Жителі Уельсу ретельно оберігають і зберігають багато своїх давніх традицій, звичаїв і мови, і це стосується також і кухні Уельсу.

Ще десять років тому було важко знайти традиційну валлійську кухню в таких містах Уельсу, як Кардіфф або Суонсі, або навіть на морських курортах, таких як Лландудно або Колвін Бей. Сьогодні завдяки ініціативі під назвою "Уельс, справжній смак", традиційні валлійські продукти і страви відзначаються по всій країні, в готелях, ресторанах і заміських готелях.

Програма "Уельс, справжній смак", якою керує Агентство розвитку Уельсу (WDA), пропагує та підтримує використання якісних валлійських продуктів у готельному та туристичному бізнесі Уельсу.

В Уельсі вирощують і готують багато різних видів фірмових продуктів харчування: від меду до шинки, від молюсків до особливих соусів, від білого вина до віскі, від морозива до йогурту.

Уельські вівці невеликі і мають особливо чудовий смак, коли їх їдять у вигляді ягнятини. Солончакова баранина має маслянисту консистенцію і ніжний округлий смак, що є результатом того, що отари овець пасуться на морських водоростях на березі моря. Хоча баранина - це м'ясо, яке найчастіше асоціюється з Уельсом, в минулому це було м'ясо, яке їли тільки у великі дні і свята: свинина була основним м'ясом для сім'ї.

Традиційна валлійська кухня походить від раціону робочої людини: рибалки, фермера, шахтаря або робітника. Таким чином, свіжі овочі з городу, риба з річок, озер або моря, м'ясо сімейної свині і т.д. складають основу традиційної валлійської кулінарії. Уельська ягнятина і яловичина помітно виділяються, так само як і свіжовиловлена риба, наприклад лосось , струмкова форель , білий краб , лобстери і каперси .

Бекон, разом з двома основними валлійськими овочами цибуля-порей і капуста йде готувати традиційну валлійську страву капелюх, бульйон або суп . Ця класична страва з одного горщика, яку спочатку готували в залізному горщику на відкритому вогні, використовувала всі місцеві інгредієнти: домашній бекон, шматки валлійської баранини, капусту, брукву, картоплю та цибулю-порей. кавалер варіюються від регіону до регіону та від сезону до сезону, залежно від того, які овочі та продукти доступні. кавалер можна їсти все разом, у деяких регіонах спочатку подають бульйон, а потім м'ясо та овочі.

Тільки в Уельсі та деяких частинах Шотландії та Ірландії їстівні морські водорості, відомі як лавр, збирають і переробляють у промислових масштабах. Їх можна придбати вже приготованими на численних ринках по всьому Уельсу, Бара Лоур або хліб для умивальника зазвичай їдять, посипавши вівсянкою, потім розігрівають у гарячому беконному жирі і подають з беконом на сніданок або вечерю. Самі водорості можна знайти в деяких частинах західного узбережжя, чіпляючись за скелі під час відпливу.

Карфіллі м'який розсипчастий білий сир, який походить з Південного Уельсу і є, мабуть, найвідомішим валлійським сиром. Сьогодні фермерський Керфіллі, виготовлений у традиційних круглих формах з натуральною шкіркою, виробляється тільки в Західній Англії, а не в Уельсі, хоча м'який розсипчастий блочний сир виробляється на сироварнях в Князівстві. У горах і пагорбах Уельсу, де паслися вівці або кози, а неНа фермах виготовляли сири з овечого молока, а сьогодні в Уельсі відроджуються м'які, вершкові сири з козячого молока.

Валлійці люблять чаювання! Традиційне Бара Бріт (знаменитий плямистий хліб Уельсу), Кола Тейсена (неглибокий вологий фруктовий пиріг) teisen carawe (пиріг з кмином), дражнити синамон (торт з корицею) та teisen mêl (Такі тістечка і сьогодні готують по всьому Уельсу, хоча старовинні рецепти були оновлені, щоб відповідати сучасним методам приготування.

До чаювання також подають пироги на решітці. Різноманітні булочки, млинці, торти, хлібці, перепічки та вівсяні пластівці - все це готують таким способом. А ще знамениті гострі Уельські торти Млинці та пікелетки (трохи схожі на оладки) також є улюбленими сімейними стравами, які подаються з густим валлійським маслом, що сочиться.

Подорожуючи Князівством Уельс, обов'язково шукайте кафе, ресторани та готелі з логотипом "Wales, the True Taste" і спробуйте на власні очі деякі з смачних традиційних страв, продуктів та кухні Уельсу.