸਥਾਪਕ ਐਡਵਰਡ ਪਾਮਰ ਉਸੇ ਪਾਮਰ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਸੀ ਜਿਸਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਵਿਲੀਅਮ ਡੈਲਰਿੰਪਲ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਿਤਾਬ, 'ਦਿ ਵ੍ਹਾਈਟ ਮੁਗਲਜ਼' ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਐਡਵਰਡ ਦੇ ਪੜਦਾਦਾ ਵਿਲੀਅਮ ਪਾਮਰ ਈਸਟ ਇੰਡੀਆ ਕੰਪਨੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਨਰਲ ਸਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਵਿਆਹ ਇੱਕ ਮੁਗਲ ਰਾਜਕੁਮਾਰੀ ਬੇਗਮ ਫਾਈਜ਼ ਬਖਸ਼ ਨਾਲ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਪਾਮਰ ਦਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਰਾਜ ਦੇ ਮਾਹੌਲ ਨੂੰ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਫਲ ਰਿਹਾ; ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਗਾਹਕਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਿੰਸ ਆਫ਼ ਵੇਲਜ਼ (ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਐਡਵਰਡ VIII), ਵਿੰਸਟਨ ਚਰਚਿਲ ਅਤੇ ਚਾਰਲੀ ਚੈਪਲਿਨ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ।

ਕਰੀ ਨੇ ਅਜੇ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਸਥਾਪਿਤ ਕਰਨਾ ਸੀ। 1940 ਅਤੇ 1950 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਲੰਡਨ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੇ ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼ ਤੋਂ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਹਲੇਟ ਤੋਂ ਸਾਬਕਾ ਸੀਮਨ ਨੂੰ ਨਿਯੁਕਤ ਕੀਤਾ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੋਕ ਆਪਣਾ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਰੱਖਦੇ ਸਨ। ਦੂਜੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਮੱਛੀ, ਪਕੌੜੇ ਅਤੇ ਚਿਪਸ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਕਰੀ ਅਤੇ ਚੌਲ ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਬੰਬਾਂ ਵਾਲੇ ਚਿਪੀਜ਼ ਅਤੇ ਕੈਫੇ ਖਰੀਦੇ। ਉਹ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਰਹੇਬਾਅਦ-ਪੱਬ ਵਪਾਰ ਨੂੰ ਫੜਨ ਲਈ 11 ਵਜੇ. ਰਾਤ ਨੂੰ ਪੱਬ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਰਮ ਕੜ੍ਹੀ ਖਾਣਾ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾ ਬਣ ਗਈ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਾਹਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕਰੀ ਦਾ ਸ਼ੌਕ ਵਧਦਾ ਗਿਆ, ਇਹਨਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੇ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਸਸਤੇ ਭਾਰਤੀ ਟੇਕਵੇਅ ਅਤੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਗਏ।

ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ, ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਦੀ ਮਨਪਸੰਦ ਕਰੀ

1971 ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਬਰਤਾਨੀਆ ਵਿੱਚ ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼ੀ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਦੀ ਆਮਦ। ਕਈਆਂ ਨੇ ਕੇਟਰਿੰਗ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕੀਤਾ। ਨੈਸ਼ਨਲ ਕਰੀ ਵੀਕ ਦੇ ਸਹਿ-ਸੰਸਥਾਪਕ ਪੀਟਰ ਗਰੋਵਜ਼ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ "65%-75% ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ" ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼ੀ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਦੀ ਮਲਕੀਅਤ ਹਨ।

ਅੱਜ ਗ੍ਰੇਟਰ ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਦਿੱਲੀ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹਨ। ਅਤੇ ਮੁੰਬਈ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੌਬਿਨ ਕੁੱਕ ਨੇ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਲਿਖਿਆ ਹੈ, ਕਰੀ ਦੀ ਇਹ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ "ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਦੁਆਰਾ ਬਾਹਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਅਤੇ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ" ਹੈ।

ਦੇਬਾਬਰਤਾ ਮੁਖਰਜੀ ਦੁਆਰਾ। ਮੈਂ ਵੱਕਾਰੀ ਇੰਡੀਅਨ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ਼ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ (IIM) ਤੋਂ ਇੱਕ MBA ਗ੍ਰੈਜੂਏਟ ਹਾਂ, ਜੋ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਕਾਗਨੀਜ਼ੈਂਟ ਬਿਜ਼ਨਸ ਕੰਸਲਟਿੰਗ ਲਈ ਇੱਕ ਸਲਾਹਕਾਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹਾਂ। ਦੁਨਿਆਵੀ ਕਾਰਪੋਰੇਟ ਜੀਵਨ ਤੋਂ ਤੰਗ ਆ ਕੇ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਪਹਿਲੇ ਪਿਆਰ ਇਤਿਹਾਸ ਦਾ ਸਹਾਰਾ ਲਿਆ ਹੈ। ਆਪਣੀ ਲਿਖਤ ਰਾਹੀਂ ਮੈਂ ਇਤਿਹਾਸ ਨੂੰ ਹੋਰਾਂ ਲਈ ਵੀ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਆਨੰਦਦਾਇਕ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ।