Mae’r DU bellach yn dathlu Wythnos Genedlaethol Cyrri bob mis Hydref. Er bod cyri yn saig Indiaidd sydd wedi'i addasu ar gyfer chwaeth Prydain, mae mor boblogaidd fel ei fod yn cyfrannu mwy na £5bn i economi Prydain. Felly nid oedd fawr o syndod pan gyfeiriodd ysgrifennydd tramor Prydain, Robin Cook, yn 2001 at Chicken Tikka Masala fel “pryd gwir genedlaethol Brydeinig”.

Pe bai Prydain yn dysgu India sut i chwarae criced, efallai y byddai India yn dychwelyd y ffafr trwy ddysgu. y Prydeinwyr sut i fwynhau cyri Indiaidd poeth. Erbyn y 18fed ganrif, roedd dynion Cwmni Dwyrain India (a elwir yn boblogaidd yn ‘nabobs’, sef llygredigaeth Saesneg o’r gair Indiaidd ‘nawab’ sy’n golygu llywodraethwyr neu ddirprwyon) yn dychwelyd adref eisiau ail-greu darn o’u hamser yn India. Roedd y rhai na allent fforddio dod â'u cogyddion Indiaidd yn ôl yn bodloni eu harchwaeth mewn tai coffi. Mor gynnar â 1733, roedd cyri yn cael ei weini yn Nhŷ Coffi Norris Street yn Haymarket. Erbyn 1784, roedd cyri a reis wedi dod yn arbenigeddau mewn rhai bwytai poblogaidd yn yr ardal o amgylch Piccadilly Llundain.

Swyddog cwmni o Ddwyrain India yn mwynhau hookah (yn India)

Y siop goginio gyntaf ym Mhrydain llyfr yn cynnwys rysáit Indiaidd oedd 'The Art of Cookery Made Plain & Hawdd’ gan Hannah Glasse. Roedd yr argraffiad cyntaf, a gyhoeddwyd yn 1747, yn cynnwys tri rysáit o pilau Indiaidd. Roedd rhifynnau diweddarach yn cynnwys ryseitiau ar gyfer cyri ffowls neu gwningen a phicl Indiaidd.

Detholiad o ‘The Art of Cookery’Made Plain and Simple’ gan Hannah GlasseY bwyty Indiaidd pur cyntaf oedd y Hindoostanee Coffee House a agorodd ym 1810 yn 34 George Street ger Sgwâr Portman, Mayfair. Roedd perchennog y bwyty, Sake Dean Mahomed yn gymeriad hynod ddiddorol. Ganwyd Mahomed yn 1759 yn Patna heddiw, a oedd ar y pryd yn rhan o Lywyddiaeth Bengal, a gwasanaethodd ym myddin y East India Company fel llawfeddyg dan hyfforddiant. Yn ddiweddarach fe deithiodd i Brydain gyda ‘ei ffrind gorau’ Capten Godfrey Evan Baker a hyd yn oed briodi Gwyddel. Gyda’i dŷ coffi, ceisiodd Mohamed ddarparu awyrgylch dilys a bwyd Indiaidd “o’r perffeithrwydd uchaf”. Gallai’r gwesteion eistedd mewn cadeiriau cansen bambŵ wedi’u gwneud yn arbennig wedi’u hamgylchynu gan baentiadau o olygfeydd Indiaidd a mwynhau seigiau “a ganiateir gan yr epicures gorau i fod yn anghyfartal ag unrhyw gyri a wnaed erioed yn Lloegr”. Roedd yna hefyd ystafell ysmygu ar wahân ar gyfer hookahs.

'Portread o Bonheddwr, o bosibl William Hickey, a Gwas Indiaidd' gan Arthur William Devis, 1785

Un o'r pennaf noddwyr y bwyty oedd Charles Stuart, sy'n adnabyddus fel 'Hindoo Stuart' am ei ddiddordeb yn India a'r diwylliant Hindŵaidd. Fodd bynnag, yn anffodus, bu'r fenter yn aflwyddiannus ac o fewn dwy flynedd fe wnaeth Dean Mohamed ffeilio am fethdaliad. Roedd yn anodd cystadlu â thai cyri eraill a oedd wedi'u sefydlu'n well ac a oedd yn nes at Lundain. Hefyd, mae'n debyg bod nabobsyn ardal Sgwâr Portman yn gallu fforddio cyflogi cogyddion Indiaidd, felly dim llawer o angen mynd allan i flasu prydau Indiaidd.

