La homoj de Kimrujo furioze gardis kaj konservis multajn el siaj antikvaj tradicioj, kutimoj kaj lingvo, kaj tio validas ankaŭ pri la kuirarto de Kimrio.

Antaŭ jardeko aŭ pli, ĝi estis certe malfacile trovebla. tradicia kimra kuirado en la urboj de Kimrio kiel Cardiff aŭ Swansea aŭ eĉ en la ĉemaraj feriejoj kiel Llandudno aŭ Colwyn Bay. Nuntempe danke al iniciato nomita 'Kimrio, la Vera Gusto', tradiciaj kimraj produktaĵoj kaj pladoj estas festataj tra la tuta lando, en hoteloj, restoracioj kaj kamparaj gastejoj.

La skemo 'Kimrio, La Vera Gusto', administrita de la Welsh Development Agency (WDA), antaŭenigas kaj apogas la uzon de kvalitaj kimraj produktaĵoj tra la gastamaj kaj turismaj industrioj en Kimrio.

Multaj malsamaj specoj de specialaj manĝaĵoj estas kultivitaj kaj preparitaj en Kimrio, de mielo ĝis ŝinko, berkokoj al fakaj saŭcoj, blanka vino al viskio, kaj glaciaĵo al jogurto.

Kimraj ŝafoj estas malgrandaj kaj havas aparte bongustan kiam oni manĝas kiel ŝafido. Salmarĉa ŝafido havas buteran teksturon kaj mildan bone rondan guston, kiel rezulto de la aroj de ŝafoj paŝtantaj sur algoj ĉe la marbordo. Kvankam ŝafido estas la viando plej ofte rilata al Kimrio, en la pasinteco tio estis viando manĝata nur en altaj tagoj kaj ferioj: la porko estis la bazviando por la familio.

Tradicia kimra kuirado devenas de la dieto de la laboristo:fiŝkaptisto, farmisto, karboministo aŭ laboristo. Tiel freŝaj legomoj el la ĝardeno, fiŝoj el riveroj, lagoj aŭ maro, viando el la familia porko ktp formas la bazon de tradicia kimra kuirado. Kimra ŝafido kaj bovaĵo elstaras same kiel ĵus kaptitaj fiŝoj kiel salmo , brunaj trutoj , blanka krabo , omaroj kaj kokoj .

Lardo, kune kun la du kimraj bazlegomoj poreoj kaj brasiko , iras al faru la tradician kimran pladon cawl, buljonon aŭ supon . Ĉi tiu klasika unu-pota manĝo, origine kuirita en fera poto super malferma fajro, uzis ĉiujn lokajn ingrediencojn: hejme resanigita lardo, pecetoj de kimra ŝafido, brasiko, svedo, terpomoj kaj poreoj. Receptoj por cawl varias de regiono al regiono kaj de sezono al sezono, depende de kiaj legomoj kaj produktoj haveblas. Dum cawl povas esti manĝita tute kune, en kelkaj regionoj la buljono estas servata unue sekvita de la viando kaj legomoj.

Nur en Kimrio, kaj kelkaj partoj de Skotlando kaj Irlando, estas manĝebla algo konata kiel lavero kolektita kaj prilaborita komerce. Havebla jam kuirita kaj preparita en multaj merkatoj tra Kimrio, bara lawr aŭ laverbread estas kutime manĝataj ŝprucetaj per avena faruno, poste varmigita en varma lardograso kaj servata kun lardo. por matenmanĝo aŭ vespermanĝo. La algo mem troveblas en kelkaj partoj de la okcidentomarbordo, alkroĉiĝante al la rokoj ĉe malfluso.

Caerphilly estas milda diseriĝanta blanka fromaĝo kiu originis en Sudkimrio kaj verŝajne estas la plej konata kimra fromaĝo. Hodiaŭ loĝdomo Caerphilly, farita en tradiciaj rondoj kun naturaj ŝeloj, estas farita nur en la Okcidenta landoparto de Anglio, ne en Kimrio, kvankam milda, diseriĝinta blokfromaĝo estas farita en kremejejoj en la Princlando. En la montoj kaj montetoj de Kimrio, kie ŝafoj aŭ kaproj paŝtis prefere ol bovinoj, ŝafinlaktaj fromaĝoj estis faritaj en bienoj kaj hodiaŭ en Kimrio estas reviviĝo en molaj, kremaj kaprinaj fromaĝoj.

La kimra amo. tetempo! Tradicia bara brith (la fama makulpano de Kimrio), Teisen lap (malprofunda humida fruktokuko) teisen carawe (kuko-semo), tease sinamon (cinama kuko) kaj teisen mêl (mielkuko) estas plej ŝatataj por la tea tablo. Tiaj kukoj ankoraŭ estas faritaj hodiaŭ en tuta Kimrio, kvankam la antikvaj receptoj estis ĝisdatigitaj por konveni al modernaj metodoj de kuirado.

Plejkukoj ankaŭ estas servataj ĉe tea horo. Diversaj skonoj, krespoj, kukoj, panoj, spezoj kaj avenkukoj estas ĉiuj kuiritaj tiel. Poste estas la famaj spicaj kimraj kukoj . Krespoj kaj pikelets, (iom kiel kuketoj) ankaŭ estas familiaj ŝatataj kaj estas servataj ŝuantaj kun riĉa kimra butero.

Dum vojaĝado tra laPrinclando de Kimrio, nepre serĉu kafejojn, restoraciojn kaj hotelojn kun la emblemo "Kimrio, la Vera Gusto" kaj provu mem iuj el la bongustaj tradiciaj pladoj, produktaĵoj kaj kuirartoj de Kimrio.