"زندگی میں کچھ گھنٹے ایسے ہوتے ہیں جو دوپہر کی چائے کے نام سے جانے والی تقریب کے لیے وقف کردہ گھنٹے سے زیادہ قابل قبول ہوتے ہیں۔"

ہنری جیمز

دوپہر کی چائے، جو کہ انگریزی رسم و رواج کا سب سے اہم ہے، شاید حیرت انگیز طور پر، نسبتاً نئی روایت ہے۔ جب کہ چائے پینے کا رواج چین میں تیسری صدی قبل مسیح کا ہے اور اسے انگلینڈ میں 1660 کی دہائی کے دوران بادشاہ چارلس دوم اور ان کی اہلیہ پرتگالی انفینٹا کیتھرین ڈی براگنزا نے مقبول کیا تھا، یہ 19ویں صدی کے وسط تک نہیں تھا کہ ' دوپہر کی چائے پہلی بار سامنے آئی۔

دوپہر کی چائے 1840 میں بیڈفورڈ کی ساتویں ڈچس آنا نے انگلینڈ میں متعارف کروائی تھی۔ اس کے گھر میں شام کا کھانا فیشن کے مطابق رات کے آٹھ بجے پیش کیا جاتا تھا، اس طرح دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے درمیان ایک طویل وقت رہ جاتا تھا۔ ڈچس نے کہا کہ چائے، روٹی اور مکھن کی ایک ٹرے (کچھ عرصہ پہلے، ارل آف سینڈوچ کو روٹی کے دو سلائسوں کے درمیان بھرنے کا خیال آیا تھا) اور دوپہر کے آخر میں اس کے کمرے میں کیک لایا جائے۔ یہ اس کی عادت بن گئی اور اس نے دوستوں کو اس میں شامل ہونے کی دعوت دینا شروع کر دی۔

چائے کے لیے یہ وقفہ ایک فیشن ایبل سماجی تقریب بن گیا۔ 1880 کی دہائی میں اعلیٰ طبقے اور معاشرے کی خواتین اپنی دوپہر کی چائے کے لیے لمبے گاؤن، دستانے اور ٹوپیوں میں تبدیل ہو جاتی تھیں جو عموماً چار بجے کے درمیان ڈرائنگ روم میں پیش کی جاتی تھیں۔پانچ بجے۔ کیک اور پیسٹری بھی پیش کی جاتی ہیں۔ ہندوستان یا سیلون میں اگائی جانے والی چائے کو چاندی کے چائے کے برتنوں سے نازک ہڈیوں کے چائنا کپ میں ڈالا جاتا ہے۔

آج کل، تاہم، اوسط مضافاتی گھروں میں، دوپہر کی چائے کا امکان صرف ایک بسکٹ یا چھوٹا کیک اور چائے کا ایک مگ ہوتا ہے۔ ، عام طور پر ٹی بیگ کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے۔ Sacrilege!

دوپہر کی چائے کی بہترین روایت کا تجربہ کرنے کے لیے، اپنے آپ کو لندن کے بہترین ہوٹلوں میں سے ایک کی سیر کریں یا مغربی ملک میں ایک عجیب و غریب ٹی روم کا دورہ کریں۔ ڈیون شائر کریم چائے دنیا بھر میں مشہور ہے اور اس میں اسکونز، اسٹرابیری جیم اور اہم جزو ڈیون کلوٹڈ کریم کے ساتھ ساتھ چائنا چائے کے کپ میں پیش کی جانے والی گرم میٹھی چائے کے کپ شامل ہیں۔ انگلینڈ کے مغربی ملک کی بہت سی دوسری کاؤنٹیاں بھی بہترین کریم چائے کا دعویٰ کرتی ہیں: ڈورسیٹ، کارن وال اور سمرسیٹ۔

یقیناً، تمام علاقائی تغیرات میں سے کہ اس جنگ میں ہمیشہ ٹائٹنز کو کریم چائے کیسے پیش کی جانی چاہیے۔ صرف دو تک ابالیں… ڈیون شائر کریم چائے بمقابلہ کارنیش کریم چائے۔ اس لحاظ سے، ایک بار گرم سکون کو دو حصوں میں تقسیم کرنے کے بعد سب سے اہم سوال یہ ہے کہ کلٹ شدہ کریم اور اسٹرابیری جام کو کس ترتیب میں شامل کیا جائے؟ یقیناً تاریخی برطانیہ کی ٹیم کو مکمل طور پر دیکھا جانا چاہیے۔اس معاملے پر ان کے خیالات میں غیرجانبدارانہ، تاہم جیسا کہ ہم ڈیون میں مقیم ہیں یہ ہمیشہ... کریم فرسٹ!

لندن میں ہوٹلوں کا ایک وسیع انتخاب ہے جو دوپہر کی چائے کا بہترین تجربہ پیش کرتے ہیں۔ روایتی دوپہر کی چائے پیش کرنے والے ہوٹلوں میں کلیریجز، ڈورچیسٹر، رٹز اور سیوائے کے ساتھ ساتھ ہیروڈز اور فورٹنم اور میسن شامل ہیں۔