ਵੇਲਜ਼ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਆਪਣੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ, ਰੀਤੀ-ਰਿਵਾਜਾਂ ਅਤੇ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਦੀ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਰਾਖੀ ਕੀਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਵੇਲਜ਼ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਵੀ ਸੱਚ ਹੈ।

ਇੱਕ ਦਹਾਕਾ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਲੱਭਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸੀ। ਵੇਲਜ਼ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਰਡਿਫ ਜਾਂ ਸਵਾਨਸੀ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਮੁੰਦਰੀ ਕਿਨਾਰੇ ਰਿਜ਼ੋਰਟ ਜਿਵੇਂ ਕਿ Llandudno ਜਾਂ Colwyn Bay ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਵੈਲਸ਼ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ। ਅੱਜ ਕੱਲ੍ਹ 'ਵੇਲਜ਼, ਦਿ ਟਰੂ ਟੇਸਟ' ਨਾਮਕ ਪਹਿਲਕਦਮੀ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਰਵਾਇਤੀ ਵੈਲਸ਼ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ ਪੂਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ, ਹੋਟਲਾਂ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਕੰਟਰੀ ਇਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਨਾਏ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ।

'ਵੇਲਜ਼, ਦਿ ਟ੍ਰੂ ਸਵਾਦ' ਸਕੀਮ, ਵੈਲਸ਼ ਡਿਵੈਲਪਮੈਂਟ ਏਜੰਸੀ (WDA) ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਬੰਧਿਤ, ਵੇਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਅਤੇ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਵੈਲਸ਼ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਅਤੇ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਵੇਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਦ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਕਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭੋਜਨ ਉਗਾਏ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਹੈਮ, ਸਪੈਸ਼ਲਿਸਟ ਸਾਸ ਨੂੰ ਕੌਕਲ, ਵਿਸਕੀ ਨੂੰ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ, ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਆਈਸ-ਕ੍ਰੀਮ।

ਵੈਲਸ਼ ਭੇਡਾਂ ਛੋਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਲੇਲੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਖਾਸ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਲੂਣ-ਮਾਰਸ਼ ਲੇਲੇ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੋਲਾਕਾਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਕਿਨਾਰੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਤੱਟ 'ਤੇ ਚਰਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭੇਡਾਂ ਦੇ ਝੁੰਡ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਲੇਲੇ ਦਾ ਮੀਟ ਅਕਸਰ ਵੇਲਜ਼ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੀਤ ਵਿੱਚ ਇਹ ਮਾਸ ਸਿਰਫ ਉੱਚੇ ਦਿਨਾਂ ਅਤੇ ਛੁੱਟੀਆਂ 'ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ: ਸੂਰ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਮੁੱਖ ਮੀਟ ਸੀ।

ਰਵਾਇਤੀ ਵੈਲਸ਼ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਆਦਮੀ:ਮਛੇਰਾ, ਕਿਸਾਨ, ਕੋਲਾ ਮਾਈਨਰ ਜਾਂ ਮਜ਼ਦੂਰ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਾਗ ਦੀਆਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਨਦੀਆਂ, ਝੀਲਾਂ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰ ਤੋਂ ਮੱਛੀਆਂ, ਪਰਿਵਾਰਕ ਸੂਰ ਦਾ ਮੀਟ ਆਦਿ ਰਵਾਇਤੀ ਵੈਲਸ਼ ਰਸੋਈ ਦਾ ਆਧਾਰ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਵੈਲਸ਼ ਲੇਲੇ ਅਤੇ ਬੀਫ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਪ੍ਰਮੁੱਖਤਾ ਨਾਲ ਫੜੀਆਂ ਗਈਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਲਮਨ , ਭੂਰੇ ਟਰਾਊਟ , ਚਿੱਟੇ ਕੇਕੜੇ , ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਕੱਕਲ ।

