Galeseko jendeak gogor zaindu eta gorde ditu bere antzinako tradizio, ohitura eta hizkuntza asko, eta hori Galesko sukaldaritzan ere egia da.

Duela hamarkada bat edo gehiago zaila zen aurkitzea. Galesko sukaldaritza tradizionala Galesko hirietan, hala nola Cardiff edo Trapagaran, edo baita itsasertzeko Llandudno edo Colwyn Bay bezalako estazioetan ere. Gaur egun, 'Gales, benetako zaporea' izeneko ekimenari esker, Galesko produktu eta plater tradizionalak ospatzen ari dira lurralde osoan, hotel, jatetxe eta landa-ostatuetan.

'Gales, benetako zaporea' egitasmoa, Galesko Garapen Agentziak (WDA) kudeatzen du, Galesko ostalaritza- eta turismo-industrian kalitatezko produktuen erabilera sustatzen eta onartzen du.

Elikagai espezialitate asko hazten eta prestatzen dira Galesen, eztitik hasita. urdaiazpikoa, berberetxoa saltsa espezializatuetara, ardo zuria whiskyra eta izozkia jogurtarekin.

Galeseko ardiak txikiak dira eta arkume gisa jaten direnean zapore bereziki goxoa dute. Gatzagako arkumeak ehundura gurintsua eta zapore leuna eta biribildua du, itsasertzean algetan bazkatzen diren ardi artaldeen ondorioz. Arkumea Galesekin gehien lotzen den haragia den arren, iraganean goi-egunetan eta jaiegunetan bakarrik jaten zen haragia zen: txerria zen familiaren oinarrizko haragia.

Galeseko sukaldaritza tradizionala elikaduratik dator. langilea:arrantzalea, nekazaria, ikazkina edo langilea. Hortaz, baratzeko barazki freskoak, ibaietako, aintziretako edo itsasoko arrainak, familiako txerriaren haragia, etab. Galesko sukaldaritza tradizionalaren oinarria dira. Galeseko bildotsa eta behi-haragia nabarmentzen dira harrapatu berri diren arrainak, hala nola, izokina , amuarraina , karramarro zuria . , abakandoak eta berberetxoak .

Urdaia, Galesko bi barazki oinarrizko porru eta aza rekin batera, doa. egin galestar plater tradizionala cawl, salda edo zopa . Lapiko bakarreko otordu klasiko honek, jatorriz burdinazko lapiko batean su zabalean prestatzen zena, bertako osagai guztiak erabiltzen zituen: etxean ondutako hirugiharra, Galesko bildots zatiak, aza, suediarra, patatak eta porrua. cawl errezetak eskualde batetik bestera eta urtaro batetik bestera aldatzen dira, zer barazki eta produktu eskuragarri dauden arabera. cawl denak batera jan daitezkeen arren, eskualde batzuetan salda zerbitzatzen da lehenik eta ondoren haragia eta barazkiak.

Galesen eta Eskoziako eta Irlandako zenbait tokitan soilik. Laver izenez ezagutzen den alga jangarria da, komertzialki bildu eta prozesatutakoa. Gales osoko merkatu askotan jada prestatuta eta prestatuta dagoena, bara lawr edo laverbread normalean olo-iriz hautseztatuta jaten da, gero hirugiharra gantz beroan berotu eta hirugiharrarekin zerbitzatzen da. gosaltzeko edo afaltzeko. Alga bera mendebaldeko zenbait lekutan aurki daitekekostaldean, itsasbeheran harkaitzei atxikita.

Caerphilly Hego Galesen jatorria den gazta zuri leuna da, eta ziurrenik Galesko gazta ezagunena da. Gaur egun, Caerphilly baserria, azala naturalarekin txanda tradizionaletan egindakoa, Ingalaterrako mendebaldean bakarrik egiten da, ez Galesen, nahiz eta Printzerriko kremategietan gazta leuna eta xehatua egiten den. Galesko mendietan eta muinoetan, behiak baino ardiak edo ahuntzak bazkatzen baitziren, baserrietan ardi-esneko gaztak egiten ziren eta gaur egun Galesen ahuntz-esneko gazta bigun eta krematsuen susperraldia da.

Galeseko maitasuna. tea ordua! bara brith tradizionala (Galeseko ogi mota ospetsua), Teisen lap (fruta-tarta heze gutxikoa) teisen carawe (karabi hazien pastela), tease sinamon (kanela pastela) eta teisen mêl (ezti tarta) te mahairako gogokoenak dira. Halako pastelak gaur egun ere egiten dira Gales osoan, nahiz eta antzinako errezetak eguneratu diren sukaldaritza-metodo modernoetara egokitzeko.

Planta pastelak ere zerbitzatzen dira te garaian. Askotariko scones, krepe, pastelak, ogiak, txanponak eta olo tartak prestatzen dira horrela. Ondoren, Galeseko pastelak pikante ospetsuak daude. Krepeak eta pikeletak ere (pikeletak bezalakoak) familiaren gogokoenak dira eta Galeseko gurin aberatsarekin zerbitzatzen dira.

Bidaiatzen duzunean.Galesko Printzerria, ziurtatu 'Gales, benetako zaporea' logotipoa erakusten duten kafetegi, jatetxe eta hotelak bilatzen dituzula eta probatu zeure burua Galesko plater, produktu eta sukaldaritza tradizional gozoak.