Tha an RA a-nis a’ comharrachadh Seachdain Nàiseanta a’ Churaidh gach Dàmhair. Ged is e mias Innseanach a th’ ann an curraidh a chaidh atharrachadh airson blas Bhreatainn, tha e cho mòr-chòrdte is gu bheil e a’ cur còrr air £ 5bn ri eaconamaidh Bhreatainn. Mar sin cha robh e na iongnadh nuair a thug rùnaire cèin Bhreatainn Robin Cook iomradh ann an 2001 air Chicken Tikka Masala mar “fìor mhias nàiseanta Breatannach”.

Nam biodh Breatainn a’ teagasg dha na h-Innseachan mar a chluicheadh ​​iad criogaid, is dòcha gun do thill na h-Innseachan am fàbhar le bhith a’ teagasg. na Breatannaich mar a gheibh thu tlachd à curaidh teth Innseanach. Ron 18mh linn, bha fir Companaidh Taobh Sear nan Innseachan (ris an canar gu tric ‘nabobs’, coirbeachd Sasannach den fhacal Innseanach ‘nawab’ a’ ciallachadh riaghladairean no viceroys) a’ tilleadh dhachaigh ag iarraidh pìos den ùine a chuir iad seachad anns na h-Innseachan ath-chruthachadh. Bha an fheadhainn nach b 'urrainn pàigheadh ​​​​airson na còcairean Innseanach aca a thoirt air ais riaraichte am biadh aig taighean-cofaidh. Cho tràth ri 1733, bha curraidh air a fhrithealadh ann an Taigh-cofaidh Sràid Norris ann am Margadh an Fheòir. Ann an 1784, bha curraidh is rus air fàs gu bhith nan rudan sònraichte ann an cuid de thaighean-bìdh mòr-chòrdte san sgìre timcheall air Piccadilly Lunnainn.

Oifigear companaidh Taobh Sear nan Innseachan a’ faighinn tlachd à hookah (anns na h-Innseachan)

A’ chiad bhiadh-còcaireachd Breatannach b' e leabhar anns an robh reasabaidh Innseanach 'The Art of Cookery Made Plain & Easy' le Hannah Glasse. Anns a’ chiad deasachadh, a chaidh fhoillseachadh ann an 1747, bha trì reasabaidhean de pilau Innseanach. Ann an deasachaidhean nas fhaide air adhart bha reasabaidhean airson curach eun no coineanach agus picil Innseanach.

Earrann bho ‘The Art of Cookery’‘Made Plain and Simple’ le Hannah GlasseB’ e a’ chiad taigh-bìdh dìreach Innseanach an Taigh-cofaidh Hindoostanee a dh’ fhosgail ann an 1810 aig 34 Sràid Sheòrais faisg air Ceàrnag Portman, Mayfair. Bha sealbhadair an taigh-bìdh, Sake Dean Mahomed na charactar iongantach. Rugadh Mahomed ann an 1759 ann am Patna an latha an-diugh, a bha an uairsin na phàirt de Cheannas Bengal, agus rinn e seirbheis ann an arm Companaidh Taobh Sear nan Innseachan mar lannsair fo thrèanadh. Às deidh sin shiubhail e a Bhreatainn còmhla ri ‘a charaid as fheàrr’ an Caiptean Godfrey Evan Baker agus eadhon phòs e Èireannach. Leis an taigh-cofaidh aige, dh’ fheuch Mohamed ri àrainneachd fhìor agus biadh Innseanach a thoirt seachad “aig an ìre as àirde”. Dh’ fhaodadh aoighean suidhe ann an cathraichean canan bambù dèanta a dh’aona-ghnothach air an cuairteachadh le dealbhan de sheallaidhean Innseanach agus biadh a mhealtainn “le cead bho na epicures as motha a bhith gun choimeas ri curries sam bith a chaidh a dhèanamh ann an Sasainn a-riamh”. Bha cuideachd seòmar smocaidh air leth ann airson dubhain.

'Dealbh-Duine, 's dòcha Uilleam Hickey, agus seirbheiseach Innseanach' le Art William Devis, 1785

b' e Teàrlach Stiùbhart, air an robh an t-ainm 'Hindoo Stiùbhart', luchd-taic an taigh-bìdh airson an ùidh a bh' aige anns na h-Innseachan agus ann an cultar Hindu. Ach, gu mì-fhortanach, cha do shoirbhich leis an iomairt agus taobh a-staigh dà bhliadhna rinn Dean Mohamed faidhleadh airson briseadh. Bha e doirbh a bhith a’ farpais ri taighean curraidh eile a bha stèidhichte na b’ fheàrr agus a bha na b’ fhaisge air Lunnainn. Cuideachd, tha e coltach gum bi nabobsann an sgìre Cheàrnag Portman comasach air còcairean Innseanach fhastadh, agus mar sin chan fheum mòran a dhol a-mach a dh’ fheuchainn soithichean Innseanach.

