Rakyat Wales telah sangat menjaga dan mengekalkan banyak tradisi, adat resam dan bahasa purba mereka, dan ini juga berlaku dalam masakan Wales.

Sedekad atau lebih yang lalu, memang diakui sukar untuk ditemui masakan tradisional Wales di bandar-bandar Wales seperti Cardiff atau Swansea atau malah di pusat peranginan tepi laut seperti Llandudno atau Colwyn Bay. Pada masa kini, terima kasih kepada inisiatif yang dipanggil 'Wales, the True Taste', hasil dan hidangan tradisional Wales disambut di seluruh negara, di hotel, restoran dan rumah penginapan desa.

Skim 'Wales, The True Taste', diuruskan oleh Agensi Pembangunan Welsh (WDA), menggalakkan dan menyokong penggunaan hasil Welsh yang berkualiti di seluruh industri perhotelan dan pelancongan di Wales.

Banyak jenis makanan istimewa ditanam dan disediakan di Wales, daripada madu hingga ham, kerang kepada sos pakar, wain putih kepada wiski dan ais krim kepada yogurt.

Kambing biri-biri Welsh adalah kecil dan mempunyai rasa yang sangat lazat apabila dimakan sebagai kambing. Kambing paya garam mempunyai tekstur mentega dan rasa lembut yang bulat, hasil daripada kumpulan biri-biri meragut rumpai laut di tepi pantai. Walaupun kambing adalah daging yang paling kerap dikaitkan dengan Wales, pada masa lalu ini adalah daging yang dimakan hanya pada hari-hari besar dan hari cuti: babi adalah daging ruji bagi keluarga.

Masakan tradisional Welsh berasal daripada diet lelaki yang bekerja:nelayan, petani, pelombong arang batu atau buruh. Oleh itu, sayur-sayuran segar dari kebun, ikan dari sungai, tasik atau laut, daging daripada babi keluarga dan lain-lain membentuk asas masakan tradisional Wales. Kambing Welsh dan daging lembu menonjol dengan ketara seperti ikan yang baru ditangkap seperti salmon , trout coklat , ketam putih , udang udang dan kerang .

Bacon, bersama-sama dengan dua sayuran ruji Wales daun bawang dan kubis , pergi ke jadikan hidangan tradisional Wales cawl, sup atau sup . Hidangan klasik satu periuk ini, yang asalnya dimasak dalam periuk besi di atas api terbuka, menggunakan semua bahan tempatan: bakon yang diawet sendiri, sisa kambing Welsh, kubis, swede, kentang dan daun bawang. Resipi untuk cawl berbeza dari rantau ke rantau dan dari musim ke musim, bergantung pada jenis sayur-sayuran dan hasil yang tersedia. Walaupun cawl boleh dimakan bersama-sama, di sesetengah kawasan sup dihidangkan terlebih dahulu diikuti dengan daging dan sayur-sayuran.

Hanya di Wales, dan beberapa bahagian Scotland dan Ireland, ialah rumpai laut yang boleh dimakan dikenali sebagai bejana yang dikumpulkan dan diproses secara komersial. Tersedia yang telah dimasak dan disediakan di banyak pasaran di seluruh Wales, bara lawr atau laverbread biasanya dimakan ditaburkan dengan oat, kemudian dipanaskan dalam lemak bacon panas dan dihidangkan bersama bacon untuk sarapan pagi atau makan malam. Rumpai laut itu sendiri boleh didapati di beberapa bahagian baratpantai, berpaut pada batu ketika air surut.

Caerphilly ialah keju putih rapuh lembut yang berasal dari Wales Selatan dan mungkin keju Welsh yang paling terkenal. Hari ini rumah ladang Caerphilly, dibuat dalam pusingan tradisional dengan kulit asli, dibuat hanya di Negara Barat England, bukan di Wales, walaupun keju blok yang lembut dan rapuh dibuat dalam krim di Principality. Di pergunungan dan bukit Wales, tempat biri-biri atau kambing meragut dan bukannya lembu, keju susu betina dibuat di ladang dan hari ini di Wales terdapat kebangkitan semula keju susu kambing yang lembut dan berkrim.

Orang Wales suka minum teh! bara brith tradisional (roti berbintik-bintik terkenal Wales), Teisen lap (kek buah-buahan cetek lembap) teisen carawe (kek biji jintan), tease sinamon (kek kayu manis) dan teisen mêl (kek madu) adalah kegemaran untuk meja teh. Kek sebegitu masih dibuat hari ini di seluruh Wales, walaupun resipi purba telah dikemas kini agar sesuai dengan kaedah memasak moden.

Kek Griddle juga dihidangkan pada waktu minum petang. Pelbagai skon, penkek, kek, roti, pusing ganti dan kek oat semuanya dimasak dengan cara ini. Kemudian terdapat kek Welsh pedas yang terkenal. Pancake dan pikelets, (sedikit seperti crumpet) juga merupakan kegemaran keluarga dan dihidangkan dengan mentega Welsh yang kaya.

Apabila mengembara melaluiPrincipality of Wales, pastikan anda mencari kafe, restoran dan hotel yang memaparkan logo 'Wales, the True Taste' dan cuba sendiri beberapa hidangan tradisional, hasil dan masakan Wales yang lazat.