De minsken fan Wales hawwe in protte fan har âlde tradysjes, gewoanten en taal fûleindich beskerme en behâlden, en dat jildt ek foar de keuken fan Wales.

In tsien jier lyn wie it wol lestich te finen. tradisjonele Welske koken yn 'e stêden fan Wales lykas Cardiff of Swansea of ​​sels yn 'e badplakken lykas Llandudno of Colwyn Bay. Tsjintwurdich wurde troch in inisjatyf neamd 'Wales, the True Taste', tradisjonele Welske produkten en gerjochten fierd yn it hiele lân, yn hotels, restaurants en lânherbergen.

De 'Wales, The True Taste'-regeling, beheard troch it Welsh Development Agency (WDA), befoarderet en ûnderskriuwt it gebrûk fan kwaliteitsprodukten fan Welsk yn 'e gastfrijens- en toeristyske yndustry yn Wales.

In protte ferskillende soarten spesjaliteitsiten wurde groeid en taret yn Wales, fan huning oant ham, kokkels oant spesjalistyske sauzen, wite wyn oant whisky, en iis oant yoghurt.

Welske skiep binne lyts en hawwe in bysûnder lekkere smaak as se iten as laam. Kwelderlam hat in bûterige tekstuer en sêfte goed rûne smaak, as gefolch fan de keppels skiep dy't weidzje op seewier by de kust. Hoewol't laam it fleis is dat it meast ferbûn is mei Wales, wie dat yn it ferline in fleis dat allinnich op hege dagen en feestdagen iten waard: it bargen wie it haadfleis foar de famylje.

Tradisjoneel Welsk koken is ôflaat fan it dieet fan de arbeider:fisker, boer, stienkoalminer of arbeider. Sa foarmje farske griente út 'e tún, fisk út 'e rivieren, marren of see, fleis fan 'e famylje pig ensfh. de basis fan it tradisjonele Welske koken. Welsk laam en beef binne prominint, lykas farsk fongen fisk lykas salm , brune forel , wite krab , kreeft en kokkels .

Spek, tegearre mei de twa Welske haadgroente prei en koal , giet nei meitsje it tradisjonele Welske gerjocht kûle, in bouillon of sop . Dit klassike miel mei ien pot, oarspronklik kocht yn in izeren pot oer in iepen fjoer, brûkte alle lokale yngrediïnten: spek fan hûs, restjes fan Welsk laam, koal, sûch, ierappels en prei. Recipes foar cawl fariearje fan regio nei regio en fan seizoen nei seizoen, ôfhinklik fan hokker griente en produkten beskikber binne. Wylst cawl mei-inoar iten wurde kin, wurdt yn guon regio's de bouillon earst tsjinne, folge troch it fleis en griente.

Allinnich yn Wales, en guon dielen fan Skotlân en Ierlân, is in ytbere seewier bekend as laver sammele en ferwurke kommersjeel. Beskikber al kocht en taret yn tal fan merken yn hiel Wales, bara lawr of laverbread wurdt normaal iten besprinkele mei havermout, dan ferwaarme yn waarm spekfet en tsjinne mei spek foar moarnsiten of diner. It seewier sels is te finen yn guon dielen fan it westenkust, fêsthâldend oan de rotsen by leech tij.

Caerphilly is in myld brokkelige wite tsiis dy't ûntstien is yn Súd-Wales en wierskynlik de bekendste Welske tsiis is. Hjoed, pleats Caerphilly, makke yn tradisjonele rûnten mei natuerlike rinds, wurdt makke allinnich yn it West Country fan Ingelân, net yn Wales, hoewol't mild, brokkele blok tsiis wurdt makke yn creameries yn it Prinsdom. Yn 'e bergen en heuvels fan Wales, dêr't skiep of geiten earder weiden as kij, waarden tsiis fan ooiemolke makke op pleatsen en hjoed is der yn Wales in oplibbing yn sêfte, romige geitenmolke tsiis.

De Welske leafde tee tiid! Tradisjoneel bara brith (it ferneamde spikkelde brea fan Wales), Teisen lap (in ûndjippe fochtige fruitkoek) teisen karawe (kozijnzaadkoek), tease sinamon (kanielkoek) en teisen mêl (huningkoek) binne favoriten foar de teetafel. Sokke koeken wurde hjoed noch yn hiel Wales makke, hoewol't de âlde resepten bywurke binne om te passen by moderne kokenmetoaden.

Griddle-cakes wurde ek tsjinne op teetiid. In ferskaat oan scones, pankoeken, cakes, breads, turnovers en oatcakes wurde allegear op dizze manier bakt. Dan binne der de ferneamde pittige Welsh cakes . Pannenkoeken en pikelets, (in bytsje as krompetten) binne ek famyljefavoriten en wurde servearre mei rike Welske bûter.

As jo ​​troch dePrinsdom Wales, wês wis dat jo kafees, restaurants en hotels sykje mei it logo 'Wales, de True Taste' en besykje sels wat fan 'e hearlike tradisjonele gerjochten, produkten en keuken fan Wales.