வேல்ஸ் மக்கள் தங்கள் பழங்கால மரபுகள், பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் மொழிகள் பலவற்றைக் கடுமையாகப் பாதுகாத்து, தக்கவைத்துக் கொண்டுள்ளனர், மேலும் வேல்ஸின் உணவு வகைகளிலும் இதுவே உண்மையாகும்.

ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்பு அதைக் கண்டுபிடிப்பது கடினமாக இருந்தது. வேல்ஸ் நகரங்களில் கார்டிஃப் அல்லது ஸ்வான்சீ அல்லது லான்டுட்னோ அல்லது கோல்வின் பே போன்ற கடலோர ஓய்வு விடுதிகளில் பாரம்பரிய வெல்ஷ் சமையல். இப்போதெல்லாம் 'வேல்ஸ், தி ட்ரூ டேஸ்ட்' என்ற முயற்சியால், பாரம்பரிய வெல்ஷ் தயாரிப்புகள் மற்றும் உணவுகள் நிலம் முழுவதும், ஹோட்டல்கள், உணவகங்கள் மற்றும் நாட்டு விடுதிகளில் கொண்டாடப்படுகின்றன.

'வேல்ஸ், தி ட்ரூ டேஸ்ட்' திட்டம், வெல்ஷ் டெவலப்மென்ட் ஏஜென்சி (WDA) மூலம் நிர்வகிக்கப்படுகிறது, வேல்ஸில் உள்ள விருந்தோம்பல் மற்றும் சுற்றுலாத் தொழில்கள் முழுவதும் தரமான வெல்ஷ் தயாரிப்புகளின் பயன்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் அங்கீகரிக்கிறது.

வேல்ஸில் பல வகையான சிறப்பு உணவுகள் வளர்க்கப்பட்டு, தேனில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஹாம், காக்ல்ஸ் முதல் ஸ்பெஷலிஸ்ட் சாஸ்கள், ஒயிட் ஒயின் முதல் விஸ்கி வரை, மற்றும் ஐஸ்கிரீம் முதல் தயிர் வரை சால்ட்-மார்ஷ் ஆட்டுக்குட்டியானது வெண்ணெய் போன்ற அமைப்பு மற்றும் மென்மையான நன்கு வட்டமான சுவை கொண்டது, இதன் விளைவாக ஆடுகளின் மந்தைகள் கடற்கரையில் கடற்பாசி மீது மேய்கிறது. ஆட்டுக்குட்டி பெரும்பாலும் வேல்ஸுடன் தொடர்புடைய இறைச்சியாக இருந்தாலும், கடந்த காலங்களில் இது அதிக நாட்கள் மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் மட்டுமே உண்ணப்படும் இறைச்சியாக இருந்தது: பன்றி குடும்பத்தின் பிரதான இறைச்சியாக இருந்தது.

பாரம்பரிய வெல்ஷ் சமையல் உணவில் இருந்து பெறப்படுகிறது. உழைக்கும் மனிதன்:மீனவர், விவசாயி, நிலக்கரி சுரங்கத் தொழிலாளி அல்லது தொழிலாளி. எனவே தோட்டத்தில் இருந்து புதிய காய்கறிகள், ஆறுகள், ஏரிகள் அல்லது கடல் மீன், குடும்ப பன்றி இறைச்சி போன்றவை பாரம்பரிய வெல்ஷ் சமையலுக்கு அடிப்படையாக அமைகின்றன. வெல்ஷ் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவை புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட மீன்களான சால்மன் , பழுப்பு ட்ரவுட் , வெள்ளை நண்டு போன்றவற்றை முக்கியமாகக் கொண்டுள்ளது. , லோப்ஸ்டர்ஸ் மற்றும் சேவல்கள் .

பேக்கன், இரண்டு வெல்ஷ் முக்கிய காய்கறிகளான லீக்ஸ் மற்றும் முட்டைகோஸ் ஆகியவற்றுடன் செல்கிறது. பாரம்பரிய வெல்ஷ் உணவை cawl, ஒரு குழம்பு அல்லது சூப் செய்யவும். இந்த உன்னதமான ஒரு பானை உணவு, முதலில் ஒரு இரும்பு பானையில் திறந்த நெருப்பில் சமைக்கப்பட்டது, அனைத்து உள்ளூர் பொருட்களையும் பயன்படுத்தியது: வீட்டில் குணப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, வெல்ஷ் ஆட்டுக்குட்டியின் துண்டுகள், முட்டைக்கோஸ், ஸ்வீட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் லீக்ஸ். cawl க்கான சமையல் வகைகள் பிராந்தியத்திற்கு பிராந்தியம் மற்றும் பருவத்திற்குப் பருவத்திற்கு மாறுபடும், என்ன காய்கறிகள் மற்றும் விளைபொருட்கள் கிடைக்கின்றன என்பதைப் பொறுத்து. cawl அனைத்தையும் ஒன்றாக உண்ணலாம், சில பகுதிகளில் குழம்பு முதலில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

