بریتانیا اوس هر اکتوبر کې د ملي کري اونۍ لمانځي. که څه هم کري د برتانوي خوندونو لپاره بدل شوی هندي ډوډۍ ده، دا دومره مشهوره ده چې دا د برتانیا اقتصاد ته له £ 5bn څخه ډیر مرسته کوي. له همدې امله دا د حیرانتیا خبره نه وه کله چې په 2001 کې، د برتانیې د بهرنیو چارو وزیر رابین کوک د چکن تیکا مسالا ته د "ریښتیني برتانوي ملي ډوډۍ" په توګه اشاره وکړه.

که بریتانیا هند ته د کرکټ لوبې زده کړي، شاید هند د درس په واسطه احسان بیرته راستانه کړي. برتانویان څنګه د ګرم هندي کري څخه خوند واخلي. په اتلسمه پیړۍ کې، د ختیځ هند شرکت سړي (په مشهوره توګه د "نابوبس" په نوم یادیږي، د هندي کلمې "نواب" په انګلیسي کې بدعنوان دی چې معنی یې واليان یا وایسرایان دي) غوښتل چې بیرته راستانه شي په هند کې د خپل وخت یوه برخه بیا جوړه کړي. هغه څوک چې نشي کولی خپل هندي پخلي بیرته راوړي په قهوه خانو کې یې خپله اشتها پوره کړه. د 1733 په پیل کې، کری د هایمارکیټ په نوریس سټریټ کافي هاؤس کې خدمت شوی و. په 1784 کې، د لندن د پیکاډیلي په شاوخوا سیمه کې په ځینو مشهور رستورانونو کې کري او وریجې په ځانګړتیاو بدلې شوې.

د ختیځ هند د شرکت یو چارواکی چې د هوکې څخه خوند اخلي (په هند کې)

لومړی برتانوي پخلی کتاب چې یو هندي ترکیب لري 'د پخلي هنر ساده جوړ شوی' د حنا ګلاس لخوا اسانه. لومړۍ نسخه، چې په 1747 کې خپره شوه، د هندي پیلو درې ترکیبونه درلودل. په وروستیو نسخو کې د مرغۍ یا خرگوش کري او هندي اچار لپاره ترکیبونه شامل وو.

د پخلي هنر څخه اقتباسد هانا ګلاس لخوا ساده او ساده جوړ شوی لومړی خالص هندي رستورانت د هندوستاني کافي هاؤس و چې په 1810 کې په 34 جورج سټریټ کې پورټ مین سکویر، میفایر ته نږدې پرانستل شو. د رستورانت مالک، سایک دین محمود یو په زړه پوری شخصیت و. په 1759 کې په اوسني پټنا کې زیږیدلی، د بنګال د صدارت یوه برخه، محمود د ختیځ هند شرکت په اردو کې د روزونکي جراح په توګه دنده ترسره کوله. هغه وروسته د خپل "غوره ملګري" کپتان ګوډفري ایوان بیکر سره انګلستان ته سفر وکړ او حتی له یوې ایرلینډۍ میرمنې سره یې واده وکړ. د خپل کافي هاؤس سره، محمد هڅه وکړه چې دواړه مستند چاپیریال او هندي خواړه "په لوړ کمال" چمتو کړي. میلمانه کولی شي په دودیز ډول جوړ شوي بانس-کین په څوکیو کې ناست وي چې د هندي صحنو انځورونو پوښل شوي او د لوښو څخه خوند اخلي "د لوی اخترونو لخوا اجازه ورکړل شوي چې په انګلستان کې جوړ شوي هر ډول پخلی سره مساوي نه وي". د سګرټ څکولو لپاره جلا کوټه هم وه.

د ارتور ویلیم ډیویس لخوا د یو شریف سړی، احتمالا ویلیم هیکي او یو هندي خدمتګار انځور، 1785

یو له مشر څخه د رستورانت سرپرست چارلس سټوارټ و، چې د هند او هندو کلتور سره د هغه د علاقې له امله د "هندو سټوارټ" په نوم مشهور و. په هرصورت، له بده مرغه، دا پروژه ناکامه شوه او په دوو کلونو کې ډین محمد د افلاس لپاره عریضه وکړه. دا ستونزمنه وه چې د نورو منحني کورونو سره سیالي وکړو چې ښه تاسیس شوي او لندن ته نږدې وو. همدارنګه، دا احتمال لري چې ناببسپه پورټمن چوک سیمه کې د هندي پخلنځي د کار کولو توان لري، له همدې امله د هندي خواړو د ازمایښت لپاره بهر ته د تګ اړتیا نشته.

