Народът на Уелс пази и съхранява много от своите древни традиции, обичаи и език, което важи и за кухнята на Уелс.

Преди около десетилетие беше трудно да се намери традиционна уелска кухня в градовете на Уелс като Кардиф или Суонзи, а дори и в морските курорти като Лландудно или Колвин Бей. Днес благодарение на инициативата "Уелс, истинският вкус" традиционните уелски продукти и ястия се прославят в цялата страна, в хотели, ресторанти и селски гостилници.

Схемата "Уелс, истинският вкус", управлявана от Агенцията за развитие на Уелс (WDA), насърчава и утвърждава използването на качествени уелски продукти в хотелиерството и туризма в Уелс.

В Уелс се отглеждат и приготвят много различни видове специални храни - от мед до шунка, от петел до специализирани сосове, от бяло вино до уиски, от сладолед до кисело мляко.

Агнешкото от солените блата е с маслена структура и нежен, добре закръглен вкус, което се дължи на пашата на стадата овце с водорасли край морския бряг. Въпреки че агнешкото е месото, което най-често се свързва с Уелс, в миналото то се е консумирало само в големи дни и празници: прасето е било основното месо за семейството.

Традиционната уелска кухня произлиза от хранителния режим на работещия човек: рибар, фермер, миньор или работник. Така пресните зеленчуци от градината, рибата от реките, езерата или морето, месото от семейното прасе и т.н. са в основата на традиционната уелска кухня. Уелско агнешко и говеждо месо както и прясно уловени риби като сьомга , кафява пъстърва , бял рак , омари и петли .

Бекон, както и двата основни уелски зеленчука Праз и зеле , как се приготвя традиционното уелско ястие каул, бульон или супа . В това класическо ястие, което първоначално се приготвя в железен съд на открит огън, се използват изцяло местни съставки: домашно обработен бекон, парчета уелско агнешко месо, зеле, леблебия, картофи и праз. cawl варират в зависимост от региона и сезона, в зависимост от наличните зеленчуци и продукти. cawl могат да се консумират заедно, но в някои региони първо се сервира бульонът, а след това месото и зеленчуците.

Само в Уелс и някои части на Шотландия и Ирландия се събират и преработват с търговска цел ядливи морски водорасли, известни като laver. Предлагат се вече сварени и приготвени на многобройни пазари в цял Уелс, Бара Лаур или Лавербрейд Обикновено се консумират поръсени с овесени ядки, след това се затоплят в гореща мазнина и се сервират с бекон за закуска или вечеря. Самите водорасли могат да бъдат открити в някои части на западното крайбрежие, прилепнали към скалите по време на отлив.

Caerphilly Днес фермерското сирене Caerphilly, което се прави на традиционни кръгли форми с естествена кора, се произвежда само в западната част на Англия, но не и в Уелс, въпреки че меко, ронливо сирене на блокчета се произвежда в млекопреработвателни предприятия в княжеството. В планините и хълмовете на Уелс, където овцете или козите пасат, а некрави, във фермите са се произвеждали сирена от овче мляко, а днес в Уелс се възражда производството на меки и кремообразни сирена от козе мляко.

Уелсците обичат чай! Традиционно Бара Брит ("прочутият петнист хляб на Уелс"), Тесен кръг ( плитка влажна плодова торта) Теренът на каросерията (сладкиш от кимион), дразнене sinamon (торта с канела) и Теренът е с площ от 2,5 кв. м (Такива сладкиши се приготвят и днес в цял Уелс, въпреки че древните рецепти са осъвременени, за да отговарят на съвременните методи на готвене.

По този начин се приготвят разнообразни кифлички, палачинки, питки, хляб, питки и овесени ядки. Уелски сладкиши Палачинките и питките (нещо като мекици) също са любими на семейството и се сервират с богато уелско масло.

Когато пътувате из Княжество Уелс, задължително потърсете кафенета, ресторанти и хотели с логото "Уелс, истинският вкус" и опитайте сами някои от вкусните традиционни ястия, продукти и кухня на Уелс.