Народ Уэльса яростно оберегает и сохраняет многие свои древние традиции, обычаи и язык, и это также относится к кухне Уэльса.

Еще десять лет назад было трудно найти традиционную валлийскую кухню в таких городах Уэльса, как Кардифф или Суонси, или даже на морских курортах, таких как Лландудно или Колвин Бэй. Сегодня благодаря инициативе "Уэльс - истинный вкус" традиционные валлийские продукты и блюда отмечаются по всей стране, в отелях, ресторанах и сельских гостиницах.

Схема "Уэльс - истинный вкус", управляемая Агентством по развитию Уэльса (WDA), продвигает и одобряет использование качественной валлийской продукции в гостиничном и туристическом бизнесе Уэльса.

В Уэльсе выращивают и готовят множество различных видов специальных продуктов питания: от меда до ветчины, от раков до специальных соусов, от белого вина до виски, от мороженого до йогурта.

Уэльские овцы небольшие и имеют особенно восхитительный вкус, когда их едят в виде ягненка. Ягненок с соленых болот имеет маслянистую текстуру и нежный округлый вкус, что является результатом того, что стада овец пасутся на водорослях у берега моря. Хотя ягненок - это мясо, которое чаще всего ассоциируется с Уэльсом, в прошлом это мясо ели только по большим праздникам: свинья была основным мясом для семьи.

Традиционная валлийская кухня берет свое начало из рациона рабочего человека: рыбака, фермера, шахтера или рабочего. Таким образом, свежие овощи с огорода, рыба из рек, озер или моря, мясо семейной свиньи и т.д. составляют основу традиционной валлийской кухни. валлийский ягненок и говядина а также свежевыловленная рыба, такая как лосось , коричневая форель , белый краб , омары и петушки .

Бекон, а также два основных валлийских овоща лук-порей и капуста как приготовить традиционное валлийское блюдо щепоть, бульон или суп . В этом классическом блюде, которое изначально готовилось в железном горшке на открытом огне, использовались все местные ингредиенты: домашний бекон, куски валлийской баранины, капуста, свидина, картофель и лук-порей. Рецепты для cawl варьируются от региона к региону и от сезона к сезону, в зависимости от того, какие овощи и продукты доступны. В то время как cawl можно есть все вместе, в некоторых регионах сначала подается бульон, а затем мясо и овощи.

Только в Уэльсе, а также в некоторых районах Шотландии и Ирландии собирают и перерабатывают в промышленных масштабах съедобную морскую водоросль, известную как лавр. На многочисленных рынках по всему Уэльсу ее можно приобрести уже в приготовленном виде, закон Бара или лавровый хлеб обычно едят посыпанной овсянкой, затем разогревают в горячем жире и подают с беконом на завтрак или ужин. Сами водоросли можно найти в некоторых частях западного побережья, цепляясь за скалы во время отлива.

Caerphilly это мягкий рассыпчатый белый сыр, который появился в Южном Уэльсе и, вероятно, является самым известным валлийским сыром. Сегодня фермерский Caerphilly, изготовленный в традиционной круглой форме с натуральной кожурой, производится только в Западной стране Англии, но не в Уэльсе, хотя мягкий рассыпчатый блочный сыр производится на сливочных заводах в княжестве. В горах и холмах Уэльса, где пасутся овцы или козы, а неНа фермах производились сыры из коровьего молока, а сегодня в Уэльсе возрождается производство мягких, сливочных сыров из козьего молока.

Валлийцы любят чаепитие! Традиционно бара брит (знаменитый крапчатый хлеб Уэльса), Тейзенский круг (неглубокий влажный фруктовый пирог) Тейсен Караве (жмых тмина), дразнить синамон (пирог с корицей) и тейсен мёль (Такие торты и сегодня готовят по всему Уэльсу, хотя древние рецепты были обновлены в соответствии с современными методами приготовления.

Разнообразные лепешки, блины, пироги, хлебцы, пирожки и овсяные лепешки готовятся таким образом. А также знаменитые острые Валлийские пироги Блинчики и пиклеты (немного похожие на сухарики) также являются семейными фаворитами и подаются с богатым валлийским маслом.

Путешествуя по княжеству Уэльс, обязательно ищите кафе, рестораны и отели с логотипом "Уэльс - истинный вкус" и попробуйте сами некоторые из вкуснейших традиционных блюд, продуктов и кухонь Уэльса.