વેલ્સના લોકોએ તેમની ઘણી પ્રાચીન પરંપરાઓ, રીત-રિવાજો અને ભાષાનું સખત રક્ષણ કર્યું છે અને જાળવી રાખ્યું છે, અને આ વેલ્સના રાંધણકળા માટે પણ સાચું છે.

એક દાયકા કે તેથી વધુ સમય પહેલા તેને શોધવું કબૂલ કરવું મુશ્કેલ હતું વેલ્સના શહેરોમાં પરંપરાગત વેલ્શ રસોઈ જેમ કે કાર્ડિફ અથવા સ્વાનસી અથવા તો દરિયા કિનારે આવેલા રિસોર્ટ જેમ કે Llandudno અથવા Colwyn Bay માં. આજકાલ 'વેલ્સ, ધ ટ્રુ ટેસ્ટ' નામની પહેલને આભારી, પરંપરાગત વેલ્શ ઉત્પાદનો અને વાનગીઓ સમગ્ર દેશમાં, હોટલ, રેસ્ટોરન્ટ્સ અને કન્ટ્રી ઇન્સમાં ઉજવવામાં આવે છે.

'વેલ્સ, ધ ટ્રુ ટેસ્ટ' યોજના, વેલ્શ ડેવલપમેન્ટ એજન્સી (WDA) દ્વારા સંચાલિત, વેલ્સમાં હોસ્પિટાલિટી અને પર્યટન ઉદ્યોગોમાં ગુણવત્તાયુક્ત વેલ્શ ઉત્પાદનોના ઉપયોગને પ્રોત્સાહન અને સમર્થન આપે છે.

વેલ્સમાં મધથી લઈને ઘણા વિવિધ પ્રકારના વિશિષ્ટ ખોરાક ઉગાડવામાં આવે છે અને તૈયાર કરવામાં આવે છે. હેમ, નિષ્ણાત ચટણીઓ માટે કોકલ્સ, વ્હિસ્કી માટે સફેદ વાઇન અને દહીં માટે આઇસક્રીમ.

વેલ્શ ઘેટાં નાના હોય છે અને જ્યારે ઘેટાં તરીકે ખાવામાં આવે છે ત્યારે તે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. દરિયા કિનારે સીવીડ પર ચરતા ઘેટાંના ટોળાના પરિણામે મીઠું-માર્શ લેમ્બમાં માખણ જેવું પોત અને હળવા ગોળાકાર સ્વાદ હોય છે. જો કે ઘેટાં એ મોટાભાગે વેલ્સ સાથે સંકળાયેલું માંસ છે, ભૂતકાળમાં આ માત્ર ઉચ્ચ દિવસો અને રજાઓ પર જ ખાવામાં આવતું માંસ હતું: ડુક્કર પરિવાર માટે મુખ્ય માંસ હતું.

પરંપરાગત વેલ્શ રસોઈના આહારમાંથી ઉતરી આવે છે કામ કરનાર માણસ:માછીમાર, ખેડૂત, કોલસા ખાણિયો અથવા મજૂર. આમ બગીચામાંથી તાજા શાકભાજી, નદીઓ, તળાવો અથવા સમુદ્રમાંથી માછલી, કુટુંબના ડુક્કરનું માંસ વગેરે પરંપરાગત વેલ્શ રસોઈનો આધાર બનાવે છે. વેલ્શ લેમ્બ અને બીફ તાજી પકડેલી માછલી જેમ કે સૅલ્મોન , બ્રાઉન ટ્રાઉટ , સફેદ કરચલો , લોબસ્ટર અને કોકલ્સ .

બેકન, બે વેલ્શ મુખ્ય શાકભાજી લીક્સ અને કોબી સાથે, પરંપરાગત વેલ્શ વાનગી કાવલ, સૂપ અથવા સૂપ બનાવો. આ ક્લાસિક વન-પોટ ભોજન, જે મૂળ રૂપે ખુલ્લી આગ પર લોખંડના વાસણમાં રાંધવામાં આવે છે, તેમાં તમામ સ્થાનિક ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે: હોમ-ક્યોર્ડ બેકન, વેલ્શ લેમ્બ, કોબી, સ્વીડ, બટેટા અને લીક્સ. શાકભાજી અને ઉત્પાદન ઉપલબ્ધ છે તેના આધારે કાવલ માટે રેસિપી દરેક પ્રદેશમાં અને સીઝનથી સીઝનમાં બદલાય છે. જ્યારે કોલ બધાને એકસાથે ખાઈ શકાય છે, કેટલાક પ્રદેશોમાં સૂપને પહેલા માંસ અને શાકભાજી પીરસવામાં આવે છે.

