वेल्सका मानिसहरूले आफ्नो धेरै पुरातन परम्परा, चलन र भाषालाई कडा रूपमा जोगाएर राखेका छन्, र यो वेल्सको खानामा पनि सत्य हो।

एक दशक वा सो भन्दा पहिले यो भेट्टाउन गाह्रो थियो। वेल्सका सहरहरूमा कार्डिफ वा स्वान्सी वा Llandudno वा Colwyn Bay जस्ता समुन्द्री रिसोर्टहरूमा पनि परम्परागत वेल्श खाना पकाउने। आजकल 'वेल्स, द ट्रु टेस्ट' नामक पहलको लागि धन्यवाद, परम्परागत वेल्श उत्पादन र परिकारहरू देशभर, होटल, रेष्टुरेन्ट र कन्ट्री इन्समा मनाइँदैछ।

'वेल्स, द ट्रु टेस्ट' योजना, वेल्श डेभलपमेन्ट एजेन्सी (WDA) द्वारा व्यवस्थित, वेल्समा आतिथ्य र पर्यटन उद्योगहरूमा गुणस्तरीय वेल्श उत्पादनहरूको प्रयोगलाई प्रवर्द्धन र समर्थन गर्दछ।

वेल्समा महदेखि लिएर धेरै प्रकारका विशेष खानाहरू उत्पादन र तयार गरिन्छ। ह्याम, विशेषज्ञ ससका लागि ककल्स, ह्विस्कीमा सेतो वाइन, र दहीमा आइसक्रिम।

वेल्श भेडाहरू साना हुन्छन् र भेडाको रूपमा खाँदा विशेष स्वादिष्ट स्वाद हुन्छ। साल्ट-मार्श भेडाको बटरी बनावट र कोमल राम्रो गोलाकार स्वाद हुन्छ, समुद्री किनारमा समुद्री शैवालमा चरिरहेका भेडाहरूको बगालको परिणामको रूपमा। भेडाको मासु प्रायः वेल्ससँग सम्बन्धित भए तापनि, विगतमा यो उच्च दिन र बिदाहरूमा मात्र खाइने मासु थियो: सुँगुर परिवारको लागि मुख्य मासु थियो।

परम्परागत वेल्श खाना पकाउने आहारबाट व्युत्पन्न हुन्छ। काम गर्ने मान्छे:मछुवा, किसान, कोइला खानी वा मजदुर। यसरी बगैंचाबाट ताजा तरकारी, नदी, ताल वा समुद्रबाट पाइने माछा, परिवारको सुँगुरको मासु आदि परम्परागत वेल्श खाना पकाउने आधार बन्छन्। वेल्श भेडा र गाईको मासु मुख्य रूपमा ताजा पक्रिएको माछा जस्तै साल्मन , ब्राउन ट्राउट , सेतो क्र्याब , lobsters र cockles ।

बेकन, दुई वेल्श मुख्य तरकारीहरू लीक्स र गोभी सँगसँगै जान्छ। परम्परागत वेल्श डिश काउल, ब्रोथ वा सूप बनाउनुहोस्। यो क्लासिक एक-भाँडो खाना, मूल रूपमा खुला आगोमा फलामको भाँडोमा पकाइएको, सबै स्थानीय सामग्रीहरू प्रयोग गरियो: घरमा उपचार गरिएको बेकन, वेल्श भेडाको स्क्र्याप, बन्दकोबी, स्वीड, आलु र लीक। cawl को लागि रेसिपीहरू क्षेत्र अनुसार र मौसम अनुसार फरक हुन्छन्, तरकारीहरू र उत्पादनहरू उपलब्ध छन् भन्ने आधारमा। जबकि काउल सबै सँगै खान सकिन्छ, केही क्षेत्रहरूमा पहिले मासु र तरकारीहरू पछि शोरबा दिइन्छ।

वेल्समा मात्र, र स्कटल्याण्ड र आयरल्याण्डका केही भागहरूमा, एक खाद्य समुद्री शैवाल हो जसलाई लेभर भेला गरिएको र व्यावसायिक रूपमा प्रशोधन गरिन्छ। पहिले नै पकाइएको र वेल्सका धेरै बजारहरूमा उपलब्ध छ, बारा लर वा लेभरब्रेड सामान्यतया ओटमिल छर्केर खाइन्छ, त्यसपछि तातो बेकन फ्याटमा न्यानो पारिन्छ र बेकनसँग सेवा गरिन्छ। नाश्ता वा बेलुकाको खानाको लागि। समुद्री शैवाल आफै पश्चिमका केही भागहरूमा फेला पार्न सकिन्छतट, कम ज्वारमा चट्टानहरूमा टाँसिएको।

Caerphilly एक हल्का टुक्रा टुक्रा सेतो चीज हो जुन साउथ वेल्समा उत्पत्ति भएको हो र सायद सबैभन्दा प्रसिद्ध वेल्श चीज हो। आज फार्महाउस क्यारफिली, प्राकृतिक रिन्ड्सको साथ परम्परागत राउन्डमा बनाइएको, वेल्समा होइन, इङ्गल्याण्डको पश्चिमी देशमा मात्र बनाइन्छ, यद्यपि हल्का, कुकुर ब्लक चीज प्रिन्सिपलिटीमा क्रीमरीहरूमा बनाइन्छ। वेल्सको पहाड र पहाडहरूमा, जहाँ गाईको सट्टा भेडा वा बाख्राहरू चर्थ्यो, खेतहरूमा भेडाको दूध चीजहरू बनाइन्थ्यो र आज वेल्समा नरम, क्रीमयुक्त बाख्राको दूध चीजहरूमा पुनरुत्थान भएको छ।

वेल्श प्रेम चिया समय! परम्परागत बारा ब्रीथ (वेल्सको प्रसिद्ध स्पेक्ल्ड रोटी), टेसेन ल्याप (उथलो ओसिलो फल केक) teisen carawe (caraway बीज केक), tease sinamon (दालचीनी केक) र teisen mêl<5 (हनी केक) चिया टेबलको लागि मनपर्ने हो। त्यस्ता केकहरू आज पनि वेल्समा बनाइन्छ, यद्यपि पुरानो रेसिपीहरू खाना पकाउने आधुनिक विधिहरू अनुरूप अद्यावधिक गरिएको छ।

ग्रिडल केकहरू पनि चियाको समयमा दिइन्छ। विभिन्न प्रकारका स्कोनहरू, प्यानकेकहरू, केकहरू, ब्रेडहरू, टर्नओभरहरू र ओटकेकहरू सबै यसरी पकाइन्छ। त्यसपछि त्यहाँ प्रसिद्ध मसालेदार वेल्श केक छन्। प्यानकेक र पिकेलेट्स, (थोरै क्रम्पेटजस्तै) पनि परिवारका मनपर्नेहरू हुन् र प्रशस्त वेल्श बटरको साथमा पकाइन्छ।

यात्रा गर्दावेल्सको रियासत, 'वेल्स, द ट्रु स्वाद' लोगो प्रदर्शन गर्ने क्याफे, रेस्टुरेन्ट र होटेलहरू खोज्न निश्चित हुनुहोस् र वेल्सका केही स्वादिष्ट परम्परागत परिकार, उत्पादन र व्यञ्जनहरू आफ्नै लागि प्रयास गर्नुहोस्।