A walesi nép ádázul őrzi és megtartja számos ősi hagyományát, szokását és nyelvét, és ez igaz a walesi konyhára is.

Körülbelül egy évtizeddel ezelőtt bevallottan nehéz volt hagyományos walesi konyhát találni a walesi városokban, mint Cardiff vagy Swansea, vagy akár a tengerparti üdülőhelyeken, mint Llandudno vagy Colwyn Bay. Manapság a "Wales, az igazi íz" elnevezésű kezdeményezésnek köszönhetően a hagyományos walesi termékeket és ételeket ünneplik az egész országban, a szállodákban, éttermekben és vidéki vendéglőkben.

A "Wales, az igazi íz" program, amelyet a Walesi Fejlesztési Ügynökség (WDA) irányít, a minőségi walesi termékek használatát népszerűsíti és támogatja a walesi vendéglátó- és idegenforgalmi ágazatban.

Walesben sokféle különleges élelmiszert termesztenek és készítenek, a mézetől a sonkáig, a kagylótól a különleges szószokig, a fehérbortól a whiskyig, a fagylalttól a joghurtig.

A walesi juhok kicsik, és különösen finom ízűek, ha bárányként fogyasztják őket. A sósmocsári báránynak vajas állaga és finom, jól lekerekített íze van, ami annak köszönhető, hogy a juhnyájak a tengerparton hínárt legelnek. Bár a bárány a leggyakrabban Waleshez kapcsolódó hús, a múltban ezt a húst csak ünnepnapokon és ünnepeken fogyasztották: a sertés volt a család fő húsa.

A hagyományos walesi konyha a dolgozó ember - halász, földműves, szénbányász vagy munkás - étrendjéből származik, így a hagyományos walesi konyha alapját a kertből származó friss zöldségek, a folyókból, tavakból vagy tengerből származó halak, a családi sertés húsa stb. képezi. Walesi bárány és marhahús kiemelkedő szerepet játszanak, csakúgy, mint a frissen fogott halak, mint például a lazac , barna pisztráng , fehér rák , homárok és kakasok .

A szalonna, valamint a két walesi alapzöldség... póréhagyma és káposzta , a hagyományos walesi étel elkészítéséhez. csaholás, húsleves vagy leves . Ez a klasszikus egyfazékos étel, amelyet eredetileg vasfazékban, nyílt tűzön főztek, kizárólag helyi alapanyagokból készült: házilag pácolt szalonnából, walesi bárányhúsból, káposztából, káposztából, répából, burgonyából és póréhagymából. Receptek a következő receptekhez cawl a zöldség- és terményválasztéktól függően régiónként és évszakonként változik. cawl együttesen is fogyasztható, de egyes régiókban először a húslevest, majd a húst és a zöldségeket szolgálják fel.

Csak Walesben, valamint Skócia és Írország egyes részein gyűjtik és dolgozzák fel kereskedelmi forgalomban a laver nevű ehető tengeri moszatot. Wales-szerte számos piacon kapható már megfőzve és elkészítve, bara lawr vagy laverbread általában zabpehellyel megszórva fogyasztják, majd forró szalonnazsírban felmelegítve szalonnával tálalják reggelire vagy vacsorára. Maga a hínár a nyugati partvidék egyes részein megtalálható, apálykor a sziklákra tapadva.

Caerphilly A Caerphilly egy enyhe, omlós fehér sajt, amely Dél-Walesből származik, és valószínűleg a legismertebb walesi sajt. Ma már csak Anglia nyugati részén, Nyugat-Angliában készítik a hagyományos, természetes héjjal készült, tanyasi Caerphillyt, Walesben nem, bár a hercegségben lévő tejüzemekben enyhe, omlós tömbsajtot készítenek. Wales hegyeiben és dombjain, ahol inkább juhok vagy kecskék legeltek, minthogytehenek, a farmokon juhtejből készültek a sajtok, és ma Walesben újraélednek a lágy, krémes kecsketejből készült sajtok.

A walesiek imádják a teázást! Hagyományos bara brith ( a híres walesi pettyes kenyér), Teisen öle ( sekély, nedves gyümölcstorta) teisen carawe (köménymagos sütemény), kötekedik sinamon (fahéjas sütemény) és teisen mêl (Az ilyen süteményeket ma is készítik Wales-szerte, bár az ősi recepteket a modern konyhamódszerekhez igazították.

A teázáskor grillezett süteményeket is felszolgálnak. Különféle pogácsákat, palacsintákat, süteményeket, kenyereket, kenyereket, lepényeket és zabpogácsákat sütnek ilyen módon. Aztán ott vannak a híres fűszeres sütemények. Walesi sütemények A palacsinta és a pikelets (kicsit olyan, mint a crumpets) szintén a család kedvencei, és gazdag walesi vajjal tálalják.

Ha a Walesi Hercegségben utazik, mindenképpen keresse fel a "Wales, az igazi íz" logót viselő kávézókat, éttermeket és szállodákat, és kóstolja meg Wales ízletes hagyományos ételeit, termékeit és konyháját.