ۋېلىش خەلقى ئۆزلىرىنىڭ نۇرغۇن قەدىمكى ئەنئەنىلىرىنى ، ئۆرپ-ئادەتلىرىنى ۋە تىلىنى قاتتىق قوغدىدى ۋە ساقلاپ كەلدى ، بۇ ۋېلىشنىڭ تاماقلىرىغىمۇ ماس كېلىدۇ. ۋېلىش شەھەرلىرىدىكى كاردىف ياكى سۋانسېيە شەھەرلىرىدە ھەتتا للاندودنو ياكى كولۋىن قولتۇقى قاتارلىق دېڭىز بويىدىكى ئارامگاھلاردا ۋېلىشنىڭ ئەنئەنىۋى تاماق ئېتىشى. ھازىر «ۋېلىش ، ھەقىقىي تەم» ناملىق تەشەببۇسنىڭ تۈرتكىسىدە ، ۋېلىشنىڭ ئەنئەنىۋى مەھسۇلاتلىرى ۋە تاماقلىرى پۈتۈن مەملىكەتتە ، مېھمانخانا ، رېستوران ۋە دۆلەت مېھمانخانىلىرىدا تەبرىكلىنىۋاتىدۇ.

«ۋېلىش ، ھەقىقىي تەم» پىلانى ، ۋېلىش تەرەققىيات ئورگىنى (WDA) تەرىپىدىن باشقۇرۇلىدۇ ، ۋېلىشتىكى مېھماندوستلۇق ۋە ساياھەت كەسپىدە سۈپەتلىك ۋېلىش مەھسۇلاتلىرىنىڭ ئىشلىتىلىشىنى ئىلگىرى سۈرىدۇ ۋە قوللايدۇ. ھام ، مەخسۇس سەيلەرگە خوراز ، ئاق ھاراق ۋىۋىسكىغا ، قېتىققا ماروژنى.

ۋېلىش قويلىرى كىچىك بولۇپ ، قوزىلارنى يېگەندە ئالاھىدە مەززىلىك تەم بار. تۇز-ساز قوزىنىڭ سېرىق ماي قۇرۇلمىسى ۋە مۇلايىم يۇمىلاق يۇمىلاق تەمى بار ، قوي پادىلىرى دېڭىز قىرغاقلىرىدا ئوتلاۋاتىدۇ. گەرچە قوزىلار ۋېلىش بىلەن ئەڭ كۆپ مۇناسىۋەتلىك گۆش بولسىمۇ ، ئىلگىرى بۇ پەقەت يۇقىرى كۈن ۋە دەم ئېلىش كۈنلىرىدىلا يەيدىغان گۆش ئىدى: چوشقا بۇ ئائىلىنىڭ ئاساسلىق گۆشى ئىدى.

ۋېلىشنىڭ ئەنئەنىۋى تاماق ئېتىشى يېمەك-ئىچمەكتىن كەلگەن. ئىشلەمچى:بېلىقچى ، دېھقان ، كۆمۈركان ياكى ئەمگەكچى. شۇڭا باغدىكى يېڭى كۆكتاتلار ، دەريا ، كۆل ياكى دېڭىزدىكى بېلىق ، ئائىلە چوشقىسىنىڭ گۆشى قاتارلىقلار ۋېلىشنىڭ ئەنئەنىۋى پىشۇرۇشىنىڭ ئاساسى. ۋېلىش قوزىسى ۋە كالا گۆشى ئالاھىدىلىكى ، يېڭى تۇتۇلغان بېلىقلارغا ئوخشاش سالمون بېلىقى ، قوڭۇر بېلىقى ، ئاق قىسقۇچپاقا ، بۆشۈك ۋە خوراز . ئەنئەنىۋى ۋېلىش تامىقى كاۋاپ ، شورپا ياكى شورپا قىلىڭ. بۇ كلاسسىك بىر قازان تاماق ، ئەسلىدە تۆمۈر قازاندا ئوچۇق ئوتتا پىشۇرۇلغان ، ئۆيدە ساقلانغان باكون ، ۋېلىش قوزىسىنىڭ قالدۇقلىرى ، يېسىۋىلەك ، كاۋا ، بەرەڭگە ۋە كۈدە قاتارلىقلار. قايسى كۆكتات ۋە مەھسۇلاتلارنىڭ بار-يوقلۇقىغا ئاساسەن ، كالا نىڭ رېتسېپلىرى رايونلار ۋە پەسىللەر بويىچە ئوخشىمايدۇ. كالا نى بىللە يېيىشكە بولىدۇ ، بەزى رايونلاردا شورپا ئالدى بىلەن گۆش ۋە كۆكتاتلار بىلەن تەمىنلىنىدۇ.

