«چند ساعتی در زندگی دلپذیرتر از ساعت اختصاص داده شده به مراسم معروف به چای بعد از ظهر وجود دارد.»

هنری جیمز

چای بعد از ظهر، که اساسی ترین آداب و رسوم انگلیسی است، شاید در کمال تعجب، یک سنت نسبتاً جدید باشد. در حالی که سنت نوشیدن چای به هزاره سوم قبل از میلاد در چین برمی گردد و در دهه 1660 در انگلستان توسط شاه چارلز دوم و همسرش اینفانتا کاترین دو براگانزا پرتغالی رایج شد، تا اواسط قرن 19 بود که مفهوم " چای بعد از ظهر اولین بار ظاهر شد.

چای بعد از ظهر توسط آنا، هفتمین دوشس بدفورد، در سال 1840 در انگلستان معرفی شد. دوشس حدود ساعت چهار بعد از ظهر گرسنه می شد. عصرانه در خانه او به شکل مد روز در ساعت هشت تا دیر وقت سرو می شد، بنابراین فاصله زمانی طولانی بین ناهار و شام باقی می ماند. دوشس درخواست کرد که یک سینی چای، نان و کره (مدتی قبل، ارل ساندویچ فکر کرده بود که بین دو تکه نان پرکننده قرار دهد) و کیک در اواخر بعد از ظهر به اتاق او بیاورند. این یک عادت برای او شد و شروع به دعوت از دوستان کرد تا به او بپیوندند.

این مکث برای صرف چای به یک رویداد اجتماعی مد تبدیل شد. در طول دهه 1880، زنان طبقات بالا و جامعه برای چای عصرانه خود لباس های بلند، دستکش و کلاه می پوشیدند که معمولاً در اتاق پذیرایی بین چهار نفر سرو می شد.و ساعت پنج.

چای سنتی بعد از ظهر شامل مجموعه ای از ساندویچ های خوش طعم (البته از جمله ساندویچ های خیار برش های نازک)، اسکون هایی است که با خامه لخته شده و کنسرو سرو می شود. کیک و شیرینی نیز سرو می شود. چایی که در هند یا سیلان رشد می‌کند از قوری‌های نقره‌ای در فنجان‌های چینی استخوانی ظریف ریخته می‌شود.

اما امروزه، در خانه‌های متوسط ​​حومه شهر، چای بعد از ظهر احتمالاً فقط یک بیسکویت یا کیک کوچک و یک فنجان چای است. ، معمولاً با استفاده از کیسه چای تولید می شود. هتک حرمت!

برای تجربه بهترین سنت چای بعد از ظهر، خود را با سفر به یکی از بهترین هتل های لندن لذت ببرید یا از یک چایخانه عجیب در کشور غربی دیدن کنید. چای خامه ای دوون شایر در سراسر جهان معروف است و از اسکون، مربای توت فرنگی و ماده حیاتی، کرم لخته شده دوون، و همچنین فنجان های چای شیرین داغ که در فنجان های چای چینی سرو می شود، تشکیل شده است. بسیاری از شهرستان های دیگر در کشور غربی انگلستان نیز ادعای بهترین چای های خامه ای را دارند: دورست، کورنوال و سامرست.

البته، از بین تمام تنوع های منطقه ای نحوه سرو چای خامه ای، همیشه تایتان ها در این نبرد سرو می شوند. فقط به دو ... چای کرم دوونشایر در مقابل چای کرم کورنیش. از این نظر، هنگامی که اسکون گرم به دو قسمت تقسیم شد، سؤال مهم این است که خامه لخته شده و مربای توت فرنگی به چه ترتیبی باید اضافه شوند؟ البته تیم در Historic UK باید کاملاً دیده شوددیدگاه‌های خود در مورد این موضوع بی‌طرفانه هستند، اما از آنجایی که ما در دوون مستقر هستیم، همیشه… کرم اول است!

گزینه وسیعی از هتل‌ها در لندن وجود دارد که تجربه اساسی چای بعد از ظهر را ارائه می‌دهند. هتل‌هایی که چای سنتی بعد از ظهر ارائه می‌کنند عبارتند از Claridges، Dorchester، Ritz و Savoy، و همچنین Harrods و Fortnum و Mason.