Velsas iedzīvotāji ir dedzīgi sargājuši un saglabājuši daudzas savas senās tradīcijas, paražas un valodu, un tas attiecas arī uz Velsas virtuvi.

Pirms aptuveni desmit gadiem Velsas pilsētās, piemēram, Kārdifā vai Svanzijā, vai pat piejūras kūrortos, piemēram, Llandudno vai Kolvinbejā, bija grūti atrast tradicionālo velsiešu virtuvi. Mūsdienās, pateicoties iniciatīvai "Velsa - īstā garša", tradicionālie velsiešu produkti un ēdieni tiek popularizēti visā Velsā, viesnīcās, restorānos un lauku viesnīcās.

Velsas Attīstības aģentūras (WDA) pārvaldītā programma "Velsa, īstā garša" veicina un atbalsta kvalitatīvu velsiešu produktu izmantošanu visā Velsas viesmīlības un tūrisma nozarē.

Velsā tiek audzēti un gatavoti daudzi dažādi īpašie pārtikas produkti - no medus līdz šķiņķim, no gaileņiem līdz specializētām mērcēm, no baltvīna līdz viskijam, no saldējuma līdz jogurtam.

Velsas aitas ir nelielas, un tām ir īpaši garšīga garša, ja tās ēd jēra gaļā. Sāls purva jēra gaļai ir sviestaina konsistence un maiga, labi noapaļota garša, ko rada aitu ganāmpulki, kas jūras krastā ganās uz jūras aļģēm. Lai gan jēra gaļa visbiežāk asociējas ar Velsu, agrāk tā bija gaļa, ko ēda tikai lielās dienās un svētkos: cūkas bija ģimenes pamatēdiens.

Tradicionālā velsiešu virtuve izriet no darba cilvēka - zvejnieka, zemnieka, ogļrača vai strādnieka - uztura. Tādējādi tradicionālās velsiešu virtuves pamatā ir svaigi dārza dārzeņi, upju, ezeru vai jūras zivis, ģimenes cūkas gaļa u. c. ēdieni. Velsas jēra gaļa un liellopu gaļa un svaigi nozvejotas zivis, piemēram. laši , taimiņš , baltais krabis , omāri un gailenes .

Bekons, kā arī divi galvenie Velsas dārzeņi. puravi un kāposti , gatavojot tradicionālo velsiešu ēdienu cawl, buljons vai zupa . Šim klasiskajam ēdienam no viena katla, kas sākotnēji tika gatavots dzelzs katlā uz atklātas uguns, izmantoja tikai vietējās sastāvdaļas: mājās sālītu speķi, Velsas jēra gaļas atgriezumus, kāpostus, rāceņus, kartupeļus un puravus. Receptes par cawl atšķiras atkarībā no reģiona un sezonas atkarībā no pieejamajiem dārzeņiem un produktiem. cawl var ēst visu kopā, dažos reģionos vispirms pasniedz buljonu, pēc tam gaļu un dārzeņus.

Tikai Velsā un dažās Skotijas un Īrijas daļās tiek vāktas un komerciāli pārstrādātas ēdamās jūras aļģes, kas pazīstamas kā laveras. Tās ir pieejamas jau vārītas un sagatavotas daudzos tirdziņos visā Velsā, bāra tiesības vai laverbread parasti ēd, pārkaisītas ar auzu pārslām, pēc tam uzsildītas karstos speķa taukos un pasniegtas kopā ar speķi brokastīs vai vakariņās. Dažviet rietumu piekrastē jūras aļģes ir sastopamas pie klintīm paisuma un bēguma laikā.

Caerphilly mūsdienās lauku siers Caerphilly, kas tiek ražots tradicionālajos apaļajos rituļos ar dabīgu mizu, tiek ražots tikai Anglijas rietumu zemē, nevis Velsā, lai gan kņazistes krējumu rūpnīcās tiek ražots maigs, drupināts siera gabaliņu siers. Velsas kalnos un pakalnos, kur aitas vai kazas ganās, nevis ganās, un Velsas kalnos un pakalnos, kur aitas vai kazas irfermās gatavoja aitas piena sierus, un šodien Velsā atdzimst mīksti, krēmīgi kazas piena sieri.

Velsieši mīl teātra laiku! Tradicionālais bara brith (slavenā Velsas raibā maize), Tiesības uz muguras ( sekla mitra augļu kūka) tiesiskās attiecības ar karavīriem (ķimeņu kūka), ķircināt sinamon (kanēļa kūka) un Tiesības un pienākumi (medus kūka) ir iecienīta tējas galda sastāvdaļa. Šādas kūkas joprojām tiek gatavotas visā Velsā, lai gan senās receptes ir atjauninātas, lai tās atbilstu mūsdienu gatavošanas metodēm.

Šādā veidā tiek gatavotas dažādas plātsmaizes, pankūkas, kūkas, maizes, maizītes un auzu pīrādziņi. Tāpat tiek pasniegtas arī slavenās pikantās pankūkas. Velsiešu kūkas Pankūkas un pankūkas (nedaudz līdzīgas pankūkām) arī ir ģimenes iecienītas un tiek pasniegtas ar bagātīgu Velsas sviestu.

Ceļojot pa Velsas Firstisti, noteikti meklējiet kafejnīcas, restorānus un viesnīcas ar logotipu "Wales, the True Taste" (Velsa, īstā garša) un nobaudiet kādu no gardajiem tradicionālajiem ēdieniem, produktiem un Velsas virtuvi.