پەقەت ۋېلىش ۋە شوتلاندىيە ۋە ئېرلاندىيەنىڭ بەزى جايلىرىدا سودا خاراكتېرلىك پىششىقلاپ ئىشلەش ۋە پىششىقلاپ ئىشلەش دەپ ئاتىلىدىغان يېيىشلىك دېڭىز يۈسۈنى. ۋېلىشنىڭ ھەرقايسى جايلىرىدا ئاللىقاچان پىشۇرۇپ تەييارلانغان ، بارا لاۋرى ياكى كاۋاپدان بولكىسى ئادەتتە سۇلۇ يارمىسى چېچىپ يېيىلىدۇ ، ئاندىن ئىسسىق باكون يېغىدا قىزىتىلىدۇ ۋە باكون بىلەن بىللە بېرىلىدۇ. ناشتىلىق ياكى كەچلىك تاماق ئۈچۈن. دېڭىز يۈسۈنىنىڭ ئۆزىنى غەربنىڭ بەزى جايلىرىدا ئۇچراتقىلى بولىدۇدېڭىز قىرغىقى ، تۆۋەن ئېقىندا تاشلارغا ئېسىلىۋالىدۇ. بۈگۈنكى كۈندە دېھقانچىلىق مەيدانى Caerphilly تەبىئىي يۇمىلاق شەكىلدە ياسالغان بولۇپ ، ۋېلىشتا ئەمەس ، پەقەت ئەنگىلىيەنىڭ غەربىي دۆلىتىدىلا ياسالغان ، گەرچە مۇلايىم ، ئۇششاق-چۈششەك پىشلاق پىشلاق پرىنسىپالدىكى قايماقلاردا ياسالغان. ۋېلىشنىڭ تاغلىق ۋە تاغلىق رايونلىرىدا قوي ياكى ئۆچكە بېقىلىدىغان كالا ئەمەس ، قويلارنىڭ سۈت پىشلاقلىرى دېھقانچىلىق مەيدانلىرىدا ياسالدى ، بۈگۈنكى كۈندە ۋېلىشتا يۇمشاق ، قايماقلىق ئۆچكە سۈت پىشلاقلىرىدا گۈللىنىش بولدى.

ۋېلىشلىقلارنىڭ مۇھەببىتى چاي ۋاقتى! ئەنئەنىۋى بارا برىت (ۋېلىشنىڭ داڭلىق داغلانغان بولكىسى) ، ئۆسمۈرلەر لاپاس (تېيىز نەم مېۋە تورت) teisen carawe (caraway seed cake), tease sinamon (cinnamon cake) and teisen mêl (ھەسەل تورت) چاي ئۈستىلى ئەڭ ياقتۇرىدىغان مەھسۇلات. بۇ خىل تورتلار ھازىرمۇ ۋېلىشنىڭ ھەرقايسى جايلىرىدا ياسالغان ، گەرچە قەدىمكى رېتسىپلار زامانىۋى تاماق ئېتىش ئۇسۇللىرىغا ماس ھالدا يېڭىلانغان بولسىمۇ. ھەر خىل كاۋاپدان ، قورۇما ، تورت ، بولكا ، ئوبوروت ۋە سۇلۇ قۇلۇلىسى قاتارلىقلار مۇشۇ ئۇسۇلدا پىشۇرۇلىدۇ. ئاندىن بۇ يەردە داڭلىق ئاچچىق ۋېلىش تورتلىرى بار. قورۇما ۋە پېلەك ، (ئازراق كەركىدانغا ئوخشاش) مۇ ئائىلىنىڭ ياخشى كۆرىدىغانلىرى بولۇپ ، مول ۋېلىش مېيى بىلەن قورۇما قورۇلىدۇ.

ۋېلىشنىڭ شاھزادىسى ، «ۋېلىش ، ھەقىقىي تەم» بەلگىسىنى كۆرسىتىدىغان قەھۋەخانا ، رېستوران ۋە مېھمانخانىلارنى ئىزدەڭ ھەمدە ۋېلىشنىڭ بىر قىسىم مەززىلىك ئەنئەنىۋى تاماقلىرى ، مەھسۇلاتلىرى ۋە تاماقلىرىنى ئۆزىڭىز سىناپ بېقىڭ.