वेल्सच्या लोकांनी त्यांच्या अनेक प्राचीन परंपरा, चालीरीती आणि भाषा यांचे कठोरपणे रक्षण केले आहे आणि ते टिकवून ठेवले आहे आणि हे वेल्सच्या पाककृतीबद्दल देखील खरे आहे.

एक दशक किंवा त्यापूर्वी ते शोधणे कठीण होते. वेल्सच्या कार्डिफ किंवा स्वानसी शहरांमध्ये किंवा समुद्रकिनारी असलेल्या रिसॉर्ट्स जसे की Llandudno किंवा Colwyn Bay मध्ये पारंपारिक वेल्श पाककला. आजकाल 'वेल्स, द ट्रू टेस्ट' नावाच्या उपक्रमामुळे, संपूर्ण देशात, हॉटेल्स, रेस्टॉरंट्स आणि कंट्री इन्समध्ये पारंपारिक वेल्श उत्पादने आणि पदार्थ साजरे केले जात आहेत.

'वेल्स, द ट्रू टेस्ट' योजना, वेल्श डेव्हलपमेंट एजन्सी (WDA) द्वारे व्यवस्थापित, वेल्समधील आदरातिथ्य आणि पर्यटन उद्योगांमध्ये दर्जेदार वेल्श उत्पादनांच्या वापरास प्रोत्साहन आणि समर्थन देते.

वेल्समध्ये मधापासून ते विविध प्रकारचे खास पदार्थ तयार केले जातात. हॅम, कॉकल्स ते स्पेशालिस्ट सॉस, व्हाईट वाईन ते व्हिस्की आणि आइस्क्रीम ते दही.

वेल्श मेंढ्या लहान असतात आणि कोकरू म्हणून खाताना त्यांना विशेष चव असते. सॉल्ट-मार्श कोकरूला एक लोणीयुक्त पोत आणि सौम्य गोलाकार चव असते, कारण मेंढ्यांचे कळप समुद्राच्या किनाऱ्यावर शेवाळांवर चरतात. जरी कोकरू हे मांस बहुतेक वेळा वेल्सशी संबंधित असले तरी, पूर्वी हे फक्त उच्च दिवस आणि सुट्टीच्या दिवशी खाल्ले जाणारे मांस होते: डुक्कर हे कुटुंबासाठी मुख्य मांस होते.

पारंपारिक वेल्श पाककला याच्या आहारातून प्राप्त होते काम करणारा माणूस:मच्छीमार, शेतकरी, कोळसा खाण कामगार किंवा मजूर. अशा प्रकारे बागेतील ताज्या भाज्या, नद्या, तलाव किंवा समुद्रातील मासे, कौटुंबिक डुकराचे मांस इत्यादी पारंपरिक वेल्श स्वयंपाकाचा आधार बनतात. वेल्श कोकरू आणि गोमांस हे वैशिष्ट्य ठळकपणे ताजे पकडलेले मासे जसे की सॅल्मन , तपकिरी ट्राउट , पांढरा खेकडा , लॉबस्टर्स आणि कोकल्स .

बेकन, दोन वेल्श मुख्य भाज्या लीक आणि कोबी सोबत, पारंपारिक वेल्श डिश कॉल, रस्सा किंवा सूप बनवा. हे क्लासिक वन-पॉट जेवण, मूळतः लोखंडी भांड्यात उघड्या आगीवर शिजवलेले, सर्व स्थानिक साहित्य वापरले: होम-क्युअर बेकन, वेल्श लँब, कोबी, स्वीडन, बटाटे आणि लीक. कॉल साठी रेसिपी प्रत्येक प्रदेशात आणि हंगामानुसार वेगवेगळ्या भाज्या आणि उत्पादने उपलब्ध आहेत यावर अवलंबून असतात. जरी कॉल सर्व एकत्र खाऊ शकतात, काही प्रदेशांमध्ये रस्सा आधी मांस आणि भाज्या दिल्या जातात.

केवळ वेल्समध्ये आणि स्कॉटलंड आणि आयर्लंडच्या काही भागात, एक खाण्यायोग्य सीवेड आहे ज्याला लेव्हर म्हणून ओळखले जाते आणि व्यावसायिकरित्या प्रक्रिया केली जाते. संपूर्ण वेल्समधील असंख्य बाजारपेठांमध्ये आधीच शिजवलेले आणि तयार केलेले उपलब्ध, बारा लॉर किंवा लेव्हरब्रेड हे सहसा ओटचे जाडे भरडे पीठ शिंपडून खाल्ले जाते, नंतर गरम खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चरबीत गरम केले जाते आणि बेकनसह सर्व्ह केले जाते. नाश्ता किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी. सीवेड स्वतः पश्चिमेकडील काही भागांमध्ये आढळू शकतोसमुद्रकिनारा, कमी भरतीच्या वेळी खडकांना चिकटून राहतो.

केरफिली हे एक सौम्य कुरकुरीत पांढरे चीज आहे जे साउथ वेल्समध्ये उद्भवले आहे आणि कदाचित ते सर्वात प्रसिद्ध वेल्श चीज आहे. आज फार्महाऊस कॅरफिली, नैसर्गिक रिंड्ससह पारंपारिक गोलाकारांमध्ये बनविलेले, केवळ इंग्लंडच्या पश्चिम देशात बनवले जाते, वेल्समध्ये नाही, जरी सौम्य, कुरकुरीत ब्लॉक चीज प्रिन्सिपॅलिटीमध्ये क्रीमरीमध्ये बनवले जाते. वेल्सच्या पर्वत आणि टेकड्यांमध्ये, जेथे गायींऐवजी मेंढ्या किंवा शेळ्या चरत असत, तेथे शेळ्यांच्या दुधाचे चीज शेतात बनवले जात होते आणि आज वेल्समध्ये मऊ, मलईदार शेळ्यांच्या दुधाच्या चीजमध्ये पुनरुज्जीवन होत आहे.

वेल्श प्रेम चहाची वेळ! पारंपारिक बारा ब्रीथ (वेल्सचा प्रसिद्ध स्पेकल्ड ब्रेड), टेसेन लॅप (उथळ ओलसर फळ केक) teisen carawe (caraway seed cake), tease sinamon (दालचिनी केक) आणि teisen mêl<5 (हनी केक) चहाच्या टेबलासाठी आवडते आहेत. असे केक आजही संपूर्ण वेल्समध्ये बनवले जातात, जरी प्राचीन पाककृती स्वयंपाकाच्या आधुनिक पद्धतींनुसार अपडेट केल्या गेल्या आहेत.

ग्रिडल केक देखील चहाच्या वेळी सर्व्ह केले जातात. विविध प्रकारचे स्कोन्स, पॅनकेक्स, केक, ब्रेड, टर्नओव्हर आणि ओटकेक सर्व अशा प्रकारे शिजवले जातात. त्यानंतर प्रसिद्ध मसालेदार वेल्श केक आहेत. पॅनकेक्स आणि पिकेलेट्स, (थोडे क्रम्पेट्ससारखे) देखील कौटुंबिक आवडते आहेत आणि समृद्ध वेल्श बटरसह ओझिंग सर्व्ह केले जातात.

प्रवास करतानावेल्सची रियासत, 'वेल्स, द ट्रू टेस्ट' लोगो प्रदर्शित करणारे कॅफे, रेस्टॉरंट्स आणि हॉटेल्स शोधण्याचे सुनिश्चित करा आणि वेल्सचे काही स्वादिष्ट पारंपारिक पदार्थ, उत्पादने आणि पाककृती स्वतःसाठी वापरून पहा.