Prebivalci Walesa so odločno varovali in ohranili številne starodavne tradicije, običaje in jezik, kar velja tudi za valižansko kuhinjo.

Pred približno desetletjem je bilo v valižanskih mestih, kot sta Cardiff in Swansea, ali celo v obmorskih letoviščih, kot sta Llandudno in Colwyn Bay, težko najti tradicionalne valižanske jedi. danes pa se po zaslugi pobude "Wales, pravi okus" tradicionalni valižanski pridelki in jedi slavijo po vsej deželi, v hotelih, restavracijah in podeželskih gostilnah.

Shema "Wales, pravi okus", ki jo upravlja valižanska razvojna agencija (WDA), spodbuja in podpira uporabo kakovostnih valižanskih proizvodov v gostinstvu in turizmu v Walesu.

V Walesu pridelujejo in pripravljajo veliko različnih vrst posebnih živil, od medu do pršuta, od petelinov do posebnih omak, od belega vina do viskija ter od sladoleda do jogurta.

Valižanske ovce so majhne in imajo še posebej okusno jagnjetino. Jagnjetino iz slanega močvirja ima masleno teksturo in nežen, dobro zaokrožen okus, kar je posledica črede ovac, ki se pasejo na morskih algah ob obali. Čeprav je jagnjetino meso, ki ga najpogosteje povezujemo z Walesom, je bilo v preteklosti to meso, ki so ga jedli le ob velikih dnevih in praznikih: prašič je bil osnovno meso za družino.

Tradicionalna valižanska kuhinja izhaja iz prehrane delovnega človeka: ribiča, kmeta, rudarja ali delavca. Tako so osnova tradicionalne valižanske kuhinje sveža zelenjava z vrta, ribe iz rek, jezer ali morja, meso družinskega prašiča itd. Valižanska jagnjetina in . govedina in sveže ulovljene ribe, kot so losos , potočna postrv , bela rakovica , jastogi in . petelini .

Slanina in dve valižanski osnovni zelenjavi por in . zelje , kako pripraviti tradicionalno valižansko jed cawl, juha ali juha . Pri tem klasičnem obroku iz enega lonca, ki se je prvotno kuhal v železnem loncu na odprtem ognju, so bile uporabljene vse lokalne sestavine: domača slanina, ostanki valižanske jagnjetine, zelje, blitva, krompir in por. Recepti za cawl se razlikujejo od regije do regije in od sezone do sezone, odvisno od zelenjave in pridelkov, ki so na voljo. cawl lahko jemo vse skupaj, v nekaterih regijah pa se najprej postreže juha, nato pa meso in zelenjava.

Samo v Walesu ter v nekaterih delih Škotske in Irske se nabirajo in komercialno predelujejo užitne morske alge, znane kot laver. Na številnih tržnicah po Walesu so na voljo že kuhane in pripravljene, bara Lawr ali laverbread običajno se jedo potresene z ovsenimi kosmiči, nato pa se segrejejo v vroči slaninski maščobi in postrežejo s slanino za zajtrk ali večerjo. Morske alge je mogoče najti na nekaterih delih zahodne obale, kjer se ob plimi oprijemajo skal.

Caerphilly je blag drobljiv bel sir, ki izvira iz južnega Walesa in je verjetno najbolj znan valižanski sir. Danes kmečki sir Caerphilly, izdelan v tradicionalnih krogih z naravno skorjo, izdelujejo le v zahodni Angliji in ne v Walesu, čeprav v kneževini v sirarnah izdelujejo blag, drobljiv sir v blokih. V valižanskih gorah in hribih, kjer so se pasle ovce ali koze in nekrav, so na kmetijah izdelovali sire iz ovčjega mleka, danes pa se v Walesu ponovno uveljavljajo mehki in kremasti siri iz kozjega mleka.

Valižani obožujejo čajanko! tradicionalno bara brith ("znameniti pegasti kruh iz Walesa"), Pravica do kolena ( plitvo vlažno sadno pecivo) Pravosodni organi za zaščito in reševanje (pogača iz kumine), dražiti sinamon (cimetovo pecivo) in Telesa, ki jih je mogoče uporabljati (Takšno pecivo še danes pripravljajo po vsem Walesu, čeprav so starodavne recepte posodobili in prilagodili sodobnim načinom kuhanja.

Tako se pripravljajo različne štruklje, palačinke, torte, kruh, zavitki in ovseni kruhki. Valižansko pecivo Palačinke in palačinke (nekaj podobnega kot štruklji) so prav tako priljubljene družinske jedi, ki jih postrežemo z bogatim valižanskim maslom.

Ko potujete po Kneževini Wales, poiščite kavarne, restavracije in hotele z logotipom "Wales, pravi okus" ter poskusite nekaj okusnih tradicionalnih jedi, pridelkov in kulinarike Walesa.