Galler halkı, eski gelenek, görenek ve dillerinin birçoğunu şiddetle korumuş ve muhafaza etmiştir ve bu durum Galler mutfağı için de geçerlidir.

On yıl kadar önce Cardiff ya da Swansea gibi Galler şehirlerinde ve hatta Llandudno ya da Colwyn Bay gibi sahil beldelerinde geleneksel Gal yemeklerini bulmak kuşkusuz zordu. Bugünlerde 'Galler, Gerçek Lezzet' adlı bir girişim sayesinde, geleneksel Gal ürünleri ve yemekleri ülkenin dört bir yanında, otellerde, restoranlarda ve kır hanlarında kutlanıyor.

Galler Kalkınma Ajansı (WDA) tarafından yönetilen 'Galler, Gerçek Lezzet' programı, Galler'deki konaklama ve turizm sektörlerinde kaliteli Galler ürünlerinin kullanımını teşvik etmekte ve desteklemektedir.

Baldan jambona, kokoreçten özel soslara, beyaz şaraptan viskiye ve dondurmadan yoğurda kadar pek çok farklı türde özel gıda Galler'de yetiştirilmekte ve hazırlanmaktadır.

Galler koyunları küçüktür ve kuzu olarak yenildiğinde özellikle lezzetli bir tada sahiptir. Tuzlu bataklık kuzusu, deniz kıyısında deniz yosunu üzerinde otlayan koyun sürülerinin bir sonucu olarak tereyağlı bir dokuya ve yumuşak, iyi yuvarlanmış bir tada sahiptir. Kuzu eti genellikle Galler ile ilişkilendirilen et olmasına rağmen, geçmişte bu sadece yüksek günlerde ve bayramlarda yenen bir etti: domuz ailenin temel etiydi.

Geleneksel Galler yemekleri, balıkçı, çiftçi, kömür madencisi ya da işçi gibi çalışan insanların beslenmesinden kaynaklanır. Bu nedenle bahçeden taze sebzeler, nehirlerden, göllerden ya da denizden balık, aile domuzundan et vb. geleneksel Galler yemeklerinin temelini oluşturur. Galler kuzusu ve sığır eti gibi taze yakalanmış balıklar öne çıkmaktadır. somon , kahverengi alabalık , beyaz yengeç , Istakozlar ve cockles .

Pastırma, Galler'in iki temel sebzesi ile birlikte Pırasa ve LAHANA geleneksel Galler yemeğini yapmaya gidiyor Cawl, bir et suyu veya çorba . Orijinali açık ateşte demir bir tencerede pişirilen bu klasik tek tencere yemeğinde tamamen yerel malzemeler kullanılırdı: ev yapımı domuz pastırması, Galler kuzusu artıkları, lahana, İsveç domatesi, patates ve pırasa. cawl hangi sebze ve ürünlerin mevcut olduğuna bağlı olarak bölgeden bölgeye ve mevsimden mevsime değişir. cawl hepsi birlikte yenebilir, bazı bölgelerde önce et suyu, ardından et ve sebzeler servis edilir.

Sadece Galler'de, İskoçya ve İrlanda'nın bazı bölgelerinde, laver olarak bilinen yenilebilir bir deniz yosunu toplanır ve ticari olarak işlenir. Galler'deki çok sayıda markette pişirilmiş ve hazırlanmış olarak mevcuttur, bara lawr veya laverbread Genellikle yulaf ezmesine serpilerek yenir, daha sonra sıcak pastırma yağında ısıtılır ve kahvaltıda veya akşam yemeğinde pastırma ile servis edilir. Deniz yosununun kendisi batı sahilinin bazı bölgelerinde, gelgit sırasında kayalara yapışmış olarak bulunabilir.

Caerphilly Güney Galler kökenli hafif, ufalanan beyaz bir peynirdir ve muhtemelen en iyi bilinen Gal peyniridir. Bugün, doğal kabuklu geleneksel yuvarlaklar halinde yapılan çiftlik evi Caerphilly, Galler'de değil, sadece İngiltere'nin Batı Ülkesinde yapılmaktadır, ancak Prenslikteki krema fabrikalarında hafif, ufalanan blok peynir yapılmaktadır.inekler, koyun sütü peynirleri çiftliklerde yapılırdı ve bugün Galler'de yumuşak, kremsi keçi sütü peynirlerinde bir canlanma var.

Galler çay saatini sever! Geleneksel bara brith (Galler'in meşhur benekli ekmeği), Teisen lap (sığ nemli bir meyveli kek) teisen carawe (kimyon tohumlu kek), kızdırmak sinamon (tarçınlı kek) ve teisen mêl (ballı kek) çay sofralarının favorilerindendir. Eski tarifler modern pişirme yöntemlerine uyacak şekilde güncellenmiş olsa da, bu tür kekler bugün hala Galler'de yapılmaktadır.

Çay saatinde de ızgara kekler servis edilir. Çeşitli çörekler, krepler, kekler, ekmekler, cirolar ve yulaf kekleri bu şekilde pişirilir. Bir de meşhur baharatlı Gal kekleri Pancake ve pikelets (biraz crumpets gibi) de ailelerin favorilerindendir ve zengin Galler tereyağı ile servis edilirler.

Galler Prensliği'nde seyahat ederken, 'Galler, Gerçek Lezzet' logosunu taşıyan kafe, restoran ve otelleri mutlaka arayın ve Galler'in lezzetli geleneksel yemeklerinden, ürünlerinden ve mutfağından bazılarını kendiniz deneyin.