Lizzie Collingham yn ei llyfr ‘Curry: A Tale of Cooks & Mae Conquerors yn dadlau bod cariad Prydain at gyri wedi’i danio gan natur ddiflas coginio ym Mhrydain. Roedd y cyri Indiaidd poeth yn newid i'w groesawu. Yn nofel ddychanol William Thackeray, ‘Vanity Fair’, mae ymateb y prif gymeriad Rebecca (a elwir hefyd yn Becky Sharp) i cayenne pupur a chili yn dangos pa mor anghyfarwydd oedd Prydeinwyr i fwyd sbeislyd:

“Rho gyrri i Miss Sharp, fy annwyl ," ebe Mr. Sedley, gan chwerthin. Nid oedd Rebecca erioed wedi blasu’r pryd o’r blaen……..“O, ardderchog!” meddai Rebecca, a oedd yn dioddef artaith gyda'r pupur cayenne. “Ceisiwch chili ag ef, Miss Sharp,” meddai Joseph, gyda diddordeb mawr. “Chili,” meddai Rebecca, gan gaspio. "O ie!" Roedd hi'n meddwl bod chili yn rhywbeth cŵl, gan fod ei enw'n mewnforio ……. “Mor ffres a gwyrdd y maent yn edrych,” meddai, a rhoi un yn ei cheg. Roedd hi’n boethach na’r cyri……….. “Dŵr, er mwyn y Nefoedd, dŵr!” gwaeddodd hi.

Erbyn y 1840au roedd gwerthwyr nwyddau Indiaidd yn ceisio perswadio'r cyhoedd ym Mhrydain gyda manteision diet cyri. Yn ôl iddynt, roedd cyri yn helpu i dreulio tra'n ysgogi'r stumog a thrwy hynny yn bywiogi cylchrediad y gwaed gan arwain at feddwl mwy egnïol. Enillodd cyri boblogrwydd hefyd fel ffordd wych o ddefnyddio cig oer. Yn wircyrio cig oer yw tarddiad jalfrezi, sydd bellach yn saig boblogaidd ym Mhrydain. Rhwng 1820 a 1840, cynyddodd mewnforio tyrmerig, sef prif gynhwysyn gwneud cyri, ym Mhrydain deirgwaith.

Cyw iâr Jalfrezi

Fodd bynnag, newidiodd gwrthryfel gwaedlyd 1857 y Prydeinwyr agwedd tuag at India. Gwaharddwyd Saeson rhag gwisgo dillad Indiaidd; bu swyddogion cyhoeddus a addysgwyd yn ddiweddar yn dilorni hen gwmpeini oedd wedi mynd yn frodor. Roedd cyri hefyd yn 'colli cast' a daeth yn llai poblogaidd mewn byrddau ffasiynol ond roedd yn dal i gael ei weini yn neuaddau llanast y fyddin, clybiau ac yng nghartrefi sifiliaid cyffredin, yn bennaf yn ystod cinio.

Roedd angen ysgytwad ar gyri a phwy well i'w hyrwyddo mae'n fwy na'r Frenhines ei hun. Roedd y Frenhines Victoria wedi'i swyno'n arbennig gan India. Roedd ei diddordeb yn India i’w weld yn yr Osborne House, a adeiladodd hi a’i gŵr y Tywysog Albert rhwng 1845 a 1851. Yma casglodd ddodrefn, paentiadau a gwrthrychau Indiaidd mewn adain a ddyluniwyd yn arbennig. Roedd Ystafell Durbar (a gomisiynwyd i ddechrau i gael ei hadeiladu fel ystafell fwyta Indiaidd moethus ym 1890 gan y Frenhines) wedi'i haddurno â gwaith plastr gwyn ac aur ar ffurf blodau a pheunod.

