Uels xalqı öz qədim adət-ənənələrinin, adət-ənənələrinin və dillərinin çoxunu şiddətlə qoruyub saxlayıb və bu, Uels mətbəxinə də aiddir.

Təxminən on il əvvəl onu tapmaq çətin idi. Uels kimi Cardiff və ya Suonsi şəhərlərində və ya hətta Llandudno və ya Colwyn Bay kimi dənizkənarı kurortlarda ənənəvi Uels mətbəxi. Hal-hazırda "Uels, Əsl Dad" adlı təşəbbüs sayəsində ənənəvi Uels məhsulları və yeməkləri bütün ölkədə, otellərdə, restoranlarda və kənd mehmanxanalarında qeyd olunur.

"Uels, Əsl Dad" sxemi, Uels İnkişaf Agentliyi (WDA) tərəfindən idarə olunur, Uelsdə bütün qonaqpərvərlik və turizm sənayesində keyfiyyətli Uels məhsullarının istifadəsini təşviq edir və təsdiqləyir.

Uelsdə baldan tutmuş müxtəlif növ xüsusi yeməklər yetişdirilir və hazırlanır. vetçina, xüsusi souslar üçün koklet, viski üçün ağ şərab və qatıq üçün dondurma.

Uels qoyunları kiçikdir və quzu kimi yeyildikdə xüsusilə ləzzətli bir dad verir. Duzlu bataqlıq quzu dəniz sahilində dəniz yosunları üzərində otlayan qoyun sürüləri nəticəsində yağlı teksturaya və zərif yaxşı yuvarlaq bir dada malikdir. Quzu ən çox Uelslə əlaqəli ət olsa da, keçmişdə bu, yalnız yüksək günlərdə və bayramlarda yeyilən ət idi: donuz ailə üçün əsas ət idi.

Ənənəvi Uels mətbəxi ət yeməklərindən qaynaqlanır. işləyən adam:balıqçı, fermer, kömürçü və ya fəhlə. Beləliklə, bağdan təzə tərəvəzlər, çaylardan, göllərdən və ya dənizdən alınan balıqlar, ailə donuzlarından alınan ət və s. ənənəvi Uels mətbəxinin əsasını təşkil edir. Uels quzu və mal əti , somon , qəhvəyi alabalıq , ağ xərçəng kimi təzə tutulan balıqlar kimi diqqəti cəlb edir. , lobsters və cockles .

Bekon, iki Uels əsas tərəvəzi pırasa və kələm ilə birlikdə ənənəvi Uels yeməyi cawl, bulyon və ya şorba hazırlayın. Əslində açıq odda dəmir qazanda bişirilən bu klassik bir qab yeməkdə bütün yerli inqrediyentlərdən istifadə edilib: evdə bişirilmiş donuz əti, Uels quzu əti qırıntıları, kələm, isveç, kartof və pırasa. cawl üçün reseptlər hansı tərəvəz və məhsulların mövcudluğundan asılı olaraq bölgədən bölgəyə və mövsümdən mövsümə dəyişir. cawl hamısı birlikdə yeyilə bilsə də, bəzi bölgələrdə bulyona əvvəlcə ət və tərəvəz verilir.

Yalnız Uelsdə, Şotlandiya və İrlandiyanın bəzi yerlərində, laver kimi tanınan yeməli dəniz yosunu kommersiya məqsədilə yığılıb emal edilir. Artıq bişirilmiş və Uelsdə çoxsaylı bazarlarda hazırlanmış bara Lawr və ya laverbread adətən yulaf ezmesi ilə səpilir, sonra isti donuz yağında isidilir və donuz əti ilə verilir. səhər yeməyi və ya şam yeməyi üçün. Dəniz yosunun özünə qərbin bəzi yerlərində rast gəlmək olarsahil, aşağı gelgitdə qayalara yapışır.

Caerphilly Cənubi Uelsdə yaranan və yəqin ki, ən məşhur Uels pendiridir. Bu gün təbii qabıqlarla ənənəvi turda hazırlanmış Caerphilly ferması Uelsdə deyil, yalnız İngiltərənin Qərbi Ölkəsində hazırlanır, baxmayaraq ki, yumşaq, xırda blok pendir Knyazlıqdakı qaymaqxanalarda hazırlanır. Uelsin dağlarında və təpələrində inəklərdən çox qoyun və keçilərin otardığı fermalarda qoyun südlü pendirlər hazırlanırdı və bu gün Uelsdə yumşaq, qaymaqlı keçi südü pendirlərində canlanma müşahidə olunur.

Uels sevgisi. çay vaxtı! Ənənəvi bara brith (Uelsin məşhur xallı çörəyi), Teisen lap ( dayaz nəmli meyvəli tort) teisen carawe (zirə toxumu tortu), tease sinamon (darçınlı tort) və teisen mêl (bal tortu) çay süfrəsi üçün sevimlilərdir. Qədim reseptlər müasir yemək üsullarına uyğun olaraq yenilənsə də, bu cür tortlar hələ də bütün Uelsdə hazırlanır.

Griddle tortları da çay vaxtı verilir. Müxtəlif çöreklər, pancake, tortlar, çörəklər, dövriyyələr və yulaf tortları bu şəkildə bişirilir. Sonra məşhur ədviyyatlı Uels tortları var. Pancake və pikeletlər (bir az çərəz kimi) ailənin sevimli yeməkləridir və zəngin Uels yağı ilə süzülür.

Səyahət zamanıUels Knyazlığı, "Uels, Əsl Dad" loqosunu əks etdirən kafe, restoran və otelləri axtardığınızdan əmin olun və Uelsin ləzzətli ənənəvi yeməklərini, məhsullarını və mətbəxini özünüz sınayın.