Comida tradicional galesa

 Comida tradicional galesa

Paul King

O pobo de Gales gardou e mantivo ferozmente moitas das súas antigas tradicións, costumes e idiomas, e isto tamén é certo para a cociña de Gales.

Hai unha década máis ou menos era difícil de atopar. cociña tradicional galesa nas cidades de Gales como Cardiff ou Swansea ou mesmo nas estacións costeiras como Llandudno ou Colwyn Bay. Hoxe en día, grazas a unha iniciativa chamada 'Gales, o verdadeiro sabor', os produtos e pratos tradicionais galeses están a ser celebrados por toda a terra, en hoteis, restaurantes e pousadas rurales.

O esquema 'Wales, The True Taste', xestionado pola Axencia de Desenvolvemento de Gales (WDA), promove e avala o uso de produtos galeses de calidade en toda a hostalería e as industrias turísticas de Gales.

En Gales cultívanse e prepáranse moitos tipos diferentes de alimentos especiais, desde o mel ata o xamón, berberechos a salsas especializadas, viño branco a whisky e xeados a iogur.

As ovellas galesas son pequenas e teñen un sabor particularmente delicioso cando se comen como cordeiro. O cordeiro de marisma ten unha textura mantecosa e un sabor suave e ben arredondado, como resultado dos rabaños de ovellas que pastan nas algas á beira do mar. Aínda que o cordeiro é a carne que máis se asocia con Gales, antigamente esta era unha carne que só se consumía nos días de festa e festivos: o porco era a carne básica da familia.

A cociña tradicional galesa deriva da dieta dos o traballador:pescador, labrego, carboeiro ou obreiro. Así as verduras frescas da horta, os peixes dos ríos, lagos ou do mar, a carne do porco da familia, etc. constitúen a base da cociña tradicional galesa. O cordeiro galés e a carne de tenreira destacan como o peixe recén capturado, como o salmón , troita marrón , cangrexo branco , lagostas e berberechos .

O touciño, xunto cos dous vexetais básicos de Gales porros e repolos , facer o prato tradicional galés cawl, un caldo ou sopa . Esta comida clásica dunha soa pota, orixinalmente cociñada nunha pota de ferro a lume aberto, utilizaba todos os ingredientes locais: touciño curado na casa, restos de cordeiro galés, repolo, sueco, patacas e porros. As receitas para cawl varían dunha rexión a outra e dunha estación a outra, dependendo das verduras e produtos dispoñibles. Aínda que cawl pódese comer todo xunto, nalgunhas rexións sérvese primeiro o caldo seguido da carne e as verduras.

Só en Gales e nalgunhas partes de Escocia e Irlanda, é unha alga comestible coñecida como laver recollida e procesada comercialmente. Dispoñible xa cociñado e preparado en numerosos mercados de todo Gales, o bara lawr ou o laverbread adoita consumirse espolvoreado con avea, despois quenta con graxa de touciño quente e sérvese con touciño. para o almorzo ou a cea. A propia alga pódese atopar nalgunhas partes do oestecosta, aferrándose ás rochas durante a marea baixa.

Ver tamén: Castelo de Kenilworth

Caerphilly é un queixo branco desmenuzado que se orixinou no sur de Gales e probablemente sexa o queixo galés máis coñecido. Hoxe a granxa Caerphilly, elaborada en roldas tradicionais con casca naturais, elabórase só no oeste de Inglaterra, non en Gales, aínda que o queixo de bloque suave e desmenuzado faise nas leiterías do Principado. Nas montañas e outeiros de Gales, onde pastaban ovellas ou cabras en lugar de vacas, nas granxas facíanse queixos de leite de ovella e hoxe en Gales hai un renacemento dos queixos de leite de cabra brandos e cremosos.

Os galeses aman. hora do té! Tradicional bara brith (o famoso pan moteado de Gales), Teisen lap (un bolo de froitas húmidos pouco profundos) teisen carawe (bolo de sementes de alcaravea), tease sinamon (bolo de canela) e teisen mêl (bolo de mel) son os favoritos para a mesa de té. Estes bolos aínda se fan hoxe en Gales, aínda que as receitas antigas foron actualizadas para adaptarse aos métodos modernos de cociñar. Deste xeito se cociñan unha variedade de bollos, filloas, bolos, pans, tortas de avea e tortas de avea. Despois están os famosos pasteles galeses picantes. As filloas e as pikelets (un pouco como as tortillas) tamén son os favoritos da familia e sérvense rezumando cunha rica manteiga galesa.

Ao viaxar poloPrincipado de Gales, asegúrate de buscar cafeterías, restaurantes e hoteis que amosen o logotipo "Wales, the True Taste" e proba por ti mesmo algúns dos deliciosos pratos, produtos e cociña tradicionais de Gales.

Ver tamén: Os Antigos Inimigos

Paul King

Paul King é un apaixonado historiador e ávido explorador que dedicou a súa vida a descubrir a cativante historia e o rico patrimonio cultural de Gran Bretaña. Nacido e criado no maxestoso campo de Yorkshire, Paul desenvolveu un profundo aprecio polas historias e os segredos enterrados nas antigas paisaxes e fitos históricos que salpican a nación. Licenciado en Arqueoloxía e Historia pola recoñecida Universidade de Oxford, Paul leva anos afondando en arquivos, escavando xacementos arqueolóxicos e emprendendo viaxes de aventura por Gran Bretaña.O amor de Paul pola historia e o patrimonio é palpable no seu estilo de escritura vivo e convincente. A súa habilidade para transportar aos lectores no tempo, mergullándoos no fascinante tapiz do pasado británico, gañoulle unha respectada reputación como un distinguido historiador e contador de historias. A través do seu cautivador blog, Paul invita aos lectores a unirse a el nunha exploración virtual dos tesouros históricos de Gran Bretaña, compartindo coñecementos ben investigados, anécdotas cativadoras e feitos menos coñecidos.Cun firme convencemento de que comprender o pasado é clave para moldear o noso futuro, o blog de Paul serve como unha guía completa, presentando aos lectores unha ampla gama de temas históricos: desde os enigmáticos círculos de pedra antigos de Avebury ata os magníficos castelos e pazos que antes albergaron. reis e raíñas. Tanto se es un experimentadoEntusiasta da historia ou alguén que busca unha introdución á apaixonante herdanza de Gran Bretaña, o blog de Paul é un recurso de referencia.Como viaxeiro experimentado, o blog de Paul non se limita aos volumes poeirentos do pasado. Cun gran ollo para a aventura, embárcase con frecuencia en exploracións in situ, documentando as súas experiencias e descubrimentos a través de fotografías abraiantes e narracións atractivas. Desde as escarpadas terras altas de Escocia ata as pintorescas aldeas dos Cotswolds, Paul leva aos lectores nas súas expedicións, descubrindo xoias escondidas e compartindo encontros persoais coas tradicións e costumes locais.A dedicación de Paul a promover e preservar o patrimonio de Gran Bretaña vai máis aló do seu blog. Participa activamente en iniciativas de conservación, axudando a restaurar sitios históricos e educar ás comunidades locais sobre a importancia de preservar o seu legado cultural. A través do seu traballo, Paul se esforza non só por educar e entreter, senón tamén por inspirar un maior aprecio polo rico tapiz do patrimonio que existe ao noso redor.Únete a Paul na súa fascinante viaxe no tempo mentres te guía para descubrir os segredos do pasado británico e descubrir as historias que conformaron unha nación.