Cyflogai Victoria weision Indiaidd. Daeth un yn eu plith, merch 24 oed o’r enw Abdul Karim, o’r enw’r Munshi, yn ‘ffrind agosaf’ iddi. Yn ôl cofiannydd Victoria A.N. Wilson, gwnaeth Karim argraff ar y frenhines gyda chyrri cyw iâr gydadal a philau. Yn ddiweddarach dywedwyd nad oedd gan ei hŵyr Siôr V fawr o ddiddordeb mewn unrhyw fwyd ac eithrio cyri a hwyaid Bombay. dod yn gartref i tua 70,000 o Dde Asia, yn bennaf gweision, myfyrwyr a chyn-forwyr. Cododd llond llaw o fwytai Indiaidd yn Llundain, a'r enwocaf oedd Salut-e-Hind yn Holborn a'r Shafi yn Gerrard Street. Ym 1926, agorodd Veeraswamy yn 99 Regent Street, y bwyty Indiaidd pen uchel cyntaf yn y brifddinas. Roedd ei sylfaenydd Edward Palmer yn perthyn i’r un teulu Palmer a grybwyllir yn aml yn llyfr enwog William Dalrymple, ‘The White Mughals’. Roedd hen-daid Edward, William Palmer, yn Gadfridog yng Nghwmni India’r Dwyrain ac yn briod â Begum Fyze Baksh, tywysoges Mughal. Llwyddodd bwyty Palmer i ddal awyrgylch y Raj; Ymhlith y cleientiaid nodedig roedd Tywysog Cymru (Edward VIII yn ddiweddarach), Winston Churchill a Charlie Chaplin, ymhlith eraill.

Nid oedd Curry wedi sefydlu ei hun yn gadarn ym maes bwyd Prydeinig eto. Yn y 1940au a'r 1950au, roedd y rhan fwyaf o brif fwytai Indiaidd Llundain yn cyflogi cyn-forwyr o Bangladesh, yn enwedig o Syhlet. Roedd llawer o'r morwyr hyn yn dyheu am agor eu bwyty eu hunain. Ar ôl yr Ail Ryfel Byd, prynon nhw sglodion a chaffis wedi'u bomio yn gwerthu cyri a reis ochr yn ochr â physgod, pasteiod a sglodion. Arhoson nhw ar agor wedyn11 pm i ddal y fasnach ar ôl tafarn. Daeth bwyta cyri poeth ar ôl noson allan yn y dafarn yn draddodiad. Wrth i gwsmeriaid ddod yn fwyfwy hoff o gyri, roedd y bwytai hyn yn taflu seigiau Prydeinig ac yn troi'n siopau tecawê a bwytai Indiaidd rhad.

Cyw iâr Tikka Masala, hoff gyri Prydain

Ar ôl 1971, bu mewnlifiad o fewnfudwyr Bangladeshaidd i Brydain. Ymunodd llawer â'r busnes arlwyo. Yn ôl Peter Groves, cyd-sylfaenydd Wythnos Genedlaethol Cyrri, mae “65%-75% o fwytai Indiaidd” yn y DU yn eiddo i fewnfudwyr Bangladeshaidd.

Heddiw mae mwy o fwytai Indiaidd yn Llundain Fwyaf nag yn Delhi a Mumbai gyda'i gilydd. Fel y dywed Robin Cook yn briodol, mae'r boblogrwydd cenedlaethol hwn o gyri yn “ddarlun perffaith o'r ffordd y mae Prydain yn amsugno ac yn addasu dylanwadau allanol”.

Gan Debabrata Mukherjee. Rwyf wedi graddio mewn MBA o Sefydliad Rheolaeth Indiaidd mawreddog (IIM), yn gweithio ar hyn o bryd fel ymgynghorydd i Cognizant Business Consulting. Wedi diflasu ar fywyd corfforaethol cyffredin, rwyf wedi troi at fy nghariad cyntaf, Hanes. Trwy fy ysgrifennu, rydw i eisiau gwneud hanes yn hwyl ac yn bleserus i eraill hefyd.