Народот на Велс жестоко чуваше и задржа многу од своите древни традиции, обичаи и јазик, а тоа важи и за кујната во Велс. традиционално велшко готвење во градовите на Велс, како Кардиф или Свонси, па дури и во приморските одморалишта како што се Ландудно или заливот Колвин. Денес, благодарение на иницијативата наречена „Велс, вистинскиот вкус“, традиционалните велшки производи и јадења се слават низ целата земја, во хотели, ресторани и селски гостилници.

Шемата „Велс, вистинскиот вкус“, управувана од Велшката агенција за развој (WDA), ја промовира и одобрува употребата на квалитетни велшки производи низ туристичката и туристичката индустрија во Велс.

Многу различни видови на специјализирана храна се одгледуваат и подготвуваат во Велс, од мед до шунка, колачи до специјализирани сосови, бело вино до виски и сладолед до јогурт.

Велшките овци се мали и имаат особено вкусен вкус кога се јадат како јагнешко. Соленото блато јагне има путерска текстура и нежен добро заоблен вкус, како резултат на стадата овци кои пасат на алги покрај морскиот брег. Иако јагнешкото месо најчесто се поврзува со Велс, во минатото ова било месо кое се јадело само за време на високи денови и празници: свињата била главно месо за семејството.

Традиционалното велшко готвење потекнува од исхраната на работникот:рибар, земјоделец, рудар за јаглен или работник. Така свежиот зеленчук од градината, рибата од реките, езерата или морето, месото од семејната свиња итн. ја формираат основата на традиционалното велшко готвење. Велшкото јагне и говедското се истакнати како и свежо уловената риба како што се лосос , кафеава пастрмка , бел рак , јастози и петчиња .

Сланината, заедно со двата основни велшки зеленчукови праз и зелката , оди на направете го традиционалното велшко јадење cawl, супа или супа . Овој класичен оброк во едно тенџере, првично зготвен во железен тенџере на отворен оган, ги користеше сите локални состојки: сланина за готвење дома, остатоци од велшко јагнешко месо, зелка, шведски, компири и праз. Рецептите за cawl варираат од регион до регион и од сезона до сезона, во зависност од тоа каков зеленчук и производи се достапни. Додека чалката може да се јаде заедно, во некои региони прво се служи супа, а потоа месото и зеленчукот.

Само во Велс и некои делови на Шкотска и Ирска, е јадлива морска алга позната како лавер која се собира и се обработува комерцијално. Достапно веќе зготвено и подготвено на бројни маркети низ Велс, bara lawr или laverbread обично се јаде посипано со овесна каша, потоа се загрева во топла маст од сланина и се служи со сланина за појадок или вечера. Самата алга може да се најде во некои делови на западбрег, припиен за карпите при ниска плима.

Caerphilly е благо ронливо бело сирење кое потекнува од Јужен Велс и е веројатно најпознатото велшко сирење. Денес фармата Caerphilly, направена во традиционални кругови со природна кора, се прави само во западната земја на Англија, а не во Велс, иако благото, ронливо сирење се прави во кремери во Кнежевството. Во планините и ридовите на Велс, каде што паселе овци или кози наместо крави, на фармите се правеле сирења од овчо млеко, а денес во Велс повторно заживува мекото, кремаво сирење од козјо млеко.

Велшаните сакаат време за чај! Традиционален бара брит (познатиот попрскан леб на Велс), Тајзен скут (плитка влажна овошна торта) teisen carawe (торта со ким), tease sinamon (торта со цимет) и teisen mêl (меден колач) се омилени за чајната маса. Ваквите колачи и денес се прават низ Велс, иако древните рецепти се ажурирани за да одговараат на современите методи на готвење.

Торти на решетката се служат и за време на чајот. На овој начин се готват најразлични слатки, палачинки, колачи, лебови, препарати и овесни колачи. Потоа, тука се познатите зачинети велшки колачи . Палачинки и пикелети, (малку како крумпи) се исто така омилени во семејството и се служат со богат велшки путер.

Кога патувате низКнежество Велс, задолжително побарајте кафулиња, ресторани и хотели со логото „Велс, вистинскиот вкус“ и пробајте сами некои од вкусните традиционални јадења, производи и кујна од Велс.