வேல்ஸ் மற்றும் ஸ்காட்லாந்து மற்றும் அயர்லாந்தின் சில பகுதிகளில் மட்டும், லாவர் சேகரிக்கப்பட்டு வணிக ரீதியாக பதப்படுத்தப்படும் உண்ணக்கூடிய கடற்பாசி ஆகும். வேல்ஸ் முழுவதிலும் உள்ள பல சந்தைகளில் ஏற்கனவே சமைத்து தயாரிக்கப்பட்டது, bara Lar அல்லது laverbread பொதுவாக ஓட்மீல் தூவி உண்ணப்படுகிறது, பின்னர் சூடான பேக்கன் கொழுப்பில் சூடுபடுத்தப்பட்டு பன்றி இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. காலை உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு. மேற்கின் சில பகுதிகளில் கடற்பாசியைக் காணலாம்கடலோரம், குறைந்த அலையில் பாறைகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.

Caerphilly என்பது சவுத் வேல்ஸில் தோன்றிய ஒரு லேசான நொறுங்கிய வெள்ளை பாலாடைக்கட்டி ஆகும், மேலும் இது சிறந்த அறியப்பட்ட வெல்ஷ் சீஸ் ஆகும். இன்று பண்ணை வீடு கேர்ஃபில்லி, இயற்கையான தோலைக் கொண்டு பாரம்பரிய சுற்றுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது இங்கிலாந்தின் மேற்கு நாட்டில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, வேல்ஸில் அல்ல, இருப்பினும் லேசான, நொறுங்கிய பிளாக் பாலாடைக்கட்டி அதிபரின் கிரீமரிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. வேல்ஸின் மலைகள் மற்றும் மலைகளில், மாடுகளை விட செம்மறி ஆடுகள் மேய்ந்தன, பண்ணைகளில் ஈவ் பால் பாலாடைக்கட்டிகள் தயாரிக்கப்பட்டன, இன்று வேல்ஸில் மென்மையான, கிரீம் ஆடுகளின் பால் பாலாடைக்கட்டிகள் புத்துயிர் பெற்றுள்ளன.

வெல்ஷ் காதல் தேநீர் நேரம்! பாரம்பரிய பாரா பிரித் ( வேல்ஸின் புகழ்பெற்ற புள்ளிகள் கொண்ட ரொட்டி), டீசன் மடி ( ஒரு ஆழமற்ற ஈரமான பழ கேக்) டீசன் காரவே (காரவே விதை கேக்), டீஸ் சினமன் (இலவங்கப்பட்டை கேக்) மற்றும் டீசன் மெல்<5 (தேன் கேக்) தேநீர் மேசைக்கு பிடித்தமானவை. இத்தகைய கேக்குகள் இன்றும் வேல்ஸ் முழுவதும் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் பழங்கால சமையல் வகைகள் நவீன சமையல் முறைகளுக்கு ஏற்றவாறு புதுப்பிக்கப்பட்டுள்ளன.

கிரில் கேக்குகளும் தேநீர் நேரத்தில் பரிமாறப்படுகின்றன. பல்வேறு வகையான ஸ்கோன்கள், அப்பங்கள், கேக்குகள், ரொட்டிகள், விற்றுமுதல் மற்றும் ஓட்கேக்குகள் அனைத்தும் இந்த வழியில் சமைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் பிரபலமான காரமான வெல்ஷ் கேக்குகள் உள்ளன. பான்கேக்குகள் மற்றும் பைக்லெட்டுகள், (கொஞ்சம் நொறுக்குத் தீனிகள் போன்றவை) குடும்பத்திற்கு மிகவும் பிடித்தமானவை, மேலும் வெல்ஷ் வெண்ணெயுடன் வடிந்து பரிமாறப்படுகின்றன.

வேல்ஸ் மாகாணம், 'வேல்ஸ், தி ட்ரூ டேஸ்ட்' லோகோவைக் காட்டும் கஃபேக்கள், உணவகங்கள் மற்றும் ஹோட்டல்களைத் தேடி, வேல்ஸின் சுவையான பாரம்பரிய உணவுகள், தயாரிப்புகள் மற்றும் உணவு வகைகளை நீங்களே முயற்சித்துப் பாருங்கள்.