ವೇಲ್ಸ್‌ನ ಜನರು ತಮ್ಮ ಅನೇಕ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ಪದ್ಧತಿಗಳು ಮತ್ತು ಭಾಷೆಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಾಪಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ವೇಲ್ಸ್‌ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲೂ ನಿಜವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ದಶಕದ ಹಿಂದೆ ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ವೇಲ್ಸ್‌ನ ಕಾರ್ಡಿಫ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಾನ್ಸೀ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಂಡುಡ್ನೋ ಅಥವಾ ಕೊಲ್ವಿನ್ ಬೇಯಂತಹ ಕಡಲತೀರದ ರೆಸಾರ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೆಲ್ಷ್ ಅಡುಗೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ 'ವೇಲ್ಸ್, ದಿ ಟ್ರೂ ಟೇಸ್ಟ್' ಎಂಬ ಉಪಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೆಲ್ಷ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಭೂಮಿಯಾದ್ಯಂತ, ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಂಟ್ರಿ ಇನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

'ವೇಲ್ಸ್, ದಿ ಟ್ರೂ ಟೇಸ್ಟ್' ಯೋಜನೆ, ವೆಲ್ಷ್ ಡೆವಲಪ್‌ಮೆಂಟ್ ಏಜೆನ್ಸಿ (ಡಬ್ಲ್ಯೂಡಿಎ) ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ವೇಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಆತಿಥ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ಉದ್ಯಮಗಳಾದ್ಯಂತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೆಲ್ಷ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನುಮೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ವೇಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಹಿಡಿದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹ್ಯಾಮ್, ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾಕಲ್‌ಗಳು, ವೈಟ್ ವೈನ್‌ನಿಂದ ವಿಸ್ಕಿ, ಮತ್ತು ಐಸ್‌ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ಮೊಸರು.

ವೆಲ್ಷ್ ಕುರಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯಂತೆ ತಿನ್ನುವಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಲ್ಟ್-ಮಾರ್ಷ್ ಕುರಿಮರಿಯು ಬೆಣ್ಣೆಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ದುಂಡಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕುರಿಗಳ ಹಿಂಡುಗಳು ಕಡಲತೀರದಲ್ಲಿ ಕಡಲಕಳೆಗಳನ್ನು ಮೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಕುರಿಮರಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವೇಲ್ಸ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೂ, ಹಿಂದೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುವ ಮಾಂಸವಾಗಿತ್ತು: ಹಂದಿಯು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಪ್ರಧಾನ ಮಾಂಸವಾಗಿತ್ತು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೆಲ್ಷ್ ಅಡುಗೆಯು ಆಹಾರದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ವ್ಯಕ್ತಿ:ಮೀನುಗಾರ, ರೈತ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಗಣಿಗಾರ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಮಿಕ. ಹೀಗಾಗಿ ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ನದಿಗಳು, ಸರೋವರಗಳು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಮೀನುಗಳು, ಕುಟುಂಬದ ಹಂದಿಯಿಂದ ಮಾಂಸ ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೆಲ್ಷ್ ಅಡುಗೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ವೆಲ್ಷ್ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ದನದ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್ , ಕಂದು ಟ್ರೌಟ್ , ಬಿಳಿ ಏಡಿ ನಂತಹ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ , ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಕಲ್ಸ್ .

ಬೇಕನ್, ಎರಡು ವೆಲ್ಷ್ ಪ್ರಧಾನ ತರಕಾರಿಗಳು ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬೇಜ್ ಜೊತೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೆಲ್ಷ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಾಲ್, ಸಾರು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒನ್-ಪಾಟ್ ಊಟವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೇಕನ್, ವೆಲ್ಷ್ ಕುರಿಮರಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಸ್ವೀಡ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್. cawl ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಿಂದ ಋತುವಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಲ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದಾದರೂ, ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೇಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಐರ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳು, ಖಾದ್ಯ ಕಡಲಕಳೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಲೇವರ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೇಲ್ಸ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಹಲವಾರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾರಾ ಲಾರ್ ಅಥವಾ ಲೇವರ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓಟ್‌ಮೀಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ. ಕಡಲಕಳೆ ಪಶ್ಚಿಮದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆಕರಾವಳಿ, ಕಡಿಮೆ ಉಬ್ಬರವಿಳಿತದಲ್ಲಿ ಬಂಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಕೇರ್ಫಿಲ್ಲಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸೌತ್ ವೇಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ವೆಲ್ಷ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇಂದು ಫಾರ್ಮ್‌ಹೌಸ್ ಕೇರ್‌ಫಿಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಪಶ್ಚಿಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೇಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಬ್ಲಾಕ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಿನ್ಸಿಪಾಲಿಟಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೇಲ್ಸ್‌ನ ಪರ್ವತಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಹಸುಗಳಿಗಿಂತ ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆಗಳು ಮೇಯುತ್ತಿದ್ದವು, ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನ ಗಿಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ವೇಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ, ಕೆನೆ ಮೇಕೆಗಳ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವಿದೆ.

ವೇಲ್ಸ್ ಪ್ರೀತಿ ಚಹಾ ಸಮಯ! ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾರಾ ಬ್ರೀತ್ (ವೇಲ್ಸ್‌ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಪೆಕಲ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್), ಟೀಸೆನ್ ಲ್ಯಾಪ್ (ಒಂದು ಆಳವಿಲ್ಲದ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಹಣ್ಣಿನ ಕೇಕ್) ಟೀಸೆನ್ ಕ್ಯಾರವೆ (ಕ್ಯಾರೆವೇ ಸೀಡ್ ಕೇಕ್), ಟೀಸ್ ಸಿನಾಮನ್ (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೇಕ್) ಮತ್ತು ಟೀಸೆನ್ ಮೆಲ್ (ಜೇನು ಕೇಕ್) ಚಹಾ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ವೇಲ್ಸ್‌ನಾದ್ಯಂತ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗ್ರಿಡಲ್ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಟೀಟೈಮ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸ್ಕೋನ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು, ವಹಿವಾಟುಗಳು ಮತ್ತು ಓಟ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ವೆಲ್ಷ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಇವೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಕ್‌ಲೆಟ್‌ಗಳು, (ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ರಂಪೆಟ್‌ಗಳಂತೆ) ಸಹ ಕುಟುಂಬದ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ವೆಲ್ಷ್ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಸರುವಂತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯಾಣ ಮಾಡುವಾಗಪ್ರಿನ್ಸಿಪಾಲಿಟಿ ಆಫ್ ವೇಲ್ಸ್, 'ವೇಲ್ಸ್, ದಿ ಟ್ರೂ ಟೇಸ್ಟ್' ಲೋಗೋವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ಕೆಫೆಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ವೇಲ್ಸ್‌ನ ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.