Lizzie Collingham na leabhar ‘Curry: A Tale of Cooks & Tha Conquerors ag argamaid gun robh gaol Bhreatainn airson curraidh air a bhrosnachadh le nàdar mì-mhodhail còcaireachd Bhreatainn. Bha an curaidh teth Innseanach na atharrachadh fàilte. Anns an nobhail sgaiteach aig Uilleam Thackeray ‘Vanity Fair’, tha freagairt a’ phrìomh charactar Rebecca (ris an canar cuideachd Becky Sharp) do phiobar cayenne agus chili a’ sealltainn cho neo-aithnichte ’s a bha Breatannaich ri biadh spìosrach:

Faic cuideachd: Deuchainnean Bana-bhuidseach Pittenweem

“Thoir beagan curraidh dha Miss Sharp, a ghràidh. ,” thuirt Mgr Sedley, a’ gàireachdainn. Cha robh Rebecca air blasad den mhias a-riamh roimhe ……..“O, sàr-mhath!” thuirt Rebecca, a bha a 'fulang pianta leis a' phiobar cayenne. “Feuch chili leis, a’ Bh-Uas Sharp,” thuirt Iòsaph, le ùidh mhòr ann. “A chili,” thuirt Rebeca, a’ crathadh. “O tha!” Bha i den bheachd gur e rudeigin fionnar a bh’ ann an chili, mar a thug an t-ainm a-steach ……. “Dè cho ùr agus cho uaine sa tha iad a’ coimhead,” thuirt i, agus chuir i fear na beul. Bha e na bu teotha na an curach ……….. “Uisge, airson Nèamh, uisge!” ghlaodh i.

Mu na 1840an bha luchd-reic stuthan Innseanach a' feuchainn ri toirt a chreidsinn air muinntir Bhreatainn mu na buannachdan a bha an lùib a bhith a' curraidh. A rèir an sin, chuidich curry cnàmhadh fhad ‘s a bha e a’ brosnachadh an stamag agus mar sin a ’toirt spionnadh do chuairteachadh fala a’ leantainn gu inntinn nas làidire. Fhuair Curry cuideachd fèill mar dhòigh air leth math air feòil fhuar a chleachdadh. Leis an fhìrinn innse'S ann bho thùs jalfrezi a tha curach feòil fhuar, a tha a-nis na mhias mòr-chòrdte ann am Breatainn. Eadar 1820 agus 1840, mheudaich toirt a-steach turmeric, am prìomh ghrìtheid ann a bhith a’ dèanamh curraidh, ann am Breatainn trì uiread.

Chicken Jalfrezi

Ach, dh’atharraich ar-a-mach fuilteach 1857 na Breatannaich sealladh air na h-Innseachan. Bha Sasannaich air an casg bho bhith a' caitheamh aodach Innseanach; Bha oifigearan poblach a fhuair foghlam o chionn ghoirid a’ dèanamh dìmeas air seann chompanaich a bha air a dhol dùthchasach. Chaill Curry cuideachd 'caste' agus cha robh fèill cho mòr air air bùird fhasanta ach bha e fhathast air a fhrithealadh ann an tallaichean-brathaidh an airm, clubaichean agus ann an dachaighean luchd-sìobhalta, gu h-àraidh aig àm lòn.

Bha feum aig Curaidh air sgioblachadh agus cò b' fheàrr a bhrosnachadh sin na a' Bhan-righ fein. Bha a’ Bhanrigh Bhictòria gu sònraichte air leth inntinneach leis na h-Innseachan. Bha ùidh aice anns na h-Innseachan ri fhaicinn aig an Taigh Osborne, a thog i fhèin agus an duine aice, am Prionnsa Albert, eadar 1845 agus 1851. An seo chruinnich i àirneis Innseanach, dealbhan agus stuthan ann an sgiath a chaidh a dhealbhadh gu sònraichte. Bha Seòmar Durbar (a chaidh a choimiseanadh an toiseach airson a thogail mar sheòmar-bìdh inntinneach Innseanach leis a’ Bhanrigh ann an 1890) air a sgeadachadh le obair-plasta geal is òir ann an cumaidhean fhlùraichean is pheucagan.