ફક્ત વેલ્સમાં અને સ્કોટલેન્ડ અને આયર્લેન્ડના કેટલાક ભાગોમાં, એક ખાદ્ય સીવીડ છે જે લેવર ભેગી કરવામાં આવે છે અને વ્યવસાયિક રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. સમગ્ર વેલ્સના અસંખ્ય બજારોમાં પહેલેથી જ રાંધવામાં અને તૈયાર કરવામાં આવે છે, બારા લોર અથવા લેવરબ્રેડ સામાન્ય રીતે ઓટમીલ છાંટીને ખાવામાં આવે છે, પછી ગરમ બેકન ચરબીમાં ગરમ ​​કરીને અને બેકન સાથે પીરસવામાં આવે છે. નાસ્તો અથવા રાત્રિભોજન માટે. સીવીડ પોતે પશ્ચિમના કેટલાક ભાગોમાં મળી શકે છેદરિયાકિનારો, નીચી ભરતી વખતે ખડકોને વળગી રહે છે.

કેરફિલી એ હળવા ક્ષીણ થઈ ગયેલું સફેદ ચીઝ છે જે સાઉથ વેલ્સમાં ઉદ્દભવ્યું છે અને કદાચ સૌથી જાણીતું વેલ્શ ચીઝ છે. આજે ફાર્મહાઉસ કેરફિલી, કુદરતી છાલ સાથે પરંપરાગત રાઉન્ડમાં બનાવવામાં આવે છે, તે માત્ર ઇંગ્લેન્ડના પશ્ચિમ દેશમાં જ બનાવવામાં આવે છે, વેલ્સમાં નહીં, જોકે હળવા, ક્ષીણ બ્લોક ચીઝ પ્રિન્સિપાલીમાં ક્રીમરીમાં બનાવવામાં આવે છે. વેલ્સના પહાડો અને ટેકરીઓમાં, જ્યાં ગાયને બદલે ઘેટાં કે બકરા ચરતા હતા, ખેતરોમાં ઈવેના દૂધની ચીઝ બનાવવામાં આવતી હતી અને આજે વેલ્સમાં નરમ, ક્રીમી બકરીઓના દૂધની ચીઝમાં પુનરુત્થાન જોવા મળે છે.

વેલ્શ પ્રેમ ચાનો સમય પરંપરાગત બારા બ્રિથ (વેલ્સની પ્રખ્યાત સ્પેકલ્ડ બ્રેડ), ટીઝન લેપ (છીછરા ભેજવાળી ફળની કેક) teisen carawe (caraway seed cake), tease sinamon (તજ કેક) અને teisen mêl<5 (હની કેક) ચાના ટેબલ માટે મનપસંદ છે. આવી કેક આજે પણ સમગ્ર વેલ્સમાં બનાવવામાં આવે છે, જો કે રસોઈની આધુનિક પદ્ધતિઓને અનુરૂપ પ્રાચીન વાનગીઓ અપડેટ કરવામાં આવી છે.

ગ્રિડલ કેક પણ ચાના સમયે પીરસવામાં આવે છે. વિવિધ પ્રકારના સ્કોન્સ, પેનકેક, કેક, બ્રેડ, ટર્નઓવર અને ઓટકેક આ રીતે રાંધવામાં આવે છે. પછી પ્રખ્યાત મસાલેદાર વેલ્શ કેક છે. પૅનકૅક્સ અને પાઈકલેટ, (થોડા ક્રમ્પેટ જેવા) પણ કુટુંબના પ્રિય છે અને સમૃદ્ધ વેલ્શ માખણ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

જ્યારે મુસાફરી કરવામાં આવે છેવેલ્સની હુકુમત, ‘વેલ્સ, ધ ટ્રુ ટેસ્ટ’ લોગો દર્શાવતા કાફે, રેસ્ટોરાં અને હોટેલ્સ શોધવાની ખાતરી કરો અને તમારા માટે વેલ્સની કેટલીક સ્વાદિષ્ટ પરંપરાગત વાનગીઓ, ઉત્પાદનો અને ભોજનનો પ્રયાસ કરો.