Masyarakat Wales sangat menjaga dan mempertahankan tradisi, adat istiadat, dan bahasa kuno mereka, dan hal ini juga berlaku untuk kuliner Wales.

Sekitar satu dekade yang lalu, memang sulit untuk menemukan masakan tradisional Wales di kota-kota di Wales seperti Cardiff atau Swansea, atau bahkan di resor tepi pantai seperti Llandudno atau Colwyn Bay. Saat ini, berkat sebuah inisiatif yang disebut 'Wales, the True Taste', hasil bumi dan masakan tradisional Wales dirayakan di seluruh negeri, baik di hotel, restoran, maupun di penginapan-penginapan di daerah pedesaan.

Skema 'Wales, The True Taste', yang dikelola oleh Welsh Development Agency (WDA), mempromosikan dan mendukung penggunaan produk Wales berkualitas di seluruh industri perhotelan dan pariwisata di Wales.

Berbagai jenis makanan khas ditanam dan disiapkan di Wales, mulai dari madu hingga ham, kerang hingga saus khusus, anggur putih hingga wiski, dan es krim hingga yoghurt.

Domba Welsh berukuran kecil dan memiliki rasa yang sangat lezat saat disantap sebagai daging domba. Domba rawa garam memiliki tekstur mentega dan rasa yang lembut dan bulat, hasil dari kawanan domba yang merumput di rumput laut di tepi pantai. Meskipun domba merupakan daging yang paling sering dikaitkan dengan Wales, di masa lalu, ini adalah daging yang hanya disantap pada hari-hari besar dan hari libur: babi adalah daging utama bagi keluarga.

Masakan tradisional Welsh berasal dari pola makan para pekerja: nelayan, petani, penambang batu bara, atau buruh. Dengan demikian, sayuran segar dari kebun, ikan dari sungai, danau, atau laut, daging dari babi keluarga, dan sebagainya menjadi dasar masakan tradisional Welsh. Domba Welsh dan daging sapi menonjol seperti halnya ikan yang baru ditangkap seperti salmon , ikan trout coklat , kepiting putih , lobster dan kerang .

Daging asap, bersama dengan dua sayuran khas Welsh daun bawang dan kubis , digunakan untuk membuat hidangan tradisional Welsh merangkak, kaldu atau sup . Hidangan satu panci klasik ini, awalnya dimasak dalam panci besi di atas api terbuka, menggunakan semua bahan lokal: daging asap yang diawetkan di rumah, sisa daging domba Welsh, kubis, lobak, kentang, dan daun bawang. Resep merangkak bervariasi dari satu daerah ke daerah lain dan dari satu musim ke musim lain, tergantung pada sayuran dan hasil bumi yang tersedia. merangkak dapat dimakan bersamaan, di beberapa daerah kaldu disajikan terlebih dahulu diikuti dengan daging dan sayuran.

Hanya di Wales, dan beberapa bagian Skotlandia dan Irlandia, rumput laut yang dapat dimakan yang dikenal sebagai laver dikumpulkan dan diproses secara komersial. Tersedia dalam bentuk matang dan siap saji di berbagai pasar di seluruh Wales, bara lawr atau laverbread Rumput laut ini biasanya dimakan dengan ditaburi oatmeal, kemudian dihangatkan dengan lemak bacon panas dan disajikan dengan bacon untuk sarapan atau makan malam. Rumput laut itu sendiri dapat ditemukan di beberapa bagian pantai barat, menempel di bebatuan pada saat air laut surut.

Caerphilly Caerphilly adalah keju putih yang lembut dan rapuh yang berasal dari Wales Selatan dan mungkin merupakan keju Welsh yang paling terkenal. Saat ini rumah pertanian Caerphilly, yang dibuat dengan cara tradisional dengan kulit alami, hanya dibuat di West Country Inggris, bukan di Wales, meskipun keju balok yang lembut dan rapuh dibuat di pabrik-pabrik krimer di Kerajaan. Di pegunungan dan perbukitan Wales, tempat domba atau kambing digembalakan, bukansapi, keju susu ewe dibuat di peternakan dan saat ini di Wales ada kebangkitan kembali keju susu kambing yang lembut dan lembut.

Orang Welsh menyukai waktu minum teh! Tradisional bara brith (Roti berbintik-bintik yang terkenal di Wales), Pangkuan Teisen (kue buah lembab yang dangkal) teisen carawe (kue biji jintan), menggoda sinamon (kue kayu manis) dan teisen mêl (kue madu) adalah favorit untuk meja teh. Kue-kue tersebut masih dibuat sampai sekarang di seluruh Wales, meskipun resep kuno telah diperbarui agar sesuai dengan metode memasak modern.

Berbagai macam scone, pancake, kue, roti, roti panggang, dan kue gandum semuanya dimasak dengan cara ini. Lalu ada juga kue pedas yang terkenal. Kue-kue khas Welsh Pancake dan pikelet, (sedikit mirip dengan crumpet) juga menjadi favorit keluarga dan disajikan dengan mentega Welsh yang kaya rasa.

Saat bepergian melalui Kerajaan Wales, pastikan untuk mencari kafe, restoran, dan hotel yang menampilkan logo 'Wales, the True Taste' dan cobalah sendiri beberapa hidangan tradisional yang lezat, hasil bumi, dan masakan khas Wales.