لیزي کولنګهم په خپل کتاب 'کري: د پخلي یوه کیسه' کې. فاتحین استدلال کوي چې د کري سره د انګلستان مینه د برتانوي پخلي د خړوب طبیعت له امله رامینځته شوې. ګرم هندي کري یو ښه بدلون و. د ویلیم تاکري په طنزیه ناول 'وینټي فیئر' کې، د ریبیکا (د بیکي شارپ په نوم هم پیژندل کیږي) د لال مرچ او مرچ په وړاندې غبرګون ښیې چې برتانیا څومره مساله لرونکي خواړو ته نا آشنا وو:

"مس شارپ ته یو څه کري ورکړئ ، زما ګرانه ښاغلي سیډلي په خندا وویل. ربیکا مخکې هیڅکله ډوډۍ نه وه خوړلې…….. "هو، عالي!" ربیکا وویل، چې د لال مرچ سره یې شکنجه کوله. جوزف وویل: "له دې سره یو مرچ وخورئ، میرمن شارپ." ربیکا وویل: "یو مرچ." "هو کنه!" هغې فکر کاوه چې مرچ یو څه ښه دی، لکه څنګه چې د هغې نوم وارد شوی……. هغې وویل: "دوی څومره تازه او شنه ښکاري،" هغې وویل، او په خوله کې یې واچوله. دا د کري په پرتله ګرمه وه ……….. "اوبه، د جنت لپاره، اوبه!" هغې ژړل.

په ۱۸۴۰ لسیزه کې د هندي محصولاتو پلورونکو هڅه کوله چې برتانوي خلک د کري د غذايي ګټو په اړه قانع کړي. د دوی په وینا، کرل د هضم سره مرسته کوي پداسې حال کې چې معدې هڅوي او د وینې جریان پیاوړی کوي چې په پایله کې یې ذهن پیاوړی کیږي. کري هم د سړې غوښې کارولو غوره لارې په توګه شهرت ترلاسه کړ. په حقیقت کید سړې غوښې کرل د جلفریزي اصل دی، چې اوس په انګلستان کې یو مشهور ډوډۍ ده. د 1820 او 1840 کلونو تر منځ، په برتانیا کې د وریجو واردات، د کریلو د جوړولو لومړنی عنصر، درې چنده زیات شو.

د چرګ جلفریزي

خو د ۱۸۵۷ کال خونړي پاڅون د انګرېزان بدل کړل. د هند په وړاندې چلند. انګریزان د هندي جامو په اغوستلو بندیز ول. په دې وروستیو کې تعلیم یافته دولتي چارواکو د شرکت زاړه سړي بې عزته کړل چې اصلي هیواد ته تللي وو. کري هم 'د ذات له لاسه ورکړی' او په فیشني میزونو کې لږ مشهور شو خو بیا هم د اردو په میلمستونونو، کلبونو او د عامو خلکو په کورونو کې په ځانګړې توګه د غرمې د ډوډۍ په وخت کې خدمت کیږي. دا پخپله د ملکې په پرتله. ملکه ویکټوریا په ځانګړې توګه د هند سره مینه درلوده. په هند کې د هغې علاقه د اوسبورن هاوس کې لیدل کیدی شي چې هغې او د هغې میړه شهزاده البرټ د 1845 او 1851 کلونو ترمینځ جوړ کړی و. دلته هغې د هند سامان ، نقاشي او توکي په ځانګړي ډیزاین شوي وزر کې راټول کړل. د دربار خونه (په پیل کې د هند د خوړنځای په توګه په 1890 کې د ملکې لخوا جوړه شوې وه) د ګلانو او مور په شکلونو کې د سپینو او سرو زرو پلسترونو سره سینګار شوی و.