Faic cuideachd: StratforduponAvon

Bha Bhictòria a’ fastadh seirbheisich Innseanach. Thàinig fear nam measg, fear 24-bliadhna leis an t-ainm Abdul Karim, ris an canar am Munshi, gu bhith na “caraid as fhaisge”. A rèir an neach-eachdraidh-beatha Bhictòria A.N. Wilson, thug Karim buaidh air a’ mhonarc le curach cearc ledal agus pilau. Nas fhaide air adhart bhathas ag ràdh nach robh mòran ùidh aig a h-ogha Seòras V ann am biadh sam bith ach curach agus lachan Bombay.

A’ Bhanrigh Bhictòria agus na Munshi ann an 1893

Tràth san 20mh linn, bha Breatainn air a bhith na dhachaigh do timcheall air 70,000 Àisianach a Deas, gu sònraichte seirbheisich, oileanaich agus seann mharaichean. Thòisich dòrlach de thaighean-bìdh Innseanach ann an Lunnainn, am fear as ainmeil dhiubh Salut-e-Hind ann an Holborn agus an Shafi air Sràid Gerrard. Ann an 1926, dh’ fhosgail Veeraswamy aig 99 Sràid Regent, a’ chiad taigh-bìdh Innseanach àrd-ìre anns a’ phrìomh bhaile. Bhuineadh am fear a stèidhich e, Eideard Palmer, don aon teaghlach Palmer air an robh iomradh tric ann an leabhar ainmeil Uilleam Dalrymple, ‘The White Mughals’. Bha sinn-seanair Eideird Uilleam Palmer na Sheanalair ann an Companaidh Taobh Sear nan Innseachan agus bha e pòsta aig Begum Fyze Baksh, bana-phrionnsa Mughal. Shoirbhich le taigh-bìdh Palmer ann a bhith a’ glacadh sealladh an Raj; Am measg an luchd-dèiligidh ainmeil bha Prionnsa na Cuimrigh (Eideard VIII an dèidh sin), Winston Churchill agus Teàrlach Chaplin, am measg feadhainn eile.

Cha robh Curry fhathast air e fhèin a stèidheachadh gu daingeann ann am biadh Breatannach. Anns na 1940n agus 1950n, bha a’ mhòr-chuid de phrìomh thaighean-bìdh Innseanach ann an Lunnainn ag obair mar mharaichean à Bangladesh, gu sònraichte à Syhlet. Bha mòran de na maraichean sin airson an taigh-bìdh aca fhèin fhosgladh. Às deidh an Dàrna Cogadh, cheannaich iad chippies agus cafaidhean a chaidh a bhomadh a-mach a’ reic curraidh agus rus còmhla ri iasg, paidhean is sliseagan. Dh'fhuirich iad fosgailte às deidh sin11f airson a’ mhalairt às dèidh an taigh-seinnse a ghlacadh. Thàinig a bhith ag ithe curach teth às deidh oidhche a-muigh san taigh-seinnse gu bhith na chleachdadh. Mar a dh’ fhàs luchd-ceannachd a’ sìor fhàs dèidheil air curaidh, chuir na taighean-bìdh sin às do shoithichean Breatannach agus thionndaidh iad gu bhith nan taighean-bìdh is beir leat Innseanach saor.

Chicken Tikka Masala, an curaidh as fheàrr le Breatainn

An dèidh 1971, bha in-imrichean Bangladeshi a-steach a Bhreatainn. Chaidh mòran a-steach don ghnìomhachas bìdh. A rèir Peter Groves, co-stèidheadair Seachdain Nàiseanta Curry, ‘s ann le in-imrichean Bangladeshi a tha “65% -75% de thaighean-bìdh Innseanach” san RA.

An-diugh tha barrachd thaighean-bìdh Innseanach ann am Greater London na ann an Delhi agus Mumbai còmhla. Mar a tha Robin Cook ag ràdh gu h-iomchaidh, tha am mòr-chòrdte nàiseanta seo de churaidh na “dhealbh foirfe den dòigh anns a bheil Breatainn a’ gabhail a-steach agus ag atharrachadh buaidhean bhon taobh a-muigh”.

Le Debabrata Mukherjee. Tha mi nam cheumnaiche MBA bho Institiud Riaghlaidh cliùiteach Innseanach (IIM), ag obair an-dràsta mar chomhairliche airson Cognizant Business Consulting. Air mo leamh le beatha chorporra, tha mi air a dhol gu mo chiad ghaol, Eachdraidh. Tro mo sgrìobhadh, tha mi airson eachdraidh a dhèanamh spòrsail agus tlachdmhor do dhaoine eile cuideachd.