It Feriene Keninkryk fiert no elke oktober de National Curry Week. Hoewol curry in Yndiaask gerjocht is oanpast foar Britske smaak, it is sa populêr dat it mear as £ 5bn bydraacht oan 'e Britske ekonomy. Dêrom wie it amper ferrassend doe't yn 2001 de Britske bûtenlânske sekretaris Robin Cook Chicken Tikka Masala neamde as in "echt Britsk nasjonaal gerjocht".

As Brittanje Yndia learde hoe't se cricket spylje moasten, joech Yndia miskien de geunst werom troch les te jaan. de Britten hoe te genietsjen fan in waarme Yndiaanske curry. Tsjin de 18e ieu woene manlju fan 'e East-Yndia-kompanjy (yn 'e folken 'nabobs' neamd, in Ingelske korrupsje fan it Yndiaaske wurd 'nawab' dat steedhâlders of ûnderkeningen betsjuttet) nei hûs weromkaam in stik fan har tiid trochbrocht yn Yndia opnij meitsje. Dejingen dy't it net koenen betelje om har Yndiaanske koks werom te bringen, befredigden har appetit by kofjehuzen. Al yn 1733 waard curry tsjinne yn it Norris Street Coffee House yn Haymarket. Tsjin 1784 wiene curry en rys spesjaliteiten wurden yn guon populêre restaurants yn 'e omkriten fan 'e Londenske Piccadilly.

In amtner fan it East-Yndiaanske bedriuw genietsje fan hookah (yn Yndia)

De earste Britske koken boek befettet in Yndiaask resept wie 'The Art of Cookery Made Plain & amp; Easy' troch Hannah Glasse. De earste edysje, publisearre yn 1747, hie trije resepten fan Yndiaanske pilau. Lettere edysjes befette resepten foar fûgel- of konijnkurry en Yndiaaske augurken.

Uttreksel út 'The Art of CookeryMade Plain and Simple' troch Hannah Glasse. De eigner fan it restaurant, Sake Dean Mahomed wie in fassinearjend karakter. Berne yn 1759 yn it hjoeddeiske Patna, doe diel fan it Bengaalske presidintskip, tsjinne Mahomed yn it leger fan 'e East India Company as trainee sjirurch. Hy reizge letter nei Brittanje mei 'syn bêste freon' kaptein Godfrey Evan Baker en troude sels mei in Ierske. Mei syn kofjehûs besocht Mohamed sawol autentike sfear as Yndiaanske keuken te leverjen "op 'e heechste perfeksje". Gasten koenen sitte yn maatwurk makke bamboe-cane stuollen omjûn troch skilderijen fan Yndiaanske sênes en genietsje fan gerjochten "tastien troch de grutste epicures te wêzen unequivalent oan alle curries ea makke yn Ingelân". Der wie ek in aparte rookkeamer foar hookahs.

'Portrait of a Gentleman, Possibly William Hickey, and an Indian Servant' troch Arthur William Devis, 1785

One of the chief begeunstigers fan it restaurant wie Charles Stuart, bekend as 'Hindoo Stuart' foar syn fassinaasje mei Yndia en de hindoe-kultuer. Spitigernôch wie it bedriuw lykwols net slagge en binnen twa jier die Dean Mohamed it fallisemint oan. It wie dreech om te konkurrearjen mei oare kerryhuzen dy't better fêstige wiene en tichter by Londen stiene. Ek is it wierskynlik dat nabobsyn 'e Portman Square-lokaasje koe it betelje om Yndiaanske koks yn tsjinst te nimmen, dus net folle nedich om út te gean om Yndiaanske gerjochten te besykjen.

Lizzie Collingham yn har boek 'Curry: A Tale of Cooks & Conquerors 'beweart dat de leafde fan Brittanje foar curry waard oandreaun troch de flauwe aard fan Britske koken. De waarme Yndiaanske curry wie in wolkom feroaring. Yn 'e satiryske roman 'Vanity Fair' fan William Thackeray lit de reaksje fan 'e haadpersoan Rebecca (ek wol Becky Sharp) op cayennepepper en chili sjen hoe ûnbekend Britten wiene foar pittich iten:

"Jou Miss Sharp wat curry, myn leave ,” sei menear Sedley, laitsjend. Rebecca hie it skûtel noch noait earder priuwe…….. “Oh, poerbêst!” sei Rebecca, dy't lijen marteling mei de cayenne piper. "Probearje der in chili mei, juffer Sharp," sei Joseph, echt ynteressearre. "In chili," sei Rebecca, gaspend. "Och jo!" Se tocht dat in chili wat cool wie, om't syn namme ymportearre……. "Wat lykje se fris en grien," sei se, en die ien yn 'e mûle. It wie waarmer as de kerry……….. “Water, foar de himel, wetter!” rôp se.

