Populli i Uellsit ka ruajtur dhe ruajtur ashpër shumë nga traditat, zakonet dhe gjuhën e tyre të lashtë, dhe kjo është gjithashtu e vërtetë për kuzhinën e Uellsit.

Një dekadë apo më shumë më parë ishte padyshim e vështirë për t'u gjetur Gatimi tradicional i Uellsit në qytetet e Uellsit si Cardiff apo Swansea apo edhe në vendpushimet bregdetare si Llandudno apo Colwyn Bay. Në ditët e sotme, falë një nisme të quajtur "Uells, shija e vërtetë", prodhimet dhe ushqimet tradicionale të Uellsit po festohen në të gjithë vendin, në hotele, restorante dhe bujtina fshati.

Skema "Uells, Shija e vërtetë", e menaxhuar nga Agjencia e Zhvillimit të Uellsit (WDA), promovon dhe miraton përdorimin e prodhimeve cilësore të Uellsit në të gjithë industrinë e mikpritjes dhe turizmit në Uells.

Shumë lloje të ndryshme të ushqimeve të specializuara rriten dhe përgatiten në Uells, nga mjalti në proshutë, kokrra tek salcat e specializuara, verë e bardhë në uiski dhe akullore në kos.

Delet uelse janë të vogla dhe kanë një shije veçanërisht të shijshme kur hahen si qengj. Qengji i kripur ka një teksturë gjalpi dhe shije të butë të rrumbullakosur mirë, si rezultat i kopeve të deleve që kullosin me alga deti në breg të detit. Megjithëse mishi i qengjit është mishi më i lidhur me Uellsin, në të kaluarën ky mish hahej vetëm gjatë ditëve të larta dhe festave: derri ishte mishi kryesor për familjen.

Gatimet tradicionale të Uellsit rrjedhin nga dieta e njeriu që punon:peshkatar, fermer, minator qymyrguri ose punëtor. Kështu, perimet e freskëta nga kopshti, peshqit nga lumenjtë, liqenet ose deti, mishi i derrit të familjes etj. përbëjnë bazën e gatimit tradicional të Uellsit. Qingji uellsian dhe viçi shfaqen dukshëm si peshku i sapokapur si salmoni , trofta kafe , gaforrja e bardhë , karavidhe dhe karavidhe .

Bakoni, së bashku me dy perimet kryesore të Uellsit presh dhe lakrën , shkon në bëni pjatën tradicionale të Uellsit call, një supë ose supë . Ky vakt klasik me një tenxhere, i gatuar fillimisht në një tenxhere hekuri mbi zjarr të hapur, përdori të gjithë përbërësit vendas: proshutë të pjekur në shtëpi, copëza qengji uellsian, lakër, suedezë, patate dhe presh. Recetat për kapi ndryshojnë nga rajoni në rajon dhe nga stina në stinë, në varësi të perimeve dhe produkteve të disponueshme. Ndërsa kapi mund të hahet të gjithë së bashku, në disa rajone lëngu shërbehet fillimisht i ndjekur nga mishi dhe perimet.

Vetëm në Uells dhe disa pjesë të Skocisë dhe Irlandës, është një alga deti i ngrënshëm i njohur si legen i mbledhur dhe i përpunuar komercialisht. I disponueshëm tashmë i gatuar dhe i përgatitur në tregje të shumta në të gjithë Uellsin, bara lawr ose laverbread zakonisht hahet i spërkatur me tërshërë, më pas ngrohet në yndyrë të nxehtë proshutë dhe shërbehet me proshutë për mëngjes ose darkë. Vetë alga e detit mund të gjendet në disa pjesë të perëndimitbregdeti, ngjitur pas shkëmbinjve në baticë.

Caerphilly është një djathë i bardhë i butë dhe i thërrmueshëm që e ka origjinën në Uellsin e Jugut dhe është ndoshta djathi më i njohur i Uellsit. Sot, shtëpia në fermë Caerphilly, e bërë në formë rrumbullake tradicionale me lëvozhgë natyrale, prodhohet vetëm në shtetin perëndimor të Anglisë, jo në Uells, megjithëse djathi i butë dhe i thërrmuar bëhet në kremrat e Principatës. Në malet dhe kodrat e Uellsit, ku kullosnin delet ose dhitë në vend të lopëve, djathrat e qumështit të deleve bëheshin në ferma dhe sot në Uells ka një ringjallje të djathrave të butë dhe kremoz të qumështit të dhive.

Uellsianet e duan kohë çaji! Tradicionale bara brith (buka e famshme me pika të Uellsit), Teisen lap (një tortë me fruta të lagësht të cekët) teisen carawe (tortë me farat e qimnotit), tease sinamon (tortë me kanellë) dhe teisen mêl (torta me mjaltë) janë të preferuarat për tryezën e çajit. Ëmbëlsira të tilla bëhen ende sot në të gjithë Uellsin, megjithëse recetat e lashta janë përditësuar për t'iu përshtatur metodave moderne të gatimit.

Ëmbëlsira në grilë shërbehen gjithashtu në çaj. Një larmi kokrrash, petullash, ëmbëlsirash, buke, xhiro dhe tërshëra gatuhen të gjitha në këtë mënyrë. Pastaj janë ëmbëlsirat e famshme pikante Ëelsh . Pancakes dhe pikelets, (pak si crumpets) janë gjithashtu të preferuarat e familjes dhe shërbehen me gjalpë të pasur të Uellsit.

Kur udhëtoni nëpërPrincipata e Uellsit, sigurohuni që të kërkoni kafene, restorante dhe hotele që shfaqin logon "Uells, Shija e Vërtetë" dhe provoni vetë disa nga pjatat, prodhimet dhe kuzhinën tradicionale të shijshme të Uellsit.