«Өмірде түстен кейінгі шай деп аталатын рәсімге арналған сағаттан да қолайлы сағаттар аз.»

Генри Джеймс

Түстен кейінгі шай, ағылшын әдет-ғұрыптарының ең квинтессенциалдылығы, мүмкін, таңқаларлық, салыстырмалы түрде жаңа дәстүр. Шай ішу дәстүрі Қытайда біздің эрамызға дейінгі үшінші мыңжылдықта пайда болып, Англияда 1660 жылдары Король II Чарльз мен оның әйелі португалдық Инфанта Кэтрин де Браганса арқылы танымал болғанымен, тек 19 ғасырдың ортасында ғана « «Түстен кейінгі шай» алғаш рет пайда болды.

Түстен кейінгі шайды Англияда 1840 жылы Бедфордтың жетінші герцогинясы Анна енгізді. Герцогиня түстен кейін сағат төртте аш болады. Оның үйіндегі кешкі ас сәнді түрде сағат сегізде берілді, осылайша түскі ас пен кешкі ас арасында ұзақ уақыт қалды. Герцогиня түстен кейін бөлмесіне шай, нан және сары май (біраз уақыт бұрын граф Сэндвич екі тілім нанның арасына салма салу идеясы болған) және торт әкелуді сұрады. Бұл оның әдетіне айналды және ол достарын өзіне шақыра бастады.

Бұл шайға үзіліс сәнді қоғамдық оқиғаға айналды. 1880-ші жылдардағы жоғарғы тап пен қоғамда әйелдер түстен кейінгі шайға ұзын көйлектер, қолғаптар мен шляпалар киеді, олар әдетте қонақ бөлмесінде төрт сағат арасында беріледі.және сағат бес.

Дәстүрлі түстен кейінгі шай дәмді бутербродтардан (соның ішінде, әрине, жіңішке кесілген қияр бутербродтарынан), ұйыған кілегей мен консервілер қосылған тоқаштардан тұрады. Торттар мен кондитерлік өнімдер де беріледі. Үндістанда немесе Цейлонда өсірілген шай күміс шай ыдыстарынан нәзік сүйектен жасалған шыныаяқтарға құйылады.

Бірақ қазіргі уақытта қала маңындағы қарапайым үйде түстен кейінгі шай жай печенье немесе кішкене торт және бір кесе шай болуы мүмкін. , әдетте шай пакеті арқылы шығарылады. Sacrilege!

Түстен кейінгі шайдың ең жақсы дәстүрін сезіну үшін Лондонның ең жақсы қонақүйлерінің біріне барыңыз немесе батыс елдегі қызықты шайханаға барыңыз. Devonshire Cream Tea бүкіл әлемге әйгілі және шелпектерден, құлпынай джемінен және маңызды ингредиенттен, Девон ұйыған кілегейінен, сондай-ақ қытай шыныаяқтарында ұсынылатын ыстық тәтті шайдан тұрады. Англияның батыс еліндегі көптеген басқа округтер де ең жақсы кремді шайларды талап етеді: Дорсет, Корнуолл және Сомерсет.

Әрине, бұл шайқаста кілегейлі шайды титандарға қалай беру керектігінің барлық аймақтық нұсқалары әрқашан. тек екіге дейін қайнатыңыз… Девоншир кремі шайы және корниш кремі шайы. Осыған байланысты, жылы тоқашты екіге бөлгеннен кейін, ұйыған кілегей мен құлпынай кептелісін қандай ретпен қосу керек? Әрине, тарихи Ұлыбританиядағы команда толығымен көрінуі кереколардың бұл мәселеге қатысты көзқарастары бейтарап, дегенмен біз Девонда орналасқандықтан, бұл әрқашан… Бірінші крем!

Лондонда түстен кейінгі шайдың тамаша тәжірибесін ұсынатын қонақүйлердің кең таңдауы бар. Дәстүрлі түстен кейінгі шай ұсынатын қонақүйлерге Клариджс, Дорчестер, Ритц және Савой, сондай-ақ Харродс пен Форнум және Мейсон кіреді.