ਬੇਕਨ, ਦੋ ਵੈਲਸ਼ ਮੁੱਖ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲੀਕ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਰਵਾਇਤੀ ਵੈਲਸ਼ ਡਿਸ਼ ਕੌਲ, ਇੱਕ ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਸੂਪ ਬਣਾਓ। ਇਹ ਕਲਾਸਿਕ ਵਨ-ਬਰਟ ਭੋਜਨ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲੋਹੇ ਦੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੁੱਲੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ, ਵਿੱਚ ਸਾਰੀਆਂ ਸਥਾਨਕ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ: ਘਰੇਲੂ-ਕਰੋਡ ਬੇਕਨ, ਵੈਲਸ਼ ਲੇਲੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਗੋਭੀ, ਸਵੀਡਨ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਲੀਕ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਉਪਜ ਉਪਲਬਧ ਹੋਣ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ, ਕੌਲ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਤੋਂ ਸੀਜ਼ਨ ਤੱਕ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੌਲ ਸਾਰੇ ਇਕੱਠੇ ਖਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਿਰਫ ਵੇਲਜ਼, ਅਤੇ ਸਕਾਟਲੈਂਡ ਅਤੇ ਆਇਰਲੈਂਡ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਖਾਣਯੋਗ ਸੀਵੀਡ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਕੱਠੀ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਵੇਲਜ਼ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪਕਾਏ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਬਾਰਾ ਲਾਰ ਜਾਂ ਲੇਵਰਬ੍ਰੇਡ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਓਟਮੀਲ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਕੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਗਰਮ ਬੇਕਨ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਬੇਕਨ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਾਸ਼ਤੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ। ਪੱਛਮ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸੀਵੈਡ ਖੁਦ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈਤੱਟ, ਨੀਵੀਂ ਲਹਿਰਾਂ 'ਤੇ ਚੱਟਾਨਾਂ ਨਾਲ ਚਿੰਬੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।

ਕੈਰਫਿਲੀ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਪਤਲੀ ਚਿੱਟੀ ਪਨੀਰ ਹੈ ਜੋ ਸਾਊਥ ਵੇਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਵੈਲਸ਼ ਪਨੀਰ ਹੈ। ਅੱਜ ਫਾਰਮਹਾਊਸ ਕੈਰਫਿਲੀ, ਕੁਦਰਤੀ ਰਿੰਡਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਦੌਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਇੰਗਲੈਂਡ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵੇਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਹਲਕੇ, ਟੁਕੜੇ ਬਲਾਕ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਰਿਆਸਤ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰੀਮਰੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵੇਲਜ਼ ਦੇ ਪਹਾੜਾਂ ਅਤੇ ਪਹਾੜੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਗਾਵਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭੇਡਾਂ ਜਾਂ ਬੱਕਰੀਆਂ ਚਰਦੀਆਂ ਸਨ, ਖੇਤਾਂ ਵਿੱਚ ਈਵੇ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀਆਂ ਪਨੀਰ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਨ ਅਤੇ ਅੱਜ ਵੇਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਨਰਮ, ਮਲਾਈਦਾਰ ਬੱਕਰੀਆਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀਆਂ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤੀ ਹੈ।

ਵੇਲਸ਼ ਪਿਆਰ ਚਾਹ ਦਾ ਸਮਾਂ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਬਾਰਾ ਬ੍ਰੀਥ (ਵੇਲਜ਼ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਪੇਕਲਡ ਬਰੈੱਡ), ਟੀਸਨ ਲੈਪ (ਇੱਕ ਘੱਟ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਫਲ ਕੇਕ) teisen carawe (caraway seed cake), tease sinamon (ਦਾਲਚੀਨੀ ਕੇਕ) ਅਤੇ teisen mêl (ਹਨੀ ਕੇਕ) ਚਾਹ ਟੇਬਲ ਲਈ ਮਨਪਸੰਦ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ ਕੇਕ ਅੱਜ ਵੀ ਪੂਰੇ ਵੇਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਆਧੁਨਿਕ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅੱਪਡੇਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

ਗਰਿੱਡਲ ਕੇਕ ਨੂੰ ਚਾਹ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਕੋਨ, ਪੈਨਕੇਕ, ਕੇਕ, ਬਰੈੱਡ, ਟਰਨਓਵਰ ਅਤੇ ਓਟਕੇਕ ਸਾਰੇ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਫਿਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਵੈਲਸ਼ ਕੇਕ ਹਨ। ਪੈਨਕੇਕ ਅਤੇ ਪਿਕਲੇਟ, (ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਕਰੰਪੇਟ ਵਰਗੇ) ਵੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਮਨਪਸੰਦ ਹਨ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਵੈਲਸ਼ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਜਦੋਂਵੇਲਜ਼ ਦੀ ਰਿਆਸਤ, 'ਵੇਲਜ਼, ਦ ਟਰੂ ਟੇਸਟ' ਲੋਗੋ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕੈਫੇ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਹੋਟਲਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਲਈ ਵੇਲਜ਼ ਦੇ ਕੁਝ ਸੁਆਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ, ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ ਅਜ਼ਮਾਓ।