Tsjin de jierren 1840 besochten ferkeapers fan Yndiaanske produkten it Britske publyk te oertsjûgjen mei de dieetfoardielen fan curry. Neffens harren holp curry de spiisfertarring, wylst se de mage stimulearje, wêrtroch de bloedsirkulaasje stimulearre, wat resulteart yn in krêftiger geast. Curry krige ek populariteit as in poerbêste manier om kâld fleis te brûken. Yn feitekoarje kâld fleis is de oarsprong fan jalfrezi, no in populêr gerjocht yn Brittanje. Tusken 1820 en 1840 naam de ymport fan koarmerke, de primêre yngrediïnt yn it meitsjen fan curry, yn Brittanje trije kear ta.

Chicken Jalfrezi

De bloedige opstân fan 1857 feroare lykwols de Britten hâlding foar Yndia. Ingelsman waard ferbean om Yndiaanske klean te dragen; koartlyn oplaat iepenbiere amtners disparated âlde bedriuw manlju dy't hie gien lânseigen. Curry te 'ferlear kaste' en waard minder populêr yn modieuze tafels, mar waard noch tsjinne yn leger rommelhallen, klups en yn 'e huzen fan gewoane boargers, benammen tidens lunch.

Curry hie in skok nedich en wa better te befoarderjen it dan de keninginne sels. Keninginne Victoria wie benammen fassinearre troch Yndia. Har belangstelling foar Yndia wie te sjen yn it Osborne House, dat sy en har man Prins Albert bouden tusken 1845 en 1851. Hjir sammele se Yndiaaske meubels, skilderijen en objekten yn in spesjaal ûntwurpen fleugel. De Durbar Room (yn 't earstoan yn opdracht jûn om yn 1890 troch de keninginne te bouwen as in weelderige Yndiaaske ytseal) wie fersierd mei wyt en gouden gipswurk yn 'e foarm fan blommen en pauwen.

Victoria hie Yndiaanske tsjinstfeinten yn tsjinst. Ien fan harren, in 24-jierrige mei de namme Abdul Karim, bekend as de Munshi, waard har 'nêste freon'. Neffens Victoria's biograaf A.N. Wilson, Karim yndruk op de monarch mei chicken curry meidal en pilau. Letter waard sein dat har pakesizzer George V net folle belangstelling hie foar elk iten útsein curry en Bombay-eend.

Keninginne Victoria en de Munshi yn 1893

Tsjin it begjin fan 'e 20e ieu hie Brittanje wurde thús foar sa'n 70.000 Súd-Aziaten, benammen feinten, studinten en eks-seemannen. In hantsjefol Yndiaanske restaurants ûntstiene yn Londen, de meast ferneamde wiene Salut-e-Hind yn Holborn en de Shafi yn Gerrard Street. Yn 1926 iepene Veeraswamy op 99 Regent Street, it earste heechweardige Yndiaaske restaurant yn 'e haadstêd. De oprjochter Edward Palmer hearde ta deselde Palmer-famylje dy't faak neamd wurdt yn it ferneamde boek fan William Dalrymple, 'The White Mughals'. Edward syn oerpake William Palmer wie in generaal yn 'e East India Company en wie troud mei Begum Fyze Baksh, in Mughal prinsesse. Palmer syn restaurant wie suksesfol yn it fêstlizzen fan de sfear fan de Raj; Opmerklike kliïnten wiene ûnder oaren de Prins fan Wales (letter Edward VIII), Winston Churchill en Charlie Chaplin.

Curry moast him noch fêst fêstigje yn 'e Britske keuken. Yn 'e 1940's en 1950's wurken de measte grutte Yndiaanske restaurants yn Londen eks-seemannen út Bangladesh, benammen út Syhlet. In protte fan dizze seelju stribje dernei om in eigen restaurant te iepenjen. Nei de Twadde Wrâldoarloch kochten se bombardearde chippies en kafees dy't njonken fisk, pies en chips ferkochten curry en rys. Se bleaune iepen nei11 oere om de hannel nei kroech te fangen. It iten fan waarme curry nei in nacht út yn 'e kroech waard in tradysje. Doe't klanten hieltyd mear fan curry waarden, sloegen dizze restaurants Britske gerjochten ôf en feroare yn goedkeape Yndiaanske takeaways en eateries.

Chicken Tikka Masala, de favorite curry fan Brittanje

Nei 1971 wie der in ynstream fan Bangladesh ymmigranten yn Brittanje. In protte kamen de horeca yn. Neffens Peter Groves, mei-oprjochter fan 'e National Curry Week, binne "65%-75% fan Yndiaanske restaurants" yn 't Feriene Keninkryk eigendom fan Bangladesh ymmigranten.

Der binne hjoed mear Yndiaanske restaurants yn Greater London dan yn Delhi en Mumbai kombinearre. As Robin Cook it passend stelt, is dizze nasjonale populariteit fan curry in "perfekte yllustraasje fan 'e manier wêrop Brittanje eksterne ynfloeden absorbearret en oanpast".

By Debabrata Mukherjee. Ik bin in MBA-ôfstudearre fan it prestisjeuze Indian Institute of Management (IIM), wurkje op it stuit as adviseur foar Cognizant Business Consulting. Ferfeeld mei it wrâldske bedriuwslibben, haw ik myn earste leafde, Skiednis, taflecht. Troch myn skriuwen wol ik de skiednis ek leuk en noflik meitsje foar oaren.