ชาวเวลส์ปกป้องและรักษาประเพณี ขนบธรรมเนียม และภาษาโบราณของพวกเขาไว้อย่างเข้มงวด และนี่ก็เป็นความจริงสำหรับอาหารของเวลส์ด้วย

เมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้วเป็นเรื่องยากที่จะหา การปรุงอาหารแบบเวลส์แบบดั้งเดิมในเมืองต่างๆ ของเวลส์ เช่น คาร์ดิฟฟ์ หรือสวอนซี หรือแม้แต่ในรีสอร์ทริมทะเล เช่น ลานดัดโน หรืออ่าวโคลวิน ทุกวันนี้ต้องขอบคุณความคิดริเริ่มที่เรียกว่า 'Wales, the True Taste' ทำให้อาหารและอาหารแบบดั้งเดิมของเวลส์ได้รับการเฉลิมฉลองไปทั่วทั้งแผ่นดิน ในโรงแรม ภัตตาคาร และโรงแรมขนาดเล็กในชนบท

โครงการ 'Wales, The True Taste' บริหารงานโดยสำนักงานพัฒนาแห่งเวลส์ (WDA) ส่งเสริมและรับรองการใช้ผลิตผลของเวลส์ที่มีคุณภาพทั่วทั้งอุตสาหกรรมการบริการและการท่องเที่ยวในเวลส์

อาหารพิเศษหลายประเภทปลูกและเตรียมในเวลส์ ตั้งแต่น้ำผึ้งไปจนถึง แฮม หอยแครงกับซอสพิเศษ ไวน์ขาวกับวิสกี้ และไอศกรีมกับโยเกิร์ต

แกะเวลส์มีขนาดเล็กและมีรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษเมื่อกินเนื้อแกะ เนื้อแกะคลุกเกลือมีเนื้อเนยและรสชาติที่กลมกล่อม เป็นผลมาจากการที่ฝูงแกะเล็มหญ้าบนสาหร่ายริมชายฝั่ง แม้ว่าเนื้อแกะจะเป็นเนื้อสัตว์ที่มักเกี่ยวข้องกับชาวเวลส์มากที่สุด แต่ในอดีต เนื้อแกะจะรับประทานเฉพาะในช่วงวันหยุดยาวและวันหยุดนักขัตฤกษ์ หมูเป็นเนื้อสัตว์หลักสำหรับครอบครัว

การปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของเวลส์มาจากการรับประทานอาหารของ คนทำงาน:ชาวประมง ชาวนา คนงานเหมืองถ่านหิน หรือผู้ใช้แรงงาน ดังนั้นผักสดจากสวน ปลาจากแม่น้ำ ทะเลสาบหรือทะเล เนื้อสัตว์จากหมูของครอบครัว ฯลฯ จึงเป็นพื้นฐานของการทำอาหารเวลส์แบบดั้งเดิม เนื้อแกะเวลส์ และ เนื้อวัว มีความโดดเด่นเช่นเดียวกับปลาที่จับได้สดๆ เช่น ปลาแซลมอน , ปลาเทราต์สีน้ำตาล , ปูขาว , ล็อบสเตอร์ และ หอยแครง .

เบคอน พร้อมด้วยผักหลัก 2 ชนิดของชาวเวลส์ กระเทียมหอม และ กะหล่ำปลี ไปที่ ทำอาหารเวลส์แบบดั้งเดิม คอวัว, น้ำซุปหรือซุป อาหารหม้อเดียวสุดคลาสสิกนี้ เดิมทีปรุงในหม้อเหล็กบนกองไฟ ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นทั้งหมด: เบคอนหมักที่บ้าน เศษเนื้อแกะเวลส์ กะหล่ำปลี สวีด มันฝรั่ง และต้นหอม สูตรอาหารสำหรับ ผักบุ้ง แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคและแต่ละฤดูกาล ขึ้นอยู่กับผักและผลผลิตที่มีอยู่ ในขณะที่สามารถรับประทาน เนื้อเปื่อย ทั้งหมดพร้อมกันได้ ในบางภูมิภาค น้ำซุปจะเสิร์ฟก่อนตามด้วยเนื้อสัตว์และผัก

เฉพาะในเวลส์ และบางส่วนของสกอตแลนด์และไอร์แลนด์ เป็นสาหร่ายที่กินได้ที่เรียกว่าสาหร่ายที่รวบรวมและแปรรูปในเชิงพาณิชย์ bara lawr หรือ laverbread มีจำหน่ายแล้วในตลาดหลายแห่งทั่วเวลส์ โดยปกติจะรับประทานโดยโรยหน้าด้วยข้าวโอ๊ต จากนั้นอุ่นด้วยไขมันเบคอนร้อนๆ และเสิร์ฟพร้อมเบคอน สำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็น สาหร่ายสามารถพบได้ในบางส่วนของตะวันตกชายฝั่ง เกาะโขดหินในยามน้ำลง

คาร์ฟิลลี เป็นชีสสีขาวร่วนเล็กน้อยซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเซาท์เวลส์ และน่าจะเป็นชีสของเวลส์ที่รู้จักกันดีที่สุด ทุกวันนี้ บ้านไร่ Caerphilly ผลิตในแบบดั้งเดิมโดยใช้เปลือกธรรมชาติ ผลิตขึ้นเฉพาะในชนบททางตะวันตกของอังกฤษ ไม่ใช่ในเวลส์ แม้ว่าชีสบล็อกที่ร่วนเล็กน้อยจะทำในโรงผลิตครีมในอาณาเขตก็ตาม ในภูเขาและเนินเขาของเวลส์ ที่ซึ่งแกะหรือแพะเล็มหญ้ามากกว่าวัว ชีสนมของตัวเมียถูกผลิตขึ้นในฟาร์ม และวันนี้ในเวลส์มีการคืนชีพของชีสนมแพะที่นุ่มและครีม

ความรักของชาวเวลส์ เวลาน้ำชา! bara brith แบบดั้งเดิม ( ขนมปังลายจุดที่มีชื่อเสียงของเวลส์), Teisen lap ( เค้กผลไม้ชุ่มน้ำ) teisen carawe (เค้กเมล็ดยี่หร่า), tease sinamon (เค้กอบเชย) และ teisen mêl (เค้กน้ำผึ้ง) เป็นอาหารโปรดสำหรับโต๊ะน้ำชา ปัจจุบันเค้กดังกล่าวยังคงทำทั่วเวลส์ แม้ว่าสูตรโบราณจะได้รับการปรับปรุงให้เหมาะกับวิธีการทำอาหารสมัยใหม่

เค้กตะแกรงยังเสิร์ฟในเวลาน้ำชาด้วย สโคน แพนเค้ก เค้ก ขนมปัง ขนมต่างๆ และเค้กข้าวโอ๊ตหลากหลายชนิดปรุงด้วยวิธีนี้ จากนั้นมี เค้กเวลส์ รสเผ็ดที่มีชื่อเสียง แพนเค้กและพิกเล็ท (คล้ายๆ ครัมเป็ต) ก็เป็นเมนูโปรดของครอบครัวเช่นกัน และเสิร์ฟพร้อมกับเนยเวลส์เข้มข้น

เมื่อเดินทางผ่านอาณาเขตของเวลส์ อย่าลืมมองหาร้านกาแฟ ร้านอาหาร และโรงแรมที่มีโลโก้ "Wales, the True Taste" และลองชิมอาหารแบบดั้งเดิม ผลผลิต และอาหารของเวลส์แสนอร่อยด้วยตัวคุณเอง