ویکتوریا هندي نوکران استخدام کړل. په دوی کې یو، د عبدالکریم په نوم یو 24 کلن چې د منشي په نوم پیژندل شوی، د هغې "نږدې ملګری" شو. د ویکتوریا د ژوند لیکونکي په وینا A.N. ولسن، کريم پاچا ته د چرګ د پخلي په ورکولو سره متاثره کړلدال او پیلو. وروسته بیا د هغې لمسی جورج پنجم ته ویل کیده چې د کری او د بمبۍ مرغۍ پرته له کوم خواړو سره لږه علاقه درلوده.

ملکه ویکتوریا او منشي په 1893

د شلمې پیړۍ په پیل کې ، انګلستان د شاوخوا 70,000 سویلي آسیا لپاره کور جوړ شوی، په عمده توګه نوکران، زده کونکي او پخواني سمندري. په لندن کې یو څو هندي رستورانتونه راڅرګند شول، چې تر ټولو مشهور یې په هالبورن کې سالوت هند او د ګیرارډ په کوڅه کې شفیع دي. په 1926 کې، ویراسوامي په 99 ریجنټ سړک کې پرانستل شو، په پلازمینه کې لومړی لوړ پای هندي رستورانت. د دې بنسټ ایښودونکی اډوارډ پالمر د پالمر کورنۍ سره تړاو درلود چې ډیری وختونه د ویلیم ډیلریمپ په مشهور کتاب "سپینې مغل" کې یادونه شوې. د اډوارډ نیکه ویلیم پالمر د ختیځ هند شرکت کې جنرال و او د مغل شهزادګۍ بیګم فیض بخش سره یې واده کړی و. د پالمر رستورانت د راج د فضا په نیولو کې بریالی شو؛ د پام وړ پیرودونکو کې د ویلز شهزاده (وروسته اډوارډ VIII)، وینسټن چرچیل او چارلي چاپلین شامل و. په 1940 او 1950 لسیزو کې، په لندن کې ډیری لوی هندي رستورانونه د بنګله دیش څخه، په ځانګړې توګه د سیهلیټ څخه پخواني سیلانیان استخدام کړل. ډیری دغو سیلانیانو هیله درلوده چې خپل یو رستورانت پرانیزي. د دویمې نړیوالې جګړې وروسته، دوی په بمونو چاودیدونکي چپسونه او کافې وپیرلې چې د کب، پیازو او چپس تر څنګ کري او وريجې پلوري. دوی وروسته خلاص پاتې شولد 11 بجو وروسته د پب سوداګرۍ نیولو لپاره. په جېب کې د شپې له وتلو وروسته د ګرمو کالیو خوړل یو دود شو. لکه څنګه چې پیرودونکي په زیاتیدونکې توګه د پخلي سره مینه لري، دې رستورانونو برتانوي خواړه پریښودل او په ارزانه هندي ډوډۍ او خواړو کې بدل شول.

7>د چرګانو تیکا مساله، د برتانیا د خوښې وړ پخلی

د 1971 څخه وروسته، انګلستان ته د بنګله دیش مهاجرینو راتګ. ډیری د خواړو سوداګرۍ ته ننوتل. د ملي کري اونۍ د شریک بنسټ ایښودونکي پیټر ګرووز په وینا، په انګلستان کې "65%-75٪ هندي رستورانونه" د بنګله دیش مهاجرینو ملکیت دی.

نن د ډیلي په پرتله په لوی لندن کې ډیر هندي رستورانتونه شتون لري. او ممبی ګډ. لکه څنګه چې رابین کوک په سمه توګه دا بیانوي، د کري دا ملي شهرت "د برتانیا د بهرنۍ اغیزو جذب او تطابق د لارې بشپړ مثال دی".

د دیبابراتا مکرجي لخوا زه د هند د مدیریت د معتبر انسټیټیوټ (IIM) څخه د MBA فارغ شوی یم، دا مهال د کاګنیزنټ سوداګرۍ مشورتي مشاور په توګه کار کوم. د غیر معمولي کارپوریټ ژوند څخه ستړي شوي، ما زما لومړنۍ مینه، تاریخ ته لاره هواره کړه. د خپلې لیکنې له لارې غواړم چې تاریخ نورو ته هم په زړه پورې او خوندور کړم.