Inggris ayeuna ngarayakeun Minggu Kari Nasional unggal Oktober. Sanaos kari mangrupikeun piring India anu dirobih pikeun raos Inggris, éta populer pisan sahingga nyumbang langkung ti £ 5 milyar pikeun ékonomi Inggris. Lantaran kitu teu héran nalika taun 2001, sekretaris luar nagri Britania Robin Cook ngarujuk kana Chicken Tikka Masala salaku "hidangan nasional Inggris anu leres".

Upami Inggris ngajar India kumaha maén jangkrik, India sigana bakal ngabalikeun deui kahadean ku ngajar. Inggris kumaha ngarasakeun kari India panas. Nepi ka abad ka-18, lalaki East India Company (populér disebut 'nabobs', korupsi Inggris tina kecap India 'nawab' hartina gubernur atawa viceroys) balik ka imah hayang nyieun nyiksikan waktu maranéhanana spent di India. Jalma anu teu mampuh mawa balik cooks India maranéhanana puas napsu maranéhanana di imah kopi. Dina awal 1733, kari dilayanan di Norris Street Coffee House di Haymarket. Taun 1784, kari jeung sangu geus jadi spésial di sababaraha réstoran populér di wewengkon sabudeureun Piccadilly London.

Saurang pajabat pausahaan India Wétan ngarasakeun hookah (di India)

Masak Britania munggaran buku ngandung hiji resep India éta 'The Art of Cookery Made Plain & amp; Gampang' ku Hannah Glasse. Édisi munggaran, diterbitkeun taun 1747, ngagaduhan tilu resep pilau India. Édisi saterusna kaasup resep kari unggas atawa kelenci jeung acar India.

Kutipan tina 'The Art of CookeryMade Plain and Simple' ku Hannah Glasse Réstoran murni India munggaran nyaéta Hindoostanee Coffee House anu dibuka taun 1810 di 34 George Street caket Portman Square, Mayfair. Nu boga réstoran, Sake Dean Mahomed éta karakter matak. Dilahirkeun di 1759 di Patna ayeuna, teras bagian tina Kapersidenan Benggala, Mahomed ngajabat di tentara East India Company salaku dokter bedah. Anjeunna engké ngumbara ka Britania jeung 'sahabat na' Kaptén Godfrey Evan Baker komo nikah hiji Irishwoman. Kalayan imah kopi na, Mohamed nyobian nyayogikeun suasana otentik sareng asakan India "dina kasampurnaan anu paling luhur". Sémah bisa diuk dina korsi awi-tiwu custom-dijieun dikurilingan ku lukisan pamandangan India jeung ngarasakeun masakan "diijinkeun ku epicures greatest bisa unequaled kana sagala kari kungsi dijieun di Inggris". Aya ogé kamar roko misah pikeun hookahs.

'Potret of a Gentleman, Mungkin William Hickey, and an Indian Servant' by Arthur William Devis, 1785

Salah sahiji lulugu patrons réstoran éta Charles Stuart, famously katelah 'Hindoo Stuart' pikeun karesep na jeung India jeung budaya Hindu. Tapi, hanjakalna, usaha éta gagal sareng dina dua taun Dean Mohamed ngajukeun bangkrut. Hésé bersaing jeung imah-imah kari séjén anu leuwih hadé mapan jeung leuwih deukeut ka London. Ogé, éta kamungkinan nabobsdi locality Portman Square bisa mampuh employ cooks India, ku kituna teu pira kudu kaluar pikeun nyobaan masakan India.

Lizzie Collingham dina bukuna 'Kari: A Tale of Cooks & amp; Conquerors boga pamadegan yén cinta Britania pikeun kari ieu ngalarti ku alam hambar masakan Britania. Kari India panas éta parobahan wilujeng sumping. Dina novél satir William Thackeray 'Vanity Fair', réspon protagonis Rebecca (ogé katelah Becky Sharp) kana cabe rawit sareng cabe nunjukkeun kumaha urang Inggris teu wawuh kana tuangeun lada:

"Pasihan kari Miss Sharp, sayang. ,” ceuk Pak Sedley, seuri. Rebecca henteu kantos ngaraosan piring sateuacanna……..“Oh, saé pisan!” ceuk Rebecca, nu keur nalangsara tortures kalawan cabe rawit. "Cobian cabe sareng éta, Miss Sharp," saur Joseph, resep pisan. "Cabé," ceuk Rebecca, ngarenghap. “Oh enya!” Anjeunna panginten cabe mangrupikeun hal anu keren, sabab namina impor……. "Kumaha seger sareng héjo katingalina," saur anjeunna, teras nempatkeun hiji kana sungutna. Éta langkung panas tibatan kari........... "Cai, demi Surga, cai!" manéhna ceurik.

Nepi ka taun 1840-an, para penjual produk India nyoba ngayakinkeun masarakat Inggris ku mangpaat kari. Nurutkeun maranéhna, kari mantuan nyerna bari merangsang burih sahingga invigorating sirkulasi getih hasilna pikiran leuwih vigorous. Kari ogé ngagaduhan popularitas salaku cara anu saé pikeun ngagunakeun daging anu tiis. Kanyataannakari daging tiis mangrupakeun asal jalfrezi, ayeuna piring populér di Britania. Antara 1820 jeung 1840, impor kunyit, bahan utama dina nyieun kari, di Britania ngaronjat tilu kali lipat.

Hayam Jalfrezi

Nanging, pemberontakan getih taun 1857 ngarobah Britania. sikep ka India. Urang Inggris dilarang maké baju India; pajabat publik anyar dididik disparaged lalaki parusahaan heubeul anu geus Isro asli. Kari teuing 'leungit kasta' sarta jadi kurang populér di méja fashionable tapi masih dilayanan di aula mess tentara, klub jeung di imah warga sipil umum, utamana dina waktu dahar beurang.

Kari diperlukeun jolt jeung saha hadé pikeun promosi. eta ti Ratu sorangan. Ratu Victoria ieu utamana fascinated ku India. Minatna ka India tiasa ditingali di Osborne House, anu anjeunna sareng salakina Pangeran Albert diwangun antara 1845 sareng 1851. Di dieu anjeunna ngumpulkeun parabotan, lukisan, sareng barang India dina jangjang anu dirarancang khusus. Kamar Durbar (mimitina ditugaskeun pikeun diwangun salaku kamar makan India anu mewah dina 1890 ku Ratu) dihias ku gips bodas sareng emas dina bentuk kembang sareng merak.

Victoria padamelan abdi India. Salah sahijina, saurang yuswa 24 taun namina Abdul Karim, anu katelah Munshi, janten 'babaturan pangdeukeutna'. Numutkeun biographer Victoria urang A.N. Wilson, Karim impressed raja jeung kari hayam jeungdal jeung pilau. Engké, incuna George V disebutkeun teu boga minat kana kadaharan naon waé kajaba kari jeung bebek Bombay.

Ratu Victoria jeung Munshi dina taun 1893

Nepi ka awal abad ka-20, Britania geus miboga janten bumi pikeun sakitar 70,000 urang Asia Kidul, utamina pagawé, mahasiswa sareng mantan pelaut. Sakeupeul réstoran India muncul di London, anu paling kasohor nyaéta Salut-e-Hind di Holborn sareng Shafi di Gerrard Street. Dina 1926, Veeraswamy dibuka di 99 Regent Street, réstoran India high-end munggaran di ibukota. Pangadeg na Edward Palmer belonged ka kulawarga Palmer sarua remen disebutkeun dina buku kawentar William Dalrymple urang, 'The White Mughals'. Buyut Edward William Palmer mangrupikeun Jenderal di East India Company sareng nikah ka Begum Fyze Baksh, putri Mughal. Réstoran Palmer suksés dina ngarebut suasana Raj; klien kasohor kaasup Prince of Wales (engké Edward VIII), Winston Churchill jeung Charlie Chaplin, diantarana.

Kari acan ngadegkeun sorangan pageuh dina masakan Britania. Dina taun 1940-an sareng 1950-an, kalolobaan réstoran India utama di London padamelan urut pelaut ti Bangladesh, khususna ti Syhlet. Loba seamen ieu cita-cita pikeun muka réstoran sorangan. Sanggeus Perang Dunya Kadua, maranéhna meuli chippies dibom-out jeung kafe ngajual kari jeung sangu barengan lauk, pai, jeung chip. Aranjeunna tetep kabuka saatosna11 pm nyekel dagang sanggeus-pub. Dahar kari panas saatos wengi kaluar di pub janten tradisi. Salaku konsumén beuki resep kari, réstoran ieu miceun masakan Inggris sarta robah jadi takeaways India murah tur eateries.

Hayam Tikka Masala, kari favorit urang Britania

Sanggeus 1971, aya hiji panyaluran imigran Bangladeshi ka Inggris. Loba nu asup kana bisnis catering. Numutkeun Peter Groves, salah sahiji pangadeg National Curry Week, "65%-75% réstoran India" di Inggris dipiboga ku imigran Bangladeshi.

Dinten ayeuna aya langkung seueur réstoran India di Greater London tibatan di Cirebon. jeung Sukabumi digabungkeun. Salaku Robin Cook aptly nempatkeun eta, popularitas nasional kari ieu mangrupa "ilustrasi sampurna cara Britania nyerep jeung adaptasi pangaruh éksternal".

Ku Debabrata Mukherjee. Abdi lulusan MBA ti India Institute of Management (IIM) anu bergengsi, ayeuna damel salaku konsultan pikeun Konsultan Bisnis Cognizant. Bosen jeung kahirupan perusahaan mundane, Kuring geus resorted ka cinta munggaran kuring, Sajarah. Ngaliwatan tulisan kuring, kuring hoyong ngajantenkeun sajarah janten pikaresepeun sareng pikaresepeun ka batur ogé.