ওয়েলসের লোকেরা তাদের অনেক প্রাচীন ঐতিহ্য, রীতিনীতি এবং ভাষাকে কঠোরভাবে রক্ষা করেছে এবং ধরে রেখেছে এবং এটি ওয়েলসের খাবারের ক্ষেত্রেও সত্য।

এক দশক বা তারও বেশি আগে এটি খুঁজে পাওয়া কঠিন ছিল ওয়েলসের শহরগুলিতে যেমন কার্ডিফ বা সোয়ানসি বা এমনকি সমুদ্রতীরবর্তী রিসর্ট যেমন Llandudno বা Colwyn বেতে ঐতিহ্যগত ওয়েলশ রান্না। আজকাল 'ওয়েলস, দ্য ট্রু টেস্ট' নামে একটি উদ্যোগের জন্য ধন্যবাদ, ঐতিহ্যবাহী ওয়েলশ পণ্য এবং খাবারগুলি সারা দেশে, হোটেল, রেস্তোরাঁ এবং কান্ট্রি ইনসে পালিত হচ্ছে৷

'ওয়েলস, দ্য ট্রু টেস্ট' স্কিম, ওয়েলশ ডেভেলপমেন্ট এজেন্সি (ডব্লিউডিএ) দ্বারা পরিচালিত, ওয়েলসের আতিথেয়তা এবং পর্যটন শিল্প জুড়ে মানসম্পন্ন ওয়েলশ পণ্যের ব্যবহারকে প্রচার এবং অনুমোদন করে।

ওয়েলসে মধু থেকে শুরু করে বিভিন্ন ধরনের বিশেষ খাবার তৈরি ও তৈরি করা হয়। হ্যাম, স্পেশালিস্ট সস থেকে ককলস, হোয়াইট ওয়াইন থেকে হুইস্কি এবং আইসক্রিম থেকে দই।

ওয়েলশ ভেড়া ছোট হয় এবং মেষশাবক হিসাবে খাওয়ার সময় বিশেষভাবে সুস্বাদু স্বাদের হয়। লবণ-মার্শ মেষশাবকের একটি মাখনযুক্ত টেক্সচার এবং মৃদু গোলাকার গন্ধ রয়েছে, যার ফলস্বরূপ ভেড়ার ঝাঁক সমুদ্রের ধারে সামুদ্রিক শৈবালের উপর চরে থাকে। যদিও মেষশাবক বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ওয়েলসের সাথে যুক্ত মাংস, অতীতে এটি শুধুমাত্র উচ্চ দিন এবং ছুটির দিনে খাওয়া একটি মাংস ছিল: শূকর ছিল পরিবারের প্রধান মাংস।

ঐতিহ্যগত ওয়েলশ রান্নার খাদ্য থেকে উদ্ভূত কাজের লোক:জেলে, কৃষক, কয়লা খনি বা শ্রমিক। এইভাবে বাগানের তাজা শাকসবজি, নদী, হ্রদ বা সমুদ্র থেকে মাছ, পারিবারিক শূকরের মাংস ইত্যাদি ঐতিহ্যগত ওয়েলশ রান্নার ভিত্তি তৈরি করে। ওয়েলশ মেষশাবক এবং গরুর মাংস বৈশিষ্ট্যগুলি বিশেষভাবে সদ্য ধরা মাছ যেমন স্যামন , বাদামী ট্রাউট , সাদা কাঁকড়া , গলদা চিংড়ি এবং ককলস ।

বেকন, দুটি ওয়েলশ প্রধান সবজি লিকস এবং বাঁধাকপি সহ ঐতিহ্যবাহী ওয়েলশ ডিশ কাউল, একটি ঝোল বা স্যুপ তৈরি করুন। এই ক্লাসিক এক-পাত্রের খাবার, যা মূলত একটি খোলা আগুনে একটি লোহার পাত্রে রান্না করা হয়, এতে সমস্ত স্থানীয় উপাদান ব্যবহার করা হয়: বাড়িতে নিরাময় করা বেকন, ওয়েলশ ল্যাম্বের স্ক্র্যাপস, বাঁধাকপি, সুইডি, আলু এবং লিক। কাউলের রেসিপিগুলি অঞ্চলভেদে এবং ঋতু থেকে ঋতুতে পরিবর্তিত হয়, যা সবজি এবং উৎপাদন পাওয়া যায় তার উপর নির্ভর করে। যদিও কাউল সব একসাথে খাওয়া যায়, কিছু অঞ্চলে প্রথমে ঝোল পরিবেশন করা হয় তারপর মাংস এবং শাকসবজি।

শুধু ওয়েলস এবং স্কটল্যান্ড ও আয়ারল্যান্ডের কিছু অংশে, একটি ভোজ্য সামুদ্রিক শৈবাল যা লেভার হিসাবে পরিচিত এবং বাণিজ্যিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ওয়েলস জুড়ে অসংখ্য বাজারে ইতিমধ্যে রান্না করা এবং প্রস্তুত করা উপলব্ধ, বারা লর বা লাভারব্রেড সাধারণত ওটমিল ছিটিয়ে খাওয়া হয়, তারপর গরম বেকনের চর্বি দিয়ে গরম করে বেকনের সাথে পরিবেশন করা হয় সকালের নাস্তা বা রাতের খাবারের জন্য। সামুদ্রিক শৈবাল নিজেই পশ্চিমের কিছু অংশে পাওয়া যায়উপকূল, ভাটার সময় পাথরের সাথে লেগে থাকে।

ক্যারফিলি হল একটি হালকা টুকরো টুকরো সাদা পনির যা সাউথ ওয়েলসে উদ্ভূত এবং সম্ভবত সবচেয়ে পরিচিত ওয়েলশ পনির। আজকে ফার্মহাউস ক্যারফিলি, প্রাকৃতিক রিন্ড দিয়ে ঐতিহ্যবাহী বৃত্তাকারে তৈরি, শুধুমাত্র ইংল্যান্ডের পশ্চিম দেশে তৈরি করা হয়, ওয়েলসে নয়, যদিও প্রিন্সিপ্যালিটির ক্রিমারিগুলিতে হালকা, টুকরো টুকরো ব্লক পনির তৈরি করা হয়। ওয়েলসের পাহাড় ও পাহাড়ে, যেখানে গরুর চেয়ে ভেড়া বা ছাগল চরত, খামারে ইওয়ের দুধের পনির তৈরি করা হত এবং আজ ওয়েলসে নরম, ক্রিমি ছাগলের দুধের পনিরে একটি পুনরুজ্জীবন দেখা যায়।

ওয়েলশ প্রেম চা খাইবার নির্দিষ্ট সময়! ঐতিহ্যবাহী বরা ব্রিথ (ওয়েলসের বিখ্যাত দাগযুক্ত রুটি), টিজেন ল্যাপ (একটি অগভীর আর্দ্র ফলের কেক) টিজেন ক্যারাওয়ে (ক্যারাওয়ে সিড কেক), টিজ সিনামন (দারুচিনি কেক) এবং টিজেন মেল<5 (মধু কেক) চা টেবিলের জন্য প্রিয়। এই ধরনের কেকগুলি আজও ওয়েলস জুড়ে তৈরি করা হয়, যদিও প্রাচীন রেসিপিগুলি রান্নার আধুনিক পদ্ধতির সাথে মানানসই করে আপডেট করা হয়েছে৷

গ্রিডল কেকগুলি চা-এর সময়ও পরিবেশন করা হয়৷ বিভিন্ন ধরণের স্কোন, প্যানকেক, কেক, পাউরুটি, টার্নওভার এবং ওটকেকগুলি এইভাবে রান্না করা হয়। তারপর আছে বিখ্যাত মশলাদার ওয়েলশ কেক । প্যানকেক এবং পিকেলেট, (একটু ক্রাম্পেটের মতো) এছাড়াও পরিবারের প্রিয় এবং সমৃদ্ধ ওয়েলশ মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

যখন ভ্রমণ করা হয়ওয়েলসের প্রিন্সিপ্যালিটি, 'ওয়েলস, দ্য ট্রু টেস্ট' লোগো প্রদর্শন করা ক্যাফে, রেস্তোরাঁ এবং হোটেলগুলি সন্ধান করতে ভুলবেন না এবং নিজের জন্য ওয়েলসের কিছু সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী খাবার, পণ্য এবং রন্ধনপ্রণালী চেষ্টা করুন৷