Oamenii din Țara Galilor au păstrat și conservat cu strășnicie multe dintre tradițiile, obiceiurile și limba lor străveche, iar acest lucru este valabil și pentru bucătăria din Țara Galilor.

În urmă cu aproximativ un deceniu, era dificil să găsești mâncare tradițională galeză în orașele din Țara Galilor, precum Cardiff sau Swansea, sau chiar în stațiunile de pe litoral, cum ar fi Llandudno sau Colwyn Bay. În prezent, datorită unei inițiative numite "Wales, the True Taste", produsele și mâncărurile tradiționale galeze sunt celebrate în toată țara, în hoteluri, restaurante și hanuri de țară.

Programul "Țara Galilor, gustul adevărat", gestionat de Agenția de Dezvoltare a Țării Galilor (WDA), promovează și susține utilizarea produselor galeze de calitate în industria ospitalității și a turismului din Țara Galilor.

În Țara Galilor se cultivă și se prepară multe tipuri diferite de specialități alimentare, de la miere la șuncă, de la scoici la sosuri speciale, de la vin alb la whisky și de la înghețată la iaurt.

Oile galeze sunt mici și au o aromă deosebit de delicioasă atunci când sunt consumate sub formă de miel. Mielul de salină are o textură de unt și o aromă blândă și bine rotunjită, ca urmare a faptului că turmele de oi pasc pe alge pe malul mării. Deși mielul este carnea cel mai des asociată cu Țara Galilor, în trecut aceasta era o carne consumată doar în zilele de sărbătoare și în zilele de mare: porcul era carnea de bază a familiei.

Bucătăria tradițională galeză derivă din dieta omului muncitor: pescar, fermier, miner sau muncitor. Astfel, legumele proaspete din grădină, peștele din râuri, lacuri sau mare, carnea de la porcul familiei etc. constituie baza bucătăriei tradiționale galeze. Miel galez și carne de vită se află în prim-plan, la fel ca și peștii proaspăt capturați, cum ar fi somon , păstrăvul brun , crab alb , homari și cocostârci .

Șuncă, împreună cu cele două legume galeze de bază praz și varză , merge pentru a face mâncarea tradițională galeză cawl, un bulion sau o supă . Această mâncare clasică, gătită inițial într-o oală de fier pe foc, folosea numai ingrediente locale: slănină de casă, resturi de miel galez, varză, napi, cartofi și praz. Rețete pentru cawl variază de la o regiune la alta și de la un sezon la altul, în funcție de legumele și produsele disponibile. cawl pot fi consumate împreună, în unele regiuni se servește mai întâi bulionul, urmat de carne și legume.

Numai în Țara Galilor și în unele părți din Scoția și Irlanda se recoltează și se prelucrează în scop comercial o algă comestibilă cunoscută sub numele de laver, disponibilă deja gătită și preparată în numeroase piețe din Țara Galilor, bara lawr sau laverbread se consumă de obicei presărată cu fulgi de ovăz, apoi încălzită în grăsime de șuncă fierbinte și servită cu șuncă la micul dejun sau la cină. Alga însăși poate fi găsită în unele părți ale coastei de vest, agățată de stânci la mareea joasă.

Caerphilly este o brânză albă, ușoară și sfărâmicioasă, originară din sudul Țării Galilor și este probabil cea mai cunoscută brânză galeză. În prezent, Caerphilly de fermă, făcută în rondele tradiționale cu coajă naturală, se fabrică doar în West Country din Anglia, nu și în Țara Galilor, deși brânza blândă și sfărâmicioasă în bloc este fabricată în cremele din Principate. În munții și dealurile din Țara Galilor, unde oile sau caprele pășteau mai degrabă decâtÎn Țara Galilor, brânzeturile din lapte de oaie se făceau în ferme, iar astăzi, în Țara Galilor, există o renaștere a brânzeturilor moi și cremoase din lapte de capră.

Galezii iubesc ora ceaiului! Tradițional. bara brith ( faimoasa pâine pătată din Țara Galilor), Teisen lap ( o prăjitură cu fructe umedă și puțin adâncă) teisen carawe (prăjitură din semințe de chimen), tachinează sinamon (prăjitură cu scorțișoară) și teisen mêl (Aceste prăjituri se fac și astăzi în Țara Galilor, deși rețetele vechi au fost actualizate pentru a se adapta la metodele moderne de gătit.

De asemenea, la ora ceaiului se servesc prăjituri la plită. O varietate de scones, clătite, prăjituri, pâine, turte și prăjituri de ovăz sunt gătite în acest fel. Apoi, există faimoasele prăjituri picante Prăjituri galeze Clătitele și pikeletele (asemănătoare cu crumpets) sunt, de asemenea, preferatele familiei și sunt servite cu unt galez bogat.

Atunci când călătoriți prin Principatul Țării Galilor, nu uitați să căutați cafenelele, restaurantele și hotelurile care afișează logo-ul "Wales, the True Taste" (Țara Galilor, gustul adevărat) și să gustați unele dintre delicioasele mâncăruri tradiționale, produsele și bucătăria